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Ciao a tutti, mi chiamo Elena e sto diventando vegetariana, siccome vorrei fare una cenetta tutta vegetariana per i miei amici, mi piacerebbe preparare come dolce una torta al cocco.
Ho comperato della farina di riso, del latte di cocco e del cocco in scaglie ..qualcuno ha qualche ricetta golosa da suggerirmi?Grazie!ciao
Elena:-)

Ciao,

potresti prendere uno spunto da questa ricetta:

Dolcetti al cocco

Ingredienti
100 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale fine
1/2 bicchiere di latte di soia
2 cucchiai di olio di semi spremuto a freddo
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di farina biologica
200 gr di noce di cocco secca grattugiata

Preparazione
In una ciotola capiente lavorare con un cucchiaio di legno lo zucchero con il sale, l'olio e il latte di soia finché non si sarà mescolato tutto alla perfezione.
Poi con un setaccio (o uno scolapasta a maglie fini) setacciare nella ciotola il lievito assieme alla farina e rimescolare finché non ci saranno più grumi.
Infine aggiungere il cocco e mescolare bene finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Rivestire con carta-forno una placca e portare la temperatura del forno a 140 gradi.
Con le mani prendere un po' di impasto dalla ciotola e lavorarlo delicatamente formando una specie di polpettina ovale e adagiarla sulla placca fino ad esaurimento.
Infornare e cuocere per circa 24 minuti finché non saranno un po' dorati.
Conservarli in una scatola di latta.

fonte: http://www.vegan3000.info

Grazie Sibyl, sembrano molto gustosi, li proverò a fare questo fine settimana!Hai per caso anche una ricetta di torta?Ciao Elena

non ho trovato ricette di torte... però puoi provare a cercare nei vari ricettari vegan che ci sono, fai una ricerca con google. Comunque puoi modificare quella ricetta e fare in modo che venga una torta... magari viene!