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Qualcuno saprebbe darmi una ricetta per fare una torta di mele senza usare uova nè zucchero bianco nè burro??

Ciao!
le uova non sono affatto necessarie, te lo diranno tutti.
Basta frullare con le fruste elettriche (o lavorare con la frusta a mano) 70 - 100 gr di margarina solida con 80-100 gr di zucchero di canna (io uso il mascobado), a seconda di quanto la torta ti piace dolce e di quanti grassi ci vuoi. Quando il composto è chiaro puoi aggiungere 250 gr di farina (io direi tipo 1, poi fai tu) e ammorbidire il composto con latte di riso (che è dolce, quello di soia secondo me non va ma dipende dai gusti), in ultimo una bustina di lievito vanigliato e se vuoi uva passa ammollata, sciacquata, asciugata e infarinata. Se avrai frullato bene il composto sarà sofficissimo. A questo punto le mele: puoi sbucciarle tenendole intere, togliere il torsolo, metterle in piedi nella tortiera unta e infarinata e affondarle nella pasta. Altrimenti puoi tagliarle a fettine decorare la parte alta della pasta già messa nella tortiera, poi coprire con zucchero e noci tritate. Oppure puoi tagliarle a pezzi grossolani e mischiarle all'impasto insieme a cioccolato fondente o noci e nocciole, magari.
Altrimenti fai la versione "inglese": prepara una pasta tipo frolla con margarina e zucchero, lavorala con un pò di acqua x non farla sbriciolare e fodera la tortiera tenendo da parte 1/3 di pasta x la copertura. riempi con mele a pezzi, uvette, prugne secche, frutta secca varia, al massimo un pò di malto o zucchero. Poi stendi la pasta restante in un disco, copri e bucherella un pò x non fare l'effetto vulcano.
HTH
Lia

Ma la margarina non è un grasso animale ? E anche se non lo fosse non mi pare la base ideale per la torta visto che che è un lipide saturo . Non c'è qualcosa di meno calorico e di meno pericoloso per le arterie?

olio di arachidi potrebbe andare?
Ecco la ricetta 'inventata' da leondina, una zia di Dino, per una torta di mele squisita:

2 bichieri di latte di mandorla
1 bicchiere di zucchero
4 biccheri di farina integrale
mezzo bicchiere di olio di semi di arachidi
3 mele tritate sottile sottile
100 gr di uvetta
100 gr mandorle tritatte
per la guarnizione: fettine di mela tagliate sottile

cottura: 50 minuti a forno moderato (in teglia unta ed infarinata)
a fine cottura spennellare con miele o gelatina fatta in casa.

Comincia con l'amalgamare latte di mandorla e zucchero ed aggungi man mano tutti gi altri ingredienti.

ciao,