Chi mi aiuta a veganizzare questa torta?

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Cutty74
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Chi mi aiuta a veganizzare questa torta?

Messaggio da Cutty74 » ven mar 07, 2014 6:49 pm

Torta originale:
250 gr noci tritate
200 gr zucchero
5-6 albumi
Tritare noci e zucchero assieme, montare gli albumi a neve e infornare 45 min a 170-180.
Non saprei cosa usare al posto degli albumi ... grazie!

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theia_
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Re: Chi mi aiuta a veganizzare questa torta?

Messaggio da theia_ » mar apr 22, 2014 1:46 pm

ciao. sono una nuova utente del forum vegana da qualche mese. io in genere le uova le ometto semplicemente. per amalgamare gli altri ingredienti aggiungi poco per volta acqua o latte fichè diventa un classico impasto per torta. in alternativa puoi aggiungere nell'impasto originale una banana o un caco schiacciati con la forchetta.

cat1966
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Re: Chi mi aiuta a veganizzare questa torta?

Messaggio da cat1966 » mer apr 23, 2014 1:11 pm

puoi provare anche con una zucchina o una mela (togliendo l'acqua in eccesso) o fare una specie di pappetta con i semi di lino o psillo. Un cucchiaio di semi in due di acqua li lasci in ammollo almeno 30 minuti. frulli primo o dopo ed usi...
conosco anche l'agar agar ma devi farlo sciogliere un pò in un liquido perché solo così addensa...

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Cutty74
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Re: Chi mi aiuta a veganizzare questa torta?

Messaggio da Cutty74 » gio mag 01, 2014 8:47 am

grazie

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VeganWay
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Re: Chi mi aiuta a veganizzare questa torta?

Messaggio da VeganWay » lun ago 18, 2014 10:20 pm

E' un problema perchè se si tratta di montare gli albumi a neve significa che servono a dare volume, vanno montati perchè devono incamerare aria. Non si tratta tanto di addensare e amalgamare, per quello ci sono diverse soluzioni utili a sostituire l'uovo, mi viene in mente l'alga agar agar, l'amido, la lecitina di soia, ma è tutta un'altra storia..
Ci ho pensato e non saprei, voglio provare a mettere in acqua un pò di lecitina di soia, aspettare che si sciolga, mischiare un pò e poi provare a montarla.. non sono molto fiduciosa ma vedremo

Se trovi una soluzione informaci, sarebbe un informazione stretegica in campo culinario :D

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Akira
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Re: Chi mi aiuta a veganizzare questa torta?

Messaggio da Akira » mer set 10, 2014 11:00 am

ma la ricetta è per delle meringhe mi sembra giusto?

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