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Già e se non vado errato un discorso analogo vale anche per gli spinaci...

Gli spinaci non sono una così grossa fonte di ferro come comunemente si pensa.
Il ferro degli spinaci é in una forma che normalmente non é assimilabile dall'organismo, per questo vanno mangiati con una buona dose di vitamina C.

Appunto,intendevo grosso modo questo,non è assimilabile per via del loro contenuto di calcio.

Più che per il calcio, il ferro contenuto nei vegetali tra cui gli spinaci e le mandorle (seppur ricchissimi di calcio) non è assimilabile perchè è nella forma non-eme che è di difficile assorbimento (contrariamente a quello eme contenuto nella carne e derivati animali).
L'aggiunta della vitamina C ad ogni pasto serve unicamente a rendere il ferro nella forma non-eme più assimilabile (fino a cinque-sei volte di più rispetto ad un pasto senza vitamina C).

Poi l'effetto inibitore del calcio non so quanto effetto possa avere e non conosco studi scientifici seri fatti a tal proposito.
Sicuramente per avere tale effetto il calcio contenuto negli alimenti deve essere in quantità molto elevate, pari a quelle degli integratori.
Sarò fiduciosa, ma se così non fosse i medici nutrizionisti seri in fatto di alimentazione vegan, tra cui quelli che curano il portale scienza vegetariana, non consiglierebbero il consumo di tali alimenti per contrastare l'anemia.

Quindi riassumendo,il discorso "spinaci=ferro" sarebbe una c****a non tanto per il calcio ugualmente o maggiormente presente ma per il ferro in sé? In effetti l'avevo dimenticato,sarà che dando per scontato che devo aggiungere la vit. C avevo già rimosso questo problema!

filoveg ha scritto:Quindi riassumendo,il discorso "spinaci=ferro" sarebbe una c****a non tanto per il calcio ugualmente o maggiormente presente ma per il ferro in sé?

Esattamente!
Il ferro contenuto nei vegetali e legumi é in una forma chimica chiamata non-eme che é di difficile assorbimento, in pratica se non assumiamo vitamina C nello stesso pasto che ne facilita il processo di assimilazione, purtroppo viene tutto eliminato...
Comunque un vegano con una dieta equilibrata mangiando molta frutta e verdura cruda si garantisce un buon apporto di vitamina C, per cui raramente si presenta l'anemia.