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Buondì,
vorrei trovare un modo alternativo per cucinare le verdure e gli ortaggi.
Pensavo di acquistare una bistecchiera in ghisa,ma mi chiedo se le parti più cotte delle verdure(le parti quasi bruciacchiate) sono dannose,nel senso che possono produrre anche loro benzopirene o altre sostanze tossiche.
Sul web ho trovato del materiale,ma gran parte di questo si concentra sulla cottura dei prodotti animali(che a me ovviamente non interessa) e specialmente sulla cottura al barbecue.
Mi chiedo quindi se i cibi cotti alla griglia (intesa come barbecue) sono dannosi di per sè perchè questa cottura raggiunge temperature ben più alte(800 gradi?) rispetto ad una normale cottura in padella/bistecchiera oppure se è un fenomeno legato strettamente alla combinazione carne + alte temperature= parti bruciacchiate,quindi sostanze tossiche.
è vero che un uso sporadico delle verdure su una bistecchiera non dovrebbe far male a nessuno,ma visto che ci devo spendere qualche soldino ,preferirei spenderlo su pentole che non mi facciano correre rischi.

Qual'è la vostra esperienza?

mauro80 ha scritto:Buondì,
vorrei trovare un modo alternativo per cucinare le verdure e gli ortaggi.
Pensavo di acquistare una bistecchiera in ghisa,ma mi chiedo se le parti più cotte delle verdure(le parti quasi bruciacchiate) sono dannose,nel senso che possono produrre anche loro benzopirene o altre sostanze tossiche.
Sul web ho trovato del materiale,ma gran parte di questo si concentra sulla cottura dei prodotti animali(che a me ovviamente non interessa) e specialmente sulla cottura al barbecue.
Mi chiedo quindi se i cibi cotti alla griglia (intesa come barbecue) sono dannosi di per sè perchè questa cottura raggiunge temperature ben più alte(800 gradi?) rispetto ad una normale cottura in padella/bistecchiera oppure se è un fenomeno legato strettamente alla combinazione carne + alte temperature= parti bruciacchiate,quindi sostanze tossiche.
è vero che un uso sporadico delle verdure su una bistecchiera non dovrebbe far male a nessuno,ma visto che ci devo spendere qualche soldino ,preferirei spenderlo su pentole che non mi facciano correre rischi.

Qual'è la vostra esperienza?

E' solo la carne a dare problemi se bruciata..con le verdure vai tranquillo (non lo dico io ma Veronesi)..poi se lo chiedi ad un crudista sicuramente la penserà diversamente!

Io non credo le verdure bruciacchiate possano dare problemi.. pensa ai benefici dell'integratore "carbone vegetale".. è alcalino (per quanto ne so) e depurativo.

Ottima la bistecchiera in ghisa.