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Salve a tutti, vorrei porre un quesito a tutti gli esperti di questo forum: "Come si fà a diventare vegani quando si è allergici al nichel ?" Questa allergia mi impone una dieta rigida e "scellerata" nel senso che la maggior parte delle verdure e della frutta sono bandite, praticamente posso mangiare solo zucchine peperoni melanzane cetrioli, pesche mele banane e agrumi, ( mi chiedo che mangerò questo inverno... ) vietati in maniera categorica: tutti i legumi, tutta la frutta secca, avena, farro, mais orzo, soia, alimenti di farina integrale, grano saraceno ecc. Insomma è un vero e proprio disastro, seguo da 3 mesi questa dieta e a livello di allergia sto benone, ma mi rendo conto che sto mangiando del cibo "spazzatura". Che posso fare?

Mi sembra già un buon numero di alimenti.
In ogni caso, considera che è un fatto culturale basare l'alimentazione solo su determinati prodotti ma che ce ne sono invece davvero tanti altri con cui eseguire anche le stesse lavorazioni; purtroppo per questo prodotti specifici per gli intolleranti costano anche di più. Ad esempio i cereali sono davvero tantissimi, trova quelli adatti a te e compra lavorazioni simili al pane e crackers etc di quel cereale lì, o falli tu in casa.
Le patate? Io mi chiedo perchè non si faccia tutto con le patate. E' un cibo così volubile e dalla consistenza perfetta praticamente per tutto. Per non parlare del gusto.

Solo senza di LORO sarei persa.

Anche le verdure a foglia?

Comunque consiglio di chiedere alla dott. Baroni rintracciabile al sito Scienzavegetariana.

Veramente gli unici cereali che posso mangiare sono solo: riso raffinato, farina 00 e la pasta di grano duro. Niente pane e crechers perchè c'è il lievito, di patate posso farne un uso limitatissimo perchè contengono una buona quantità di nichel, ne posso mangiare una al dì se però quel giorno elimino frutta e verdura.
Tutte le verdure a foglie non posso mangiarle.
Comunque grazie lo stesso per il tuo intervento, proverò a chiedere di questa dottoressa.

Tra i cereali più conosciuti, questo. Già con la farina di riso potresti preparare. Poi farina OO hai detto tutto.
E in ogni caso il per il pane puoi usare il pane azimo e piadine. Pancacke salati che io faccio gonfiare solo pochissimo con due gocce di limone e bicarbonato sbattuto e buttato nell'impasto. Pasta sfoglia, calzone etc. Al limite usare il cremor tartaro anzichè lievito.

Un tempo scrivevano altrove ogni tanto due persone che mi pare avevano proprio l'allergia al nichel oltre che al glutine, insomma, molti problemi rispetto a noi, ma felicemente vegani con un'alimentazione informata ricca, a loro dire. Purtroppo non saprei come reintracciarle.

L'amaranto e la quinoa la potrai mangiare? Una botta di proteine ferro e chi più ne ha più ne metta.

Dato che pare che gli ortaggi puoi mangiarli, focalizzati su quelli, amplia le tue conoscenze a riguardo e cercane di nuovi. All'Estero ci sono tante di quelle specie diverse a due passi dall'Italia che ci si chiede a quando la globalizzazione vegetale.

Se puoi, anche i funghi in tutte le loro varietà e preparazioni sono ottimi. Poi ci sono i fagiolini, le fave, gli asparagi...ovviamente potrebbero anche essere ricchissimi di nichel: io provo solo a rammentare qualche vegetale differente, poi vedrai tu se da tenere in considerazione o meno. In ogni caso con ogni prodotto che puoi mangiare usa preparazioni e specie diverse: ad esempio con i quelli peperoni fritti specifici, i peperoni al forno, la peperonata. Usa molte spezie che sono ricche di sostanze nutritive e ferro, daranno una mano.

Sai all'inizio pensi che sia semplice rinunciare a molti cibi ma con il passar del tempo cominci ad avere il rifiuto verso le solite cose, immagina se togliessi carne pesce uova e latticini...
I funghi sono ricchissimi di nichel, stessa cosa per fagiolini, le fave, gli asparagi. Mi hai parlato di spezie, le uniche che posso mangiare sono aglio e rosmarino.

No, affatto, sono io che da voler mangiare tutto il mondo mi sono educata alla parsimonia e trascorro anche periodi in cui mangio le solite due cose che mi sembrano però squisite.
Comunque caspita! Avevo letto che l'allergia al nichel non era così invalidante anche perchè alcuni cibi che lo contengono non lo conterrebbero poi in quantità invalidanti.
Invece mi scrivi che così non è. Magari potresti fare qualche piccolo test con qualche cibo.

Insomma, buona fortuna. Magari prova anche a scrivere alla dottoressa Luciana Baroni dal sito Scienzavegetariana.

Beh invece per quanto mi riguarda mi piace un menù vario che oltretutto è più sano, vorrei eliminare soltanto le proteine animali e i suoi derivati, mentre mi piacciono molto le verdure frutta, e legumi...

Per l'allergia al nichel ci sono molte varianti, nel senso che ci sono persone che hanno solo un allergia da contatto, cioè non possono indossare tutto ciò che contiene nichel come bigiotteria ecc, altri come me hanno anche l'allergia alimentare, e poi ci sono vari gradi di allergia, la mia è medio alta cioè +++ chi invece ha un'allergia di questo tipo ++++ mangiando cibi contenenti nichel può avere anche uno shock anafilattico.

Baby65 ha scritto:Sai all'inizio pensi che sia semplice rinunciare a molti cibi ma con il passar del tempo cominci ad avere il rifiuto verso le solite cose, immagina se togliessi carne pesce uova e latticini...

Ciao
Scusa se mi permetto, però la scelta "vegan" è una questione (almeno, per come la vedo io) per lo più etica.
Tu chiedi come si fa a diventare vegan quando non puoi mangiare gran parte delle cose che questo tipo di alimentazione prevede... beh, mangiando tutte le altre! È semplicistico, però è vero.
È mio modesto parere che se si parte dal presupposto di non poter rinunciare a qualcosa è perché non si vuole rinunciare a qualcosa. Volere è potere.
Se dovessi scegliere fra mangiare solo riso e mangiare derivati animali, sceglierei il riso tutta la vita. Anche perché se basi la tua alimentazione sui derivati animali, la tua salute ne sarà comunque compromessa, che te ne accorga o no.
Ad ogni modo, come per molte cose, è una questione di priorità, immagino... ognuno ha la sua scaletta personale.

MissMuffin, purtroppo non è così facile come la fai...
Se l'allergia è pesante praticamente non puoi mangiare nulla di vegetale.
Io sto vicino ad una persona così, e ti assicuro che passare la vita a fare cortisone ogni giorno non è il massimo. Nessuno si pronuncia a proposito, perché è davvero un casino...
L'allergia al Nichel è una delle più subdole, è presente praticamente ovunque.
Se vuoi averne un'idea, ti cerco la lista delle cose che si possono mangiare e ti sfido a non sgarrare per una settimana di seguito.

Giorgio

Scusa se mi permetto, però la scelta "vegan" è una questione (almeno, per come la vedo io) per lo più etica.
Tu chiedi come si fa a diventare vegan quando non puoi mangiare gran parte delle cose che questo tipo di alimentazione prevede... beh, mangiando tutte le altre! È semplicistico, però è vero.

No! Io mi chiedo come fare a diventare Vegan quando non posso mangiare nessuna proteina vegetale: Legumi e soia, quando non posso mangiare gran parte della frutta e della verdura, quando non posso mangiare gran parte dei cereali. Come dice Vivere Scalzo non è così semplice questa situazione, forse prima di esprimere la propria opinione sarebbe meglio sapere di cosa si parla... in ogni modo questo mio post era diretto agli esperti di questo forum, e perdona la mia sincerità, ma non credo proprio tu lo sia Miss Muffin.

Ecco il menù per l'esperimento... Pere sbucciate e riso brillato, ovviamente senza esagerare perché anche in questi alimenti è presente il nichel.
Questa è stata la dieta a basso contenuto di nichel che la mia ragazza ha dovuto seguire per parecchi mesi, nel tentativo di ridurre l'allergia.

Baby65, credo che una delle poche strade da percorrere siano i digiuni. Ho un'amica che dopo un digiuno lunghetto non ha avuto nessuna reazione per circa 6 mesi.

Giorgio

Ho capito bene? La tua ragazza mangiava ogni giorno riso brillato pere e nient'altro? Ma per quanto tempo ha seguito questo regime alimentare e con quali risultati? E' molto strano perchè le pere insieme alle albicocche sono i frutti che contengono maggiori quantità di nichel, almeno così mi è stato detto!
Mi puoi spiegare meglio questa cosa del digiuno e come funziona? Grazie 1000

Baby65, ogni medico dice una cosa diversa... Davvero non se ne viene a capo.

Giorgio

Sì, hai perfettamento ragione. Ogni medico la pensa in maniera diversa, e questo fà capire chiaramente che le conoscenze sull'allergia al nichel sono ancora molto limitate. Pensa che la dott che mi ha visitato non ha saputo dirmi se la mia è un'allergia o un'intossicazione al nichel...