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salve a tutti
ho 17 anni e ho deciso di diventare vegetariana da poco per motivi etici. é da molto che mi informo a riguardo leggendo su vari siti (i documentari ahimé non ce la faccio a guardarli.. troppa rabbia e soprattutto troppe lacrime!) e ho finalmente deciso di fare il grande passo.
non ho mai amato molto né la carne né il pesce quindi li ho sempre piú o meno schivati se non per quanto riguarda i sughi (ragú etc), anche le uova non mi fanno impazzire perché le ho sempre ricollegate alla morte in qualche modo e cerco di evitarle da mesi ormai, preferisco la pasta integrale o di kamut a quella all´uovo, bevo latte di soia da un bel pó e cosí via..
detto questo mi servirebbe il vostro aiuto per un paio di cose, sempre se ne avete voglia!
avrei bisogno di qualche ricetta facile che possa fare tutti i giorni e che rispetti le "norme nutrizionali" (ovvero se voglio farmi della pasta magari ricette che comprendano o verdure o legumi, insomma mi serve qualcosa per completare l´alimentazione!) soprattutto condimenti per pasta e riso, anche se, se avete altri consigli va benissimo tutto!
preciso che sto giá facendo ricerche per conto mio, su veganblog soprattutto (e ho anche giá cucinato alcune delle ricette!), ma dato che voi siete sicuramente piú esperti di me magari potete consigliarmi meglio!
inoltre non sono una grande amante delle verdure (a parte le piu´ classiche zucchine &co mangio solo passati e centrifugati) peró senza dubbio ne ho bisogno quindi se anche qui conoscete qualche ricetta per "iniziare" alle verdure le schiappe come me... ve ne sarei grata!
ho guardato la vegpyramid per farmi un´idea di come avere un´alimentazione corretta, quella che non ho mai avuto...
tuttavia qui (http://www.vegpyramid.info/raccomandazioni.html) per le vitamine D e B12 non c´é scritto molto..
vedo che ci sono alcuni alimenti "fortificati" ma io non saprei proprio dove andarli a pescare! non so se sul forum si possono nominare le marche dei prodotti o i supermercati.. nel caso si potesse un aiutino anche per questo mi servirebbe!

ultima cosa: soffro di pressione bassa (letteralmente s o f f r o soprattutto in questi mesi di afa ho sempre paura di collassare proprio perché tende ad abbassarsi ulteriormente..), dato che sono anche piuttosto magra quindi non ho riserve, cosa mi consigliate di mangiare, come spuntino anche, per riuscire a mantere un livello stabile?

grazie a tutti e spero di non avervi annoiata troppo e di non essere fuori luogo..!

il classico riso con mais piselli carote fagiolini, delizioso

poi prendi dei legumi, li schiacci, fai un impasto con dell'aglio tritato, del prezzemolo o le spezie che meglio legano col legume specifico, se troppo liquido aggiungi del pangrattato già nell'impasto e comunque impani tutto nello stesso schiacciando a mo' di hamburger, soffriggi con carote sminuzzate e metti nel panino con le carote e l'olio riversati sopra l'"hamburger"

il più semplice dei tortini: schiacci le patate e metti in una terrina oliata a mo' di timballo dopo averle lavorate con verdure a tuo piacimento: zucchine e carote, spinaci, cipolla o quello che ti piace e cospargi di pangrattato in superficie, quando si fa una bella crosta esce dal forno (180 gradi)

panino con crema di noci, bruschette al pesto di rucola etc.

una ricetta tradizionale estiva è: pasta con pomodori a pezzi, peperoni cotti al forno e sfilettati, prezzemolo, olive nere, pinoli e uva passa
è buonissimo, si usano penne rigate o fusilli, piatto freddo o tiepido

pasta sugo e olive nere

pasta al sugo di basilico cui aggiungo gherigli di noci o lasagne al pesto di rucola

parmigiana (senza formaggio)

timballo di verdure: uno strato di melanzane e uno di zucchine e così via tagliate a fette con sugo in mezzo, morbido e gustosissimo
sopra ci spolveri del pangrattato senza strutto o se ti piace una spolverata di arachidi (tritati)

farinata o tortillas con verdure

zuppe di legumi con farro o orzo o grano e altri cereali che trovi al supermercato

prova la soia verde in legume, è molto buona

pasta e zucchine

timballo di patate: schiacci le patate, ci metti dentro le verdure che preferisci, vanno tutte bene con le patate, ad esempio spinaci e carote, oppure piselli e carote, impasti tutto, metti in una terrina oliata, in forno a 180 gradi per dieci minuti se non sbaglio, fino a che non fa una bella crosta in superficie

puoi farla anche a frittata, così senza uova, se hai la pentola antiaderente, viene fantastica, solo quando ha la crosta puoi girarla

se con le tue patate vien troppo morbido puoi aggiungere poca farina o meglio del pangrattato

zucca fritta

per quanto riguarda la pasta guarda che non devi scegliere solo quella al kamut e integrale la pasta normale è solitamente senza uova tranne alcuni tipi soprattutto di pasta fresca o per esempio le lasagne anche quelle secche c'è il tipo con uova e il tipo senza molto comune

della vitamina D non c'è scritto niente perchè la sintetizza l'organismo con il sole, non è presente nei vegetali, devi assicurarti un'esposizione giornaliera (non necessariamente integrale) di almeno 30 minuti al giorno in Estate, quindi stare fuori almeno 30 minuti

della B12 hai bisogno dell'integratore perchè con la sterilizzazione e pesticidi va via in quanto è una vitamina superficiale
ma pare che anche agli animali venga ormai somministrata in pillole quindi tanto vale...

consiglio della Solgarlinea vegan o Long Life perchè non fanno test su animali e sono naturali vegetali

Sempre.a.Destra ha scritto:

per quanto riguarda la pasta guarda che non devi scegliere solo quella al kamut e integrale la pasta normale è solitamente senza uova tranne alcuni tipi soprattutto di pasta fresca o per esempio le lasagne anche quelle secche c'è il tipo con uova e il tipo senza molto comune

della vitamina D non c'è scritto niente perchè la sintetizza l'organismo con il sole, non è presente nei vegetali, devi assicurarti un'esposizione giornaliera (non necessariamente integrale) di almeno 30 minuti al giorno in Estate, quindi stare fuori almeno 30 minuti

della B12 hai bisogno dell'integratore perchè con la sterilizzazione e pesticidi va via in quanto è una vitamina superficiale
ma pare che anche agli animali venga ormai somministrata in pillole quindi tanto vale...

consiglio della Solgarlinea vegan o Long Life perchè non fanno test su animali e sono naturali vegetali

wow che lista! grazie infinite!
ho menzionato la pasta proprio perché l´ho scoperta cosí, facendo un pó di ricerche sul cibo e devo dire che mi piace moltissimo (piú di quella normale senza uova)

stavo proprio cercando un buon integratore in effetti..

Stavo ripassando di qui e ho riletto la tua frase sulla pressione bassa.
In realtà non ne ho idea ma essendo la frutta secca molto energetica forse sarebbe adatta per questo problema, quindi ad esempio anche il burro di arachidi.
Poi gli zuccheri forse? La banana mi pare si consigli?

Potrei sbagliarmi.

Sempre.a.Destra ha scritto:Stavo ripassando di qui e ho riletto la tua frase sulla pressione bassa.
In realtà non ne ho idea ma essendo la frutta secca molto energetica forse sarebbe adatta per questo problema, quindi ad esempio anche il burro di arachidi.
Poi gli zuccheri forse? La banana mi pare si consigli?

Potrei sbagliarmi.

Anche io potrei sbagliarmi ma siccome sono abbastanza esperto di pressione alta per via di mio papà, in generale il valor energetico di un alimento non è necessariamente legato al suo effetto sulla pressione e soprattutto a mio papà i medici consigliano sempre molte banane in quanto ricche di potassio perchè e antagonista del sodio che invece va ridotto.
A lui hanno invece praticamente vietat o la liquirizia, potresti provare a succhiarne se ti piace o a berne degli infusi come bibita rinfrescante. Anche il tè, il peperoncino ed in generale le spezie stimolanti tipo zenzero credo aiutino.

Ciao Nae e benvenuta!
Come te soffro perennemente da una vita di pressione bassa, problema che comunque da quando sono diventata prima vegetariana e poi vegana è un pò diminuito (probabilmente perchè ho imparato a mangiare meglio e in maniera più cosciente).
Alimenti comuni che alzano la pressione nel brevissimo periodo e in modo assolutamente temporaneo (danno un piccolo sollievo) sono la liquirizia e il caffè ma quest'ultimo è meglio evitarlo perchè crea problemi peggiori (trovi molte discussioni a riguardo se usi la funzione cerca).
Io tengo sempre una confezione di liquirizia pura in borsa per gestire e prevedere abbassamenti di pressione improvvisi...
Nel lungo periodo invece una dieta ricca di frutta e verdura e soprattutto bevendo moltissima acqua mi ha aiutata ad alleviare molto il problema.
Serve tantissimo bere durante la giornata lontano dai pasti. In poche parole, bevendo molto e mangiando alimenti ricchissimi di acqua come frutta e verdura si fluidifica molto il sangue, quindi ne aumenta il volume e anche la "forza pompante" del cuore per distribuirlo ai vari organi del corpo.
Certo è che in questi giorni di afa allucinante si suda parecchio e quindi molta acqua viene persa con il sudore, per cui è ancora più importante bere molto per mantenere alto il volume ematico.
Per quanto riguarda la frutta sarebbe da preferire quella ricca di acqua, che fortunatamente in estate è molto varia: melone, cocomero, pesche, albicocche, fragole, ...

Cameli ha scritto:Ciao Nae e benvenuta!
Come te soffro perennemente da una vita di pressione bassa, problema che comunque da quando sono diventata prima vegetariana e poi vegana è un pò diminuito (probabilmente perchè ho imparato a mangiare meglio e in maniera più cosciente).
Alimenti comuni che alzano la pressione nel brevissimo periodo e in modo assolutamente temporaneo (danno un piccolo sollievo) sono la liquirizia e il caffè ma quest'ultimo è meglio evitarlo perchè crea problemi peggiori (trovi molte discussioni a riguardo se usi la funzione cerca).
Io tengo sempre una confezione di liquirizia pura in borsa per gestire e prevedere abbassamenti di pressione improvvisi...
Nel lungo periodo invece una dieta ricca di frutta e verdura e soprattutto bevendo moltissima acqua mi ha aiutata ad alleviare molto il problema.
Serve tantissimo bere durante la giornata lontano dai pasti. In poche parole, bevendo molto e mangiando alimenti ricchissimi di acqua come frutta e verdura si fluidifica molto il sangue, quindi ne aumenta il volume e anche la "forza pompante" del cuore per distribuirlo ai vari organi del corpo.
Certo è che in questi giorni di afa allucinante si suda parecchio e quindi molta acqua viene persa con il sudore, per cui è ancora più importante bere molto per mantenere alto il volume ematico.
Per quanto riguarda la frutta sarebbe da preferire quella ricca di acqua, che fortunatamente in estate è molto varia: melone, cocomero, pesche, albicocche, fragole, ...

Grazie a tutti per le risposte! Scusate la lunga assenza..
Per il caffè sono informata ma ho smesso di berlo da qualche anno dato che gli "effetti" che dovrebbe dare su di me non si notano.
La liquirizia purtroppo la detesto bevo già molta acqua e mangio regolarmente frutta (forse anche troppa!) ma questa pressione non vuole proprio alzarsi... come qualcuno aveva scritto sopra mangio molta frutta secca.. insomma faccio il possibile ma credo dovrò arrendermi a questa maledetta pressione! Amen!