salatini ferdure fermentate
Inviato: mer giu 13, 2012 1:53 pm
Ciao, la classica ricetta dei salatini è
Ricetta base: 1/2 cetriolo tagliato a fettine rotonde, 2 gambi di sedano tagliati a sottili fettine diagonali, 1o rapanelli rossi tagliati a sottili fettine rotonde, 1 cucchiaino di sale marino. Disporre le verdure nella pressa e salare. Chiudere il coperchio, regolare la pressione e lasciare riposare per 2-3 ore. Togliere il coperchio e colare il liquido. Se le verdure risultano troppo salate, sciacquare con acqua fredda. Disporre in una insalatiera e aggiungere 1/2 cespo di lattuga tagliata a striscioline sottili. Condire con aceto di riso o di Umeboshi o con altri condimenti a piacere.
un amico ha prodotto molte rape bianche nel suo orto e vorrei farne salatini.
mi consigliate quale delle tante ricette è la migliore in questo caso: sale, acqua con sale, tempi di fermentazione e soprattutto se alla fine sterilizziamo i vasetti quanto potranno durare?
grazie4, melisandra
Ricetta base: 1/2 cetriolo tagliato a fettine rotonde, 2 gambi di sedano tagliati a sottili fettine diagonali, 1o rapanelli rossi tagliati a sottili fettine rotonde, 1 cucchiaino di sale marino. Disporre le verdure nella pressa e salare. Chiudere il coperchio, regolare la pressione e lasciare riposare per 2-3 ore. Togliere il coperchio e colare il liquido. Se le verdure risultano troppo salate, sciacquare con acqua fredda. Disporre in una insalatiera e aggiungere 1/2 cespo di lattuga tagliata a striscioline sottili. Condire con aceto di riso o di Umeboshi o con altri condimenti a piacere.
un amico ha prodotto molte rape bianche nel suo orto e vorrei farne salatini.
mi consigliate quale delle tante ricette è la migliore in questo caso: sale, acqua con sale, tempi di fermentazione e soprattutto se alla fine sterilizziamo i vasetti quanto potranno durare?
grazie4, melisandra