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Uso la pasta madre per pane e pizza lasciando lievitare l'impasto per ore (nel caso del pane anche tutta una notte)
Vorrei cominciare ad utilizzare la pm anche per i dolci ma mi chiedo se è in grado di agire (la lievitazione) in tempi più ridotti.
Faccio presente che la mia pm è molto giovane, ha circa 3 settimane (l'ho fatta e rifatta più volte a causa di vari tentativi falliti), la precedente mi era durata 3 mesi ma poi è morta.
Mi trovo meglio a farla come consistenza densa, ho provata a farla solida ma è morta. Inoltre ho sempre usato farina integrale mentre con quest'ultima ho usato farina bianca. L'ho già usata per pane e pizza ed ha fatto bene il suo dovere
PS come dosi.. per i dolci..qualcuno mi sa dare indicazioni? grazie

Non ho ancora avuto il "coraggio" di provare a farla ma mi sembra di aver visto dei dolci su veganblog fatti con la pasta madre.
Hai già dato un 'occhiata?

almeno qualcuno si fa vivo
sinceramente Romina nn ho guardato su veganblog
pensavo di avere qui una risposta ad un quesito generale e nn basato su una ricetta in particolare
cmq prova a fare la pm, nn è poi così difficile
bisogna mettere in preventivo dei fallimenti, ma quando fai il pane o la pizza con la tua pm e lievitano ke è una meraviglia...mi sono sentita come una bambina in un negozio di dolci

Su veganblog l'esperta in pasta madre è Loira, anche moderatrice di questo forum. In questo momento è molto presa con l'organizzazione dei corsi e delle dimostrazioni culinarie gratuite che si terranno al VeganFest, quindi, probabilmente è da un po' che non passa di qui. Se vai sul suo profilo su Veganblog puoi lasciarle un messaggio in una qualsiasi delle sue ricette e lo riceverà via e-mail. Così almeno contatterai direttamente la persona giusta e competente al riguardo... io non ne so niente di pasta madre!!!

farò così
grazie

scusa Pizza ma non so come fare per mandare un messaggio a Loira su Veganblog
con la funzione "cerca" ho digitato il suo nome, ho aperto poi il suo profilo cioè la pagina della sua presentazione con le sue ricette, è questo il profilo?

Sì è quello il profilo, ti basterà entrare in una ricetta a caso e in fondo hai lo spazio per lasciare i commenti, quando tu scrivi le invii anche il tuo indirizzo e-mail.

Altrimenti le puoi scrivere a [email protected]

ciao Francy,
io uso la pasta madre da un mesetto circa e finalmente ieri sera mi è venuta ottima sia la pizza che la focaccia (il pane invece ha ancora un retrogusto acido )
Ho fatto il Panbrioche vegano e i pangoccioli vegani tempo fa che mi sono venuti uno spettacolo.
Le ricette a breve eh...cof cof...
Comunque per rispondere alla tua domanda: si. I dolci si possono fare eccome con la pasta madre! E vengono di un buono inimmaginabile!
Prova!!!

grazie kitty
come fai con i dolci? lasci lievitare l'impasto..per quanto?
aspetto le ricette mi raccomando
la mia pm ha già 2o 3 mesi (nn ricordo esattamente) ma ancora si sente un po' il retrogusto acido .
Tu la fai con una consistenza più solida o liquida? Io mi trovo meglio a farla densa tipo dentifricio