www.Promiseland.it

Buongiorno a tutti, ho letto mentre cercavo di informarmi sulla nocività del glutammato di sodio che è stato estratto per la prima volta dalle alghe. Se mangio delle alghe ingerisco dunque glutammato (e in maniera consistente) o non è lo stesso tipo di glutammato che trovi nei dadi da brodo? Inoltre vorrei sapere se i dadi vegetali con estratto di lievito sono ok perchè mi hanno detto che l'estratto di lievito è glutammato. Dunque tutti i prodotti contenenti lieviti contengono glutammato? Grazie 1000 in anticipo

Credo che sia una questione di differenza se naturale o di sintesi... Prima di diventare vegana io ero allergica (sensibile?) ai dadi: se mangiavo qualcosa che ne contenevano o andavo al ristorante cinese mi riempivo di bolle e mi prudeva la pelle, ma se mangiavo alimenti che ne contenevano naturalmente (come parmigiano o alghe) non mi faceva niente...

Grazie per la risposta, quindi con le alghe non ci sono problemi di glutammato? E a proposito del lievito e del lievito nei prodotti da forno? A me piace anche il lievito così in purezza

Il lievito alimentare in scaglie è lievito disattivato e si usa come esaltatore del gusto...
Tu mangi il lievito fresco da panificazione?

Si, quello in cubetti che si trova nel frigo dei supermercati. Lo aggiungo ai ripieni in genere e insaporisce così riduco il sale. Il mio dubbio era appunto se l'estratto di lievito dei dadi senza glutammato fosse in realtà glutammato come mi hanno detto e in questo caso sostituirei sale con lievito per trovarmi glutammato?

Se vuoi usare il lievito come esaltatore del gusto, per es nei ripieni come dici, ti consiglio di usare quello secco in scaglie: è disattivato.
Per quanto riguarda l'estratto di lievito ho letto anch'io in un libro che è un altro nome che l'industria alimentare da al glutammato... l'ho letto in un libro francese. Più precisamente a pagina 54-55 del libro "Le mensonge alimentaire" del dr Hans-Ulrich Grimm. Il titolo originale del libro è "Die Ernährungslüge".

Grazie, sei molto gentile.

È un piacere