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Ciao a tutti sono nuova del forum.
Sono vegetariana da 1 settimana (fresca fresca), in realtà è da tantissimo tempo che volevo cambiare stile di vita date che ogni volta che mangiavo della carne o del pesce avevo i sensi di colpa!
Però tra stile di vita frenetico e timori vari per la salute non mi son mai decisa.
La mia salute mi ha dato l'input finale (aiutato da un video in cui macellavano maiali...) purtroppo ho un gene mutato MTHFR questo mi porta ad accumulare omocisteina quando mangio la carne in più devo mangiare tantissime verdure (e questo non è un problema) che contengono acido folico (predo anche la pastiglia tutti i giorni).
Fin qui sembra tutto ok... il mio problema adesso è che non so 1° dove prendere le proteine 2° con quanta regolarità devo assumerle 3° come distribuire carboidrati, proteine ecc 4° le dimensioni delle razioni (tendo ad esagerare per il semplice fatto che la verdura non può fare male). Ci sono molti video su youtube che spiegano tutto... ma volevo una dieta da seguire almeno all'inizio per prenderci la mano e poi camminare con le mie gambe

Ciao..provo a risponderti io:

-riguardo l'acido folico non c'è bisogno secondo me di prendere integratori,nella dieta vegetariana ce n'è in abbondanza,in particolare negli ortaggi a foglia, riso, frutta secca in guscio, legumi, arance.In realtà ci sarebbe anche nel cioccolato ma visto che è fatto con latte e burro te lo sconsiglio..
Riguardo le proteine è facile la risposta:legumi e frutta secca (non tostata mi raccomando!)

Mi dispiace ma per quanto riguarda le giuste proporzioni però non posso risponderti perchè sto abbracciando una filosofia più crudista e fruttariana quindi i carboidrati li sto pian pianino mandando via (tanto di zuccheri per il corpo ne trovo in abbondanza nella frutta!).
Ricordati che qualunque alimento,anche il più naturale se preso in dosi eccessive fà male.Secondo me sarebbe meglio alternare i legumi a germogli a frutta secca:credo che una manciata di ciascuno a giorni alterni siano la miglior cosa,per le proteine.
Spero almeno in parte di esserti stata utile...fai comunque sempre attenzione a non mescolare troppe cose solo per il fatto che siano salutari!per esempio:la frutta o verdura acida non andrebbe mescolata con le cose proteiche,quindi pomodori e semi non vanno d'accordo;le verdure neutre come le zucchine possono andare con qualunque cosa,evita la pasta e legumi perchè non verrebbe digerita in modo corretto,prediligi un tipi di alimento ogni giorno.
Ciao