farine per dolci

[Rosi2]

Ciao a tutti. Non conosco ancora molte ricette vegetariane che abbiamo davvero un sapore molto buono. Vorrei sapere se per la preparazione dei dolci, posso tranquillamente sostituire la farina di grano 00 con altre farine: di mandorle, di sesamo, ecc. Grazie.

[Vale6607]

Ne dubito...puoi sostituirne una parte ma non certo il totale, non sono paragonabili!!!!!
Le farine di mandorle e sesamo sono prive di glutine e ricche di grassi e zuccheri, mentre quelle normali raffinate sono composte prevalentemente di amido.
La 00 può essere facilmente sostituita con quella di tipo 2, con mix di 00 o 0 e integrale, con quelle di farro, kamut, avena, riso, ecc....
Poi ovviamente dipende da ricetta a ricetta qual'è la scelta migliore..

[Rosi2]

Bene, Vale, è proprio come dici tu. Grazie per il chiarimento. Ciao.