Aiuto: yogurt non riuscito!

[mukusless]

Ho provato a preparare lo yogurt partendo da una busta da 1 litro di latte di soia e una bustina di fermenti lattici.
Il latte lo tenevo in frigo, ho versato il contenuto della busta in un recipiente dove ho mescolato con i fermenti per poi versare il tutto nei vasetti. Successivamente ho riposto i vasetti aperti dentro la yogurtiera (girmi) ed ho avviato la fermentazione.

Dopo circa 6 ore il latte era ancora liquido! La stranezza è che la boccetta al centro invece ha fermentato correttamente ed è diventata yogurt. Cosa sarà successo invece alle altre? Vi è capitato mai?

Mi spieghereste invece come lo fate voi? Vi ringrazio.

[Vale6607]

ho la tua stessa yogurtiera ed il risultato dipende solo dal tipo di latte di soia usato (ed il migliore nemmeno lo trovo più...).
Lo preparo con latte tiepido + yogurt e ci mette 4-5 ore.
La tua l'avevi mai usata prima? Hai sentito se scalda uniformemente?

[alimarcus]

Stessa yogurtiera anch'io.

Io parto da un altro vasetto di yogurt (della provamel che lo chiama "dessert fresco di soia confermenti vivi").
D'inverno riesco a fare fino a 6 cicli, d'estate già dopo 2 devo ripartire dal vasetto commerciale perchè il sapore non è buono; io mi sono fatto l'idea che quando c'è caldo è più difficile tenere sotto controllo tempo e temperatura, ma non so effettivamente perchè succede così.

Il vasetto lo prendo dal frigorifero ed iI latte dalla dispensa e non preriscaldo niente.

Confermo che è importante la qualità del latte utilizzato, non con tutti si ottiene un buon prodotto, anzi, con qualcuno proprio non viene niente, tra cui - purtroppo - il latte fatto in casa (ci sono thread specifici su questo argomento).

Ciao, Marco M.

[Vale6607]

Dato che ho fatto diversi nuovi esperimenti li posto, sia mai che siano utili a qualcuno!!

Intanto, come latte di soia ho provato diversi tipi (sempre i meno cari) e poi quello autoprodotto.
Come starter yogurt di soia bianco qualsiasi (in genere Soyasun, non mi entusiasma ma è quello per me più facile da reperire, oltre al Valsoia che però non sono disposta ad acquistare) o della produzione precedente.
Come latte il migliore è quello de La Finestra sul Cielo (che poi lo trovo ad un prezzo ottimo, praticamente il più basso..e pure bio...).
Ho provato anche con quello autoprodotto, ma l'ho dovuto far fermentare per ben 8 ore per ottenere uno yogurt buono come gusto ma "da bere" come consistenza.

Come "tecnica" metto a scaldare la yogurtiera con dentro i vasetti aperti, coperta da un plaid.
Nel frattempo nel Bimby porto a 37°C il latte (800ml), aggiungo un cucchiaino colmo di zucchero di canna, il vasetto di yogurt e mescolo per un paio di minuti.
Verso il tutto nei vasetti e lascio fermentare, sempre coperto, per 3 ore se voglio uno yogurt bianco "normale" o 4 se lo voglio più sodo, tipo yogurt greco.
Il risultato è veramente ottimo...per nulla acido, nessun sapore "fagioloso" o sgradevole.
Consiglio di provare!