Pranzetto di domenica (crespelel tofu e spinaci, arrosto)
Inviato: lun nov 15, 2010 1:12 pm
E' iniziata una nuova e bella abitudine a casa mia. Mia moglie mi concede l'utilizzo della cucina una volta a settimana per preparare il pranzo a tutta casa (Io, moglie e figlioletta... la piccola ancora va avanti a pappette quindi è facile)
Ecco cosa ho fatto ieri
Crespelle tofu e spinaci
Ricetta creata mischiando idee di Veganblog e Vegan-riot
100 grammi di farina 00
100 ml di latte di soia
100 ml di acqua
3 cubetti di spinaci surgelati (quelli c'erano)
125 grammi di tofu
5 noci
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
Preparare la pastella mescolando la farina con l'acqua e il latte, fino ad ottenere una crema molto liquida senza grumi
Lessare gli spinaci. Scolarli bene, magari strizzandoli. Frullare noci, tofu e spinaci fino ad ottenere una cremina spalmabile. Ripassare questa cremina in padella con un po' d'olio e spezie a piacere (io c'ho messo un po' di curcuma)
Riprendere la pastella. Con un mestolo cuocere delle crespelle in una padella antiaderente da 20 cm, versando poco liquido e spandendolo muovendo rapidamente la padella in circolo, così da ottenere delle crepes piuttosto sottili.
Farcire le crespelle e piegarle nel modo che si preferisc. Io le ho farcite a metà, piegando poi la metà non farcita sull'altra e poi piegando ancora, cosi da formare un triangolino che può essere tenuto dalla punta per essere mangiate anche con le mani. Ripassare le crespelle in forno preriscaldato a 180° per una quindicini di minuti
Mi ci sono venute 4 crespelle... due delle quali sono buone per un primo decente
Arrosto di legumi
Questa l'ho presa da vegan blog, QUI, ritoccandola in base agli ingredienti a disposizione
240 grammi di azuchi (pesati cotti)
100 grammi di piselli (pesati cotti)
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
1/2 carota (o una carota piccola)
1/2 costa di sedano
Cumino
Prezzemolo
Sale e pepe
Olio extravergine d'oliva
Farina di ceci
Creare un tritato fine di aglio, cipolla, sedano e carota. Soffriggere abbondantemente questo tritato in generoso olio extravergine d'oliva. Quando la cipolla inizia ad ingiallire, versare gli azuchi e i piselli BEN SCOLATI e rimestare continuamente, facendo insaporire bene. Aggiustare di sale e pepe e continuare a mescolare. Aggiungere un po' d'acqua di cottura degli azuchi, che avrete avuto cura di tenere, e lasciar asciugare per bene, mescolando molto, fino a totale scomparsa dell'acqua.
Aggiungere del cumino e frullare tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungere farina di ceci e impastare fino a che non si ottiene una massa soda ma umidiccia (ci vogliono almeno 4-5 cucchiai, ma dipende anche da quanto si è fatto asciugare il tutto). Dare la forma di arrosto (un bel cilindro). Rotolarlo nel pangrattato, metterlo in una teglia coperta di carta forno oliata. Spennellare d'olio per bene in modo che la cottura crei la crosticina
Cuocere a 180° in forno preriscaldato per 30 minuti.
Se si è viziosi, si tagliano le fettine e le si ripassano in padella con un filo d'olio.
Mi ci è venuto abbastanza arrosto per serviere un secondo a 3 persone.
Ciauz
Ecco cosa ho fatto ieri
Crespelle tofu e spinaci
Ricetta creata mischiando idee di Veganblog e Vegan-riot
100 grammi di farina 00
100 ml di latte di soia
100 ml di acqua
3 cubetti di spinaci surgelati (quelli c'erano)
125 grammi di tofu
5 noci
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
Preparare la pastella mescolando la farina con l'acqua e il latte, fino ad ottenere una crema molto liquida senza grumi
Lessare gli spinaci. Scolarli bene, magari strizzandoli. Frullare noci, tofu e spinaci fino ad ottenere una cremina spalmabile. Ripassare questa cremina in padella con un po' d'olio e spezie a piacere (io c'ho messo un po' di curcuma)
Riprendere la pastella. Con un mestolo cuocere delle crespelle in una padella antiaderente da 20 cm, versando poco liquido e spandendolo muovendo rapidamente la padella in circolo, così da ottenere delle crepes piuttosto sottili.
Farcire le crespelle e piegarle nel modo che si preferisc. Io le ho farcite a metà, piegando poi la metà non farcita sull'altra e poi piegando ancora, cosi da formare un triangolino che può essere tenuto dalla punta per essere mangiate anche con le mani. Ripassare le crespelle in forno preriscaldato a 180° per una quindicini di minuti
Mi ci sono venute 4 crespelle... due delle quali sono buone per un primo decente
Arrosto di legumi
Questa l'ho presa da vegan blog, QUI, ritoccandola in base agli ingredienti a disposizione
240 grammi di azuchi (pesati cotti)
100 grammi di piselli (pesati cotti)
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
1/2 carota (o una carota piccola)
1/2 costa di sedano
Cumino
Prezzemolo
Sale e pepe
Olio extravergine d'oliva
Farina di ceci
Creare un tritato fine di aglio, cipolla, sedano e carota. Soffriggere abbondantemente questo tritato in generoso olio extravergine d'oliva. Quando la cipolla inizia ad ingiallire, versare gli azuchi e i piselli BEN SCOLATI e rimestare continuamente, facendo insaporire bene. Aggiustare di sale e pepe e continuare a mescolare. Aggiungere un po' d'acqua di cottura degli azuchi, che avrete avuto cura di tenere, e lasciar asciugare per bene, mescolando molto, fino a totale scomparsa dell'acqua.
Aggiungere del cumino e frullare tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungere farina di ceci e impastare fino a che non si ottiene una massa soda ma umidiccia (ci vogliono almeno 4-5 cucchiai, ma dipende anche da quanto si è fatto asciugare il tutto). Dare la forma di arrosto (un bel cilindro). Rotolarlo nel pangrattato, metterlo in una teglia coperta di carta forno oliata. Spennellare d'olio per bene in modo che la cottura crei la crosticina
Cuocere a 180° in forno preriscaldato per 30 minuti.
Se si è viziosi, si tagliano le fettine e le si ripassano in padella con un filo d'olio.
Mi ci è venuto abbastanza arrosto per serviere un secondo a 3 persone.
Ciauz
