www.Promiseland.it

Ciao a tutti i miei amichetti vegan colorati!
Vorrei raccontarvi di una mia ricetta inventata e conoscere i vostri pareri perché non mi convince molto

FRUTTA SCIROPPATA.

Tenevo in frigo frutta molto matura (quasi andata) raccolta al mercato.
Ho pensato a possibili modi per mantenere la frutta piu a lungo possibile nel tempo, in modo da non buttarla e da poterla consumare nell’arco dell’anno…

Dunque…
Intanto che aspettavo la sterilizzazione dei barattoli nel pentolone, ho sbucciato 3 pesche, una pera, fette di melone a cubetti. Ho immerso il tutto dentro una casseruola piena di acqua acqua e limone, per non farle annerire e per farle impregnare di un po del succo di limone (anche il limone quasi andato, ma salvato in tempo ). 5 minuti circa o poco meno.
Poi.
Ho fatto bollire in un pentolino acqua, limone (per fare perdurare la frutta nel tempo) e 3 cucchiaini di malto di riso sciolti nell’acqua.
Ho fatto la cazzata lo so. Solo dopo mi sono ricordata che il succo di limone ad elevate temperature perde l’acido folico e la vitamina C.. ( e quello ascorbico anche!? ).
Poi…
Dopo aver scolato la frutta per bene, l’ ho presa e l’ho messa subito dentro ai barattoli bollenti. Subito dopo ho gettato al suo interno il liquido di acqua bollente con limone e malto di riso, riempiendolo quasi fino all’orlo, lasciando giusto due dita dal tappo.

Fine.

Ho voluto provare due modalità di conservazione.

1. Un barattolo l’ho girato sottosopra e naturalmente il liquido è tutto scivolato verso il tappo, ma non è uscito nulla. Ho solo sentito dei rumorini…
2. L’altro barattolo non l’ho invece capovolto e presenta un leggerissimo rigonfiamento sul tappo dall’interno.

Ora stanno di là in cucina. Forse dovrei metterli in un luogo buio.
Non so se il metodo di conservazione è buono. Non so se sarebbe stato meglio mettere all’interno il liquido a freddo, invece che dopo averlo bollito. Non so se ho fatto bene a capovolgere il barattolo sottosopra e se è meglio lasciarlo all'insu'. E non so se il composto fatto da me va bene e se si puo considerare frutta sciroppata, perché il liquido non mi è sembrato come la frutta sciroppata che si acquista nei negozi… forse avrei dovuto metterci aceto di mele o di riso? Io stavo pensando di buttarci dentro anche un po’ di confettura di susine gialle fatta giorni fa…

Che ne pensate?

Non so come si fa la frutta sciroppata...ma sul metodo di conservazione ti posso dire che hai fatto bene a capovolgere il barattolo, è così che si fa se non si fanno bollire, l'altro barattolo ti conviene metterlo in frigo e consumarlo in breve tempo, infatti quando il tappo rimane gonfio non va bene.

come non detto.

durante la notte è uscita tutta l'acqua dal barattolo capovolto, quindi niente.

prova invece a fare dei succhi di frutta:
fai bollire 1 l di acqua con 300 gr di zucchero (vedi tu le dosi se non usi lo zucchero), finché si scioglie lo zucchero. Spegni e metti 1 kg di frutta pulita e a cubetti e il succo di 1 limone, frulla bene bene tutto, poi invasi e sterilizzi (eh sì, devi sterilizzare! però la frutta non cuoce prima... se invece ne fai poco e lo consumi subito puoi evitare di sterilizzare. Se no, mettilo in due sacchetti del congelatore uno dentro l'altro e mettilo nel congelatore, dopo qualche ora lo tiri fuori e ti sei fatto il sorbetto )

sentirai che gusto!!

bellooooooooooo
forte!!! grazie!!

Ecco una ricetta fresca fresca per la frutta sotto sciroppo, in particolare per le prugne Santa Clara (quelle viola e allungate):

per 1 chilo di frutta INTERA, senza aprire e togliere il nocciolo, 400 ml di acqua e 300 gr di zucchero.
Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, mettere le prugne nei vasi e versare sopra lo sciroppo.
Chiudere bene e sterilizzare 10 minuti.

Non si toglie l'osso perché dà un gusto stupendo alla frutta. Provare per credere

Osmanto

Forse hai riempito troppo il barattolo..comunque per avere la chiusura ermetica e far sì che tutto duri nel tempo bisogna capovolgere il barattolo per qualche ora.. e poi..almeno secondo il procedimento della marmellata.. dovrebbero stare al buio per un po'..