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Ciao a tutti, questo è il mio primo post quindi piacere di conoscervi , mi sto avvicinando al crudismo da poco, dopo aver visto un po di video, vorrei un po di consigli da chi è crudista da tempo, non so se diventerei totalmente crudista ma vorrei iniziare con una alimentazione crudista per almeno 60% ( dato che sono un gran mangiatore di legumi e di pasta ), quindi vorrei qualche consiglio base che dareste a chi non ne ha una minima idea, dirmi più o meno quali sono gli alimenti che sono possibili da mangiare crudi oltre quelli ben conosciuti e ormai largamente usate in insalate ecc... qualche consiglio su come mangiare ( io ad esempio adoro le creme crudiste ma altro non conosco! ) e magari qualche accenno scientifico come per esempio, se i legumi ei cereali si mangiano solo cotti, le proteine da dove le si prendono?( e nozioni simili ) Poi ditemi voi quello che pensiate sia utile sapere, aspetto di attingere alle vostre conoscienze , ciao a tutti!

Ciao Sognatoredipace! Non sono la persone adatta per i consigli, dato che sono una novellina Ma volevo darti il benvenuto!
Hai già letto la presentazione del forum di MissVanilla? Ci troverai molte informazioni interessanti! viewtopic.php?f=28&t=17038 Per non parlare del suo sito!
Ti abbraccio

Grazie per il benvenuto cmq si avevo letto, ma c'erano cose che già sapevo.

Ciao Sognatoredipace, benvenuto!
Sei già andato su Veganblog? Sulla destra se scorri le voci ci trovi "mangiare crudo", tante ricettine crudiste.
Io sono crudista da soli due mesi, ti posso dire che crudo si può mangiare di tutto tranne ciò che o non si può mangiare o ha un brutto sapore. Ad esempio i legumi sono duri, per mangiarli o li devi trovare freschi (tipo i piselli) oppure li devi far germogliare. Lo stesso per i cereali, sono duri quindi bisogna farli germogliare.
I sapori tra cotto e crudo può variare tanto, per cui ciò che ti piaceva cotto può non piacerti crudo.
Viceversa ci sono dei cibi che sono più buoni crudi. Ma questa è anche una faccenda di gusti personali
Le proteine stanno un pò dapertutto, in piccola parte sono contenuti anche nella frutta, e noi ne abbiamo bisogno in effetti solo in piccola parte. Il cocco e l'avocado oltre un buon quantitativo di grassi sono anche iperproteici per questo è preferibile non mangiarne tanto. Sono pieni di proteine anche i semi oleosi: noci, mandorle, pistacchi, pinoli, nocciole, canapa, ecc.
Poi ci sono i germogli che sono delle bombe energetiche: sali minerali, vitamine, proteine...
Infine le alghe anche loro molto energetiche anche dal punto di vista proteico.
Buon percorso.

Ciao Sognatoredipace,

benvenuto tra noi!

Una cosa importante in uno stile alimentare crudista è sicuramente quello di avere un sufficiente apporto di calorie in modo da consentirti non solo di espletare (scusate il termine, deformazione professionale ) tutte le funzioni vitali, ma anche di muoverti e svolgere le tue attività quotidiane...

Le calorie possono provenire solo da due fonti:

- i carboidrati semplici della frutta

- i grassi contenuti nei frutti grassi come l'avocado, il cocco, la frutta con guscio e i semi oleosi

Anche le verdure contengono calorie, ma non in quantità sufficiente. Esempio: per raggiungere circa 2.000 kcal bastano 20 banane al giorno, mentre di cespi d'insalata bisognerebbe mangiarne circa 40!!!

Il carburante ideale, quindi, sarebbe quello contenuto nella frutta.

Come dice Mary, le proteine le trovi un po' ovunque. Le trovi, comunque, soprattutto nelle verdure a foglia verde come gli spinaci, la lattuga e il sedano. Queste, insieme, al cetriolo sono anche ricchi di grassi (ricchi rispetto alla frutta, ma non rispetto al cocco o all'avocado che ne contengono circa il 70%).

Per quanto riguarda le proteine non bisogna preoccuparsi delle carenze, bensì dell'eccesso... pensa che fino a qualche anno fa i casi ufficiali di carenza di proteine negli USA erano solo 4 (!!!) mentre gli individui affetti da patologie relative ad un eccesso di proteine erano ben 4 milioni. Una bella differenza, vero?

Per quanto riguarda le quantità di proteine di cui il nostro organismo (di persone adulte) ha bisogno queste si aggirano intorno agli 0,5 g per peso corporeo ideale (non quello che si ha effettivamente).

Quello delle proteine è effettivamente un mito creato oltre un secolo fa quando un certo Liebig (tra l'altro mi pare sia stato lui a scoprire le proteine e a dare loro questo nome come sostanze più importanti prima di tutte le altre), in seguito ad una serie di esperimenti fatti anche su dei cani, determinò il fabbisogno proteico fissandolo oltre i 100 g al giorno. Oggi, per fortuna, possiamo attingere a tante informazioni (anche se spesso contrastanti) soprattutto alternative e non necessariamente tutte controllate da Big Pharma, i produttori di carne e di latte, e tutte le altre lobby per le quali siamo solo "polli da spennare".

Ci sono popolazione che prosperano con un quantità di proteine sotto i 40 g al giorno. Personalmente, io sono in genere sotto i 35 g e devo dire che fisicamente sono diventato quasi instancabile. Certo, mi stanco anch'io, ho bisogno di fare pause, ma i miei tempi di recupero sono migliorati tantissimo... Posso lavorare in giardino anche per 4 ore di seguito senza fare una pausa, senza cambiare umore, senza bere, sotto il sole e a temperature elevate. Accompagno i miei figli all'asilo correndo mentre loro mi precedono in bici... Sono leggero come una farfalla e quando corro non mi sembra neanche di toccare il suolo... (sono ormai crudista tra il 90 e il 100 % da 1 anno e 2 mesi)

Il tutto non è sucesso dall'oggi al domani, ovviamente.

Direi che solo su germogli mi trovo un po' in disaccordo perché contengono molto amido (noi possiamo scomporne solo una piccola parte perché l'enzima ptialina non è presente in quantità sufficiente nel nostro organismo) e alcune sostanze tossiche che le piante producono appositamente per difendersi. Ovviamente, qualche germoglio non può fare particolari danni... Ma se li mangi regolarmente in grandi quantità possono dare fastidio, in alcuni casi un certo tipo di germoglio (dovrei guardare quale esattamente) può provocare una sorta di allergia alla luce solare...

Anche qui, comunque, ognuno deve un po' vedere che cosa lo fa sentire bene e cosa invece non va proprio.

Io in passato mangiavo molto volentieri il peperoncino sia cotto che crudo, ma adesso non ne sento più il bisogno, posso vivere benissimo senza spezie, condimenti e sale perché il mio palato si è affinato e percepisce benissimo i sapori, senza la necessità di "camuffarli" o volerli accentuare.

Sicuramente la cipolla, l'aglio, il peperoncino e le spezie non sono proprio il massimo in un'alimentazione cruda "pura". Tuttavia, in una fase di transizione possono contribuire a facilitare enormemente il passaggio al crudismo, soprattutto se tieni conto del fatto che un'alimentazione cotta sarebbe per molti assolutamente inappetibile scondita....

Se posso darti un consiglio spassionato... Se non sei il tipo, non buttarti a capofitto... piuttosto abituati gradualmente (molto importante è la "forma mentis") in modo da non creare "conflitti interiori" tra conscio e subconscio.

Ciao e buon percorso,

Francesco

Ciao, Sognatore!!
Io sono nuova del Forum, ma è da più di un anno che leggo, mi informo e sperimento (a spese delle mie reazioni!!!) a proposito del crudo.
Ti sono state già dette le cose più imporanti.
Indubbiamente i cibi principali che si possono mangiare crudi sono la frutta e la verdura (quest'ultima quasi tutta: io, da quando ho scoperto che la più dura si ammorbidisce con dei "massaggi" al sale, mangio con gusto crude anche le melanzane, il cavolo, la verza - massaggiate con sale, lasciate a scolare e poi sciacquate). Poi ci sono i germogli, di legumi (soia, ceci, lenticchie) e di cereali (tutti quelli che ti vengono in mente, purché abbiano ancora il germe), tenendo però conto dei preziosi consigli di Peaceful! Seguono le noci (noci, mandorle, nocciole, ... NON TOSTATE!!) ed i semi (girasole, lino, zucca, ...). Con le noci, ammollate per una notte e frullate con acqua, puoi fare del buonissimo latte (classico quello di mandorle, ed ottimo - per mia esperienza - quello di anacardi, anche se questi ultimi non sono proprio proprio crudi...).
Dovrebbero essre crudi anche alcuni INSAPORITORI, come il germe di grano, il lievito alimentare in scaglie (che sa di parmigiano!!!), le alghe.
La frutta essiccata (prugne secche, albicocche secche, fichi secchi, ...) in linea di principio è cruda, ma solo se essiccata a temperature entro i 40°: quella in vendita nei negozi generalmente è essiccata a temperature più alte e, tecnicamente, è "cotta".
Come vedrai, o forse hai già visto, nelle ricette crudiste in realtà ci sono tutti questi ingredienti, e anche molto di più (tipo la salsa di soia, il succo di agave, ... che non sono crudi). In effetti, soprattutto all'inizio, l'importante non è capire se un cibo è veramente crudo o no, ma sperimentare nuovi sapori, anche mischiati con qualcosa di "cotto" ma abbastanza sano (la salsa di soia è meglio dell'aceto!!!). In questo modo si "accompagna" il palato verso la riscoperta del sapore crudo. Io, per esempio, all'inizio non avrei mangiato MAI il cavolo crudo senza olio, salsa di soia, spezie varie. Ora la mangio anche senza niente!
Comunque, per mia modesta esperienza, posso dirti che le ricette con molti ingredienti, anche se buonissime, sono un po' complesse da digerire (quasi come quelle di cibi cotti, almeno per me ).
Nel tuo caso, visto che ami molto legumi e cereali, ti proporrei di introdurre/aumentare la quantità di crudo inserendo colazione e spuntini a base di frutta, e introducendo a pranzo e a cena, prima del pasto cotto di legume e/o cereale, abbondanti piatti di verdure crude, che possono essere insalate, ma anche, perché no?, spaghetti di zucchine, lasagne crudiste, involtini di verdure, ...
Leggendo il forum, ho visto che alcuni sono riusciti a buttarsi nel crudo 100% quasi da un giorno all'altro (traendone peraltro grandi benefici!). Io ci ho QUASI provato, nel senso che, se non da un giorno all'altro, ho cercato di farlo almeno da un mese all'altro, ma neanche così ci sono riuscita! Le grandi quantità di frutta mi gonfiavano enormemente la pancia!!. Molti altri hanno fatto, o stanno facendo, le cose per gradi, riducendo il cotto piano piano: anch'io ora mi sono spostata su questa strada, e devo dire che mi trovo molto bene!!!
Un ultimo consiglio: quando hai tempo leggiti i diari ed i percorsi degli altri, ed anche i vecchi e vecchissimi argomenti del forum (anche di qualche anno fa): sono tutti ricchi di preziosi consigli!!!

Grazie a tutti per i vostri consigli comunque la mia idea infatti era quella di andare gradualmente, tra l'altro mi sono reso conto di essere già un po' crudista! Poichè apparte legumi, pasta e riso, tutto il resto lo mangio crudo, di verdure cotte ne mangio ben poche, se non quando faccio qualche piatto etnico tipo cinese o messicano, prediligendo cotture a fuoco basso o al vapore, il fritto ad esempio in casa mia è bandito da tempo XD, già che ci sono vi chiedo... ... ....
Ho sentito parlare tempo fa di alcune culture antiche ( non so se esistono ancora ) che fanno il pane senza cuocerlo ma facendo seccare in qualche modo l'impasto lievitato per non distruggere la vita che è nel cibo , io da grande amante del pane ne sarei interessato, voi ne sapete qualcosa? Non vorrei diventasse una pietra facendolo seccare.

sognatoredipace ha scritto:Ho sentito parlare tempo fa di alcune culture antiche ( non so se esistono ancora ) che fanno il pane senza cuocerlo ma facendo seccare in qualche modo l'impasto lievitato per non distruggere la vita che è nel cibo , io da grande amante del pane ne sarei interessato, voi ne sapete qualcosa? Non vorrei diventasse una pietra facendolo seccare.

Ciao e benvenuto. Se ti riferisci al pane degli esseni, io lo faccio ogni tanto. Ma non si fa seccare l'impasto lievitato. Si usano germogli di grano (o di kamut, viene più buono) tritati insieme a spezie a piacimento. Poi stendi questo impasto di uno spessore di circa un centimetro e lo metti ad essiccare (io uso un essiccatore). Naturalmente il sapore è molto diverso dal pane "tradizionale", però anche questo può essere gustoso. Con il pane esseno ad esempio ho creato i miei strepitosi raw-burger (la "polpetta" dentro è fatta di germogli di ceci e polpa di carote)...