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Ciao a tutti, ho trovato il vostro sito per caso girovagando in internet alla ricerca di informazioni sul vegetarianismo. Vorrei adottare uno stile di vita sano che comporenda anche un'alimentazione equilibrata che non includa nè carne nè pesce perchè sono fermamente convinta della possibilità di nutrirsi senza far uso di animali. Ma come bilanciare la dieta quotidiana in maniera corretta senza ritrovarsi con carenze dannose e pericolose per la salute? Esistono testi che aiutino, passo a passo, ad abbandonare l'utilizzo di carne di animale sostituendola con prodotti di origine vegetale? Grazie anticipatamente per l'aiuto!

Ciao gatto giramondo,
non solo è possibile un'alimentazione equilibrata senza prodotti animali ma è anche vantaggioso per la nostra salute, per il nostro pianeta e per gli animali che sono esseri senzienti come noi.
Gli alimenti essenziali sono: cereali (meglio se integrali), legumi, frutta e verdura fresca di stagione, frutta secca in guscio, semi oleaginosi. Da questi semplici alimenti possiamo avere tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno senza incorrere in nessun tipo di carenza... (spesso le carenze o gli eccessi tipo il colesterolo, trigliceridi..ecc si hanno da onnivori).
L'unica vitamina assente nei vegetali è la B12, quindi per vegetariani e ancor di più per noi vegani, si deve integrare.
Ti consiglio la lettura di questo sito: http://www.vegpyramid.info/, dove potrai trovare consigli e suggerimenti utili su tutti i tipi di nutrienti.
E anche questo adatto proprio per chi è all'inizio: http://www.vegfacile.info/
Inoltre ti invito a dare uno sguardo alle nostre ricette senza prodotti aniamli: http://www.veganblog.it/
Per qualsiasi cosa non esitare a chiederci..

Daria ha scritto:Ciao gatto giramondo,
non solo è possibile un'alimentazione equilibrata senza prodotti animali ma è anche vantaggioso per la nostra salute, per il nostro pianeta e per gli animali che sono esseri senzienti come noi.
Gli alimenti essenziali sono: cereali (meglio se integrali), legumi, frutta e verdura fresca di stagione, frutta secca in guscio, semi oleaginosi. Da questi semplici alimenti possiamo avere tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno senza incorrere in nessun tipo di carenza... (spesso le carenze o gli eccessi tipo il colesterolo, trigliceridi..ecc si hanno da onnivori).
L'unica vitamina assente nei vegetali è la B12, quindi per vegetariani e ancor di più per noi vegani, si deve integrare.
Ti consiglio la lettura di questo sito: http://www.vegpyramid.info/, dove potrai trovare consigli e suggerimenti utili su tutti i tipi di nutrienti.
E anche questo adatto proprio per chi è all'inizio: http://www.vegfacile.info/
Inoltre ti invito a dare uno sguardo alle nostre ricette senza prodotti aniamli: http://www.veganblog.it/
Per qualsiasi cosa non esitare a chiederci..

GRazie per le informazioni preziose, è un sollievo per me poter finalmente eliminiare i prodotti di origine animale dalla mia dieta!

Segui anche il blog di Valdo Vaccaro, http://valdovaccaro.blogspot.com contiene ottimi consigli che ti aiuteranno in questa tua scelta.

Ps: lo stesso dottor Vaccaro ritiene non si debba integrare la B12

matemathikos ha scritto: Ps: lo stesso dottor Vaccaro ritiene non si debba integrare la B12

Scusami ma queste informazioni sono prive di vero fondamento scientifico, prima di affermare certe nozioni bisogna realizzare seri studi su migliaia di soggetti e per anni, altrimenti si rischia di mettere in pericolo quella parte di popolazione vegan che ne rende atto, confondendo soprattutto chi si avvicina da poco. Quindi, se dobbiamo fare informazione, che sia in modo sicuro per tutti.
La B12 si sviluppa attraverso batteri presenti nellacqua e nel terreno dando luogo ad una sorta di "inquinamento ambientale" che contamina la natura, inclusi frutta e verdura per noi commestibili. Questa contaminazione positiva, pero, risente dello stato attualmente in opera dell'ecosistema, dove risulta che nei paesi industrializzati come il nostro la B12 sia per lo più "inattiva", cioe una forma analoga che non svolge la stessa funzione per il nostro organismo, manifestando prima o poi evidenti segnali di carenza.
Ecco uno studio che spiega il perche:

"Si è scoperto che la carenza di B12 tra gli Indiani vegetariani è piuttosto frequente negli Indiani immigrati in Inghilterra, mentre è rara tra gli Indiani nativi con abitudini alimentari identiche. I soggetti Indiani sani hanno una maggiore quantità di microflora nell'intestino tenue rispetto alle popolazioni Occidentali. Albert e collaboratori hanno ipotizzato che quando gli Indiani emigrano, i batteri del primo tratto intestinale si modifichino, assumendo le caratteristiche tipiche dei batteri di chi vive nei paesi Occidentali, soggetti che hanno poca o nulla flora intestinale nella prima parte dell'intestino tenue. Un articolo comparso in Nutrition Review (1980) suggerisce che la contaminazione batterica del cibo e dell'acqua costituirebbe il motivo per il quale i vegetariani Indiani nativi avrebbero una minor incidenza di carenza di B12 rispetto agli Indiani emigrati in Inghilterra".

fonte www.scienzavegetariana.it/medici/B12reduced.html

Aggiungo solo un'ultima cosa...
la B12, è l'unica vitamina che non è prodotta dalle piante e come tutte le vitamine non è sintetizzata dall'organismo umano, e va quindi assolutamente assunta dall'esterno con gli alimenti.
La sua carenza può provocare gravi danni a carico del sistema nervoso sia centrale che periferico, quali depressione, demenza e neuropatie periferiche. Può essere inoltre una causa di iperomocisteinemia (alti livelli di omocisteina), fattore di rischio per tumori e malattie cardiovascolari.
L'integrazione di questa vitamina è pertanto fortemente consigliata a tutti i soggetti a rischio di carenza, quindi vegetariani e vegani, nonché onnivori al di sopra dei 50 anni d'età, dalle linee guida.