www.Promiseland.it

Desidererei fortemente mangiare più broccoli e cavolfiori crudi. Però Nicolò li trova troppo croccanti (con le verdure crude lui ha qualche difficoltà, per fortuna la frutta invece la adora!).
Mi chiedevo se ci fosse modo di renderli più morbidi... In rete ho letto di ricette in cui si consiglia di "massaggiarli" con una marinatura, altrove consigliano di tagliarli piccolo, condirli e metterli un poco nell'essicatore (tipo mezz'ora) perchè si inteneriscano un poco... Non ho ancora provato.
Voi come li mangiate crudi? Avete ricette collaudate?
Thanks

posso dirti che io li faccio volentieri frullati come minest-raw-ne. In parole povere li trasformo in creme (grossolane perchè sono ancora bloccata al frullatore ciofeca) che puoi rendere più corpose con avocado, mandorle, noci, pinoli a seconda dei tuoi gusti. Io uso molto il basilico fresco per questi frullatoni e li mangio come "gaspacho" verdi. A me le spezie piacciono ancora molto e le uso per aumentare il cibo che riesco a mangiare, tu puoi speziarli e condirli a tuo gusto, ma se il sapore di crudo è troppo "pungente", con l'avocado ed eventualmente un pochino di mela o banana si smorza molto l'effetto. Io non amo le mandorle e le noci, ma credo si accostino davvero bene alla verdura.
Oggi ho provato una insalata di cavolo rosso, con mele, basilico e uvetta (versione cruda di una delle ricette tipiche del cavolo rosso) ed era buona...
massaggiarli, marinarli migliora molto la consistenza...io mi trovo molto bene a frullarli...ma la cosa dipende forse dal fatto che ho molti denti rotti proprio fra i molari e faccio fatica a ruminare troppo a lungo...
mi piace molto anche mettere la salsa al mango in questi minest-raw-ni...

PS ti faccio i complimenti anche da qui x il tuo percorso, mi piace molto come ti stai muovando

secondo me la tecnica del "massaggio" è la migliore per i broccoli. In essiccatore tendono ad appassire e basta, mentre se li massaggi nella loro marinatura si ammorbidiscono tantissimo! Avevo pubblicato nel mio sito due ricette coi broccoli di recente, prova a dare un'occhiata!

Grazie mille a entrambe!
Proverò a rendere tiepida la zuppa nell'essicatore, perchè troppo fredda non credo che il topo gradirebbe... Questa estate lo abituo ai gaspacho così poi siamo a cavallo!
E il massaggio funge anche per il cavolfiore? Ho trovato una ricetta che mi inspisra moltissimo!

mammafelice ha scritto:Grazie mille a entrambe!
Proverò a rendere tiepida la zuppa nell'essicatore, perchè troppo fredda non credo che il topo gradirebbe... Questa estate lo abituo ai gaspacho così poi siamo a cavallo!
E il massaggio funge anche per il cavolfiore? Ho trovato una ricetta che mi inspisra moltissimo!

certo anche per il cavolfiore, e anche per il fogliame tipo verze, cavolo nero, biete etc

MissVanilla...ma te ci vedi tutti a "massaggiare" il cavolfiore?Tutti accaniti in attesa che si ammorbidisca!!!!
Da cartone animato!!!
Metti che è proprio coriaceo!!!

Non conviene farlo fermentare? Così diventa più digeribile.

Cavoli e verze ogni tanto li faccio fermentare in effetti, ma non ho mai provato con cavolfiori e broccoli perchè non so se rilascerebbero abbastanza acqua... Da provare!
Comunque anche i cavoli tagliati a listarelle fini in insalata li digeriamo senza alcun problema

Ieri ho fatto il cavolfiore secondo una ricetta che dovevo necessariamente provare...L'ispirazione me l'ha data il taboulè che faccio spesso ai miei "carnivori" preferiti
Ingredienti:
1 cavolfiore medio(circa 25 cm di diametro)
succo di 3 limoni
mezzo peperone
uno scalogno piccolo
1 pannocchia(stavolta non ho potuto usarla perchè fuori stagione)
2 cucchiai di olio evo
Menta o basilico o prezzemolo(a seconda dei gusti e delle staglioni)

Preparazione:
Tagliare il cavolfiore finissimamente e metterlo a marinare per almeno un paio d'ore nel limone(deve somigliare al cous cous).Colarlo e condire con il peperone fatto a striscioline sottilissime, i chicchi della pannocchia, lo scalogno la mentaa(o il basilico o il prezzemolo)e l'olio...Lasciare almeno un'ora ad insaporire...spettacoloooooooooooo