bistecche di soia

[star]

come si ottengono le bistecche di soia? Sono marroni e simili a dei sassi e c'è scritto sulla confezione "alimento estruso a base di farina di soia".
Anche quelle impanate e surgelate mi incuriosiscono.

[Daria]

Ciao,
ti riferisci alle bistecche di soia disidratate?
Contengono farina di soia degrassata e ristrutturata...

[star]

Si, mi riferisco a quelle, però volevo sapere come si fa a ristrutturarle, mica magicamente la farina si consolida in bistecche, non è che usano chissà quale collante?

[Daria]

Si, mi riferisco a quelle, però volevo sapere come si fa a ristrutturarle, mica magicamente la farina si consolida in bistecche, non è che usano chissà quale collante?

In effetti mi sembrava strano di essermela cavata così...

La farina di soia viene sgrassata e "ristrutturata" tramite agenti chimici e dopo una laboriosa e complessa lavorazione.. (non chiedermi i particolari di tale lavorazione.. )
Questo trattamento, purtroppo, priva la soia di molti dei suoi nutrimenti, mentre lascia intatta le proteine