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Carissimi: ho una terribile nostalgia dei tramezzini e purtroppo tutti i marchi di pancarrè che trovo in commercio contengono latte o strutto. Conoscete per caso un prodotto che sia vegan 100%? Oppure avete una ricetta per fare pancarrè morbido e gustoso ma cruelty free?
Sono un po' stanca di proporre ai miei ospiti crostini di pane o crackers per le mie spalmabili vegan o di mangiare panini gommosi sia pur preparati da me dunque buonissimi e sani.
Aperta a tutte le proposte e soluzioni. Thank you!!!!

ciao, ho trovato questa ricetta http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=98787

Wow: grazie mille! Addirittura la ricetta per prepararlo in casa! Intanto prendo nota delle marche e parto alla caccia. Meno male: evviva i tramezzini vegan!

io compro ogni tanto il panbauletto della KI, c'è sia di farro che di kamut e nn ha strutto. E' molto buono e costa circa 2,80 e.

pancarrè essenza è vegan e lo trovi nei supermercati normali
o anche il pane bauletto della coop è rigorosamente vegan!

ho smesso di prendere pancarrè e panbauletto perchè c'era anche la dicitura "trattato con alcool etilico", per qualche marca se ne sentiva chiaramente anche l'odore.
Vi chiedo: perchè e a che scopo usano alcool etilico? E' molto dannoso x la salute?
grazie

C'è il pan bauletto dell'esselunga che non è trattato con alcol però non so se è vegan.
Costa tipo 1.20 c'è integrale, bianco e con cereali.
Molti conservanti non ci saranno visto che dopo 4 giorni da aperto si ammuffisce.
Ciao

purtroppo nella mia zona e nelle vicinanze non c'è nessun super esselunga. Vedo che trovate molti buoni prodotti, peccato. Proveò magari a guardare bene tra i prodotti coop.

francy71 ha scritto:ho smesso di prendere pancarrè e panbauletto perchè c'era anche la dicitura "trattato con alcool etilico", per qualche marca se ne sentiva chiaramente anche l'odore.
Vi chiedo: perchè e a che scopo usano alcool etilico? E' molto dannoso x la salute?
grazie

anche a me interesserebbe saperlo.. grazie a chi rispondera'...

ciao!!

yasodanandana ha scritto:

francy71 ha scritto:ho smesso di prendere pancarrè e panbauletto perchè c'era anche la dicitura "trattato con alcool etilico", per qualche marca se ne sentiva chiaramente anche l'odore.
Vi chiedo: perchè e a che scopo usano alcool etilico? E' molto dannoso x la salute?
grazie

anche a me interesserebbe saperlo.. grazie a chi rispondera'...

ciao!!

Sembra venga usato al posto dei conservanti... ed è legale, in quanto usato in piccole quantità è volatile...

L'alcol è un antibatterico e pertanto la sua presenza migliora la conservabiltà dei cibi. Gli alimenti completamente immersi nell'alcol si conservano addirittura per anni. (Che sia anche salutare è da vedere...ma ne dubito )

Negli impasti lievitati, sia con lievito di birra che con lievito naturale, non è necessario aggiungerne perchè l'alcol si svilpuppa naturalmente durante la fermentazione dei microoganismi fungini (saccaromiceti e simili)

Attenzione però perchè l'alcol è antibatterico, ma non antimicotico, quindi gli impasti con alcool non sono esenti dalle muffe fungine per le quali si utilizza l'acido sorbico o alcuni dei suoi sali.

Nel caso degli impasti a lievitazione chimica con bicarbonato di ammonio, durante il riscaldamento si sviluppa ammoniaca, che è anche un antibatterico, ma meno efficace dell'alcol.

L'aggiunta di un acido, come succo di limone o aceto, aumenta la consrvabilità perchè l'ambiente lievemente acido è poco favorevole allo sviluppo di microorganismi sia batterici che fungini.

sei una vera scienziata!! grazie!!

yasodanandana ha scritto:sei una vera scienziata!! grazie!!

ma noooo, mi sono solo documentata per l'occasione

prerogativa del vero scienziato... si documenta!!

sono d'accordo... la "nostra" Daria è una fonte inesauribile di spiegazioni

Lucialba ha scritto:Carissimi: ho una terribile nostalgia dei tramezzini e purtroppo tutti i marchi di pancarrè che trovo in commercio contengono latte o strutto. Conoscete per caso un prodotto che sia vegan 100%? Oppure avete una ricetta per fare pancarrè morbido e gustoso ma cruelty free?
Sono un po' stanca di proporre ai miei ospiti crostini di pane o crackers per le mie spalmabili vegan o di mangiare panini gommosi sia pur preparati da me dunque buonissimi e sani.
Aperta a tutte le proposte e soluzioni. Thank you!!!!

Io faccio un pane stupendo con acqua farina, sale e lievito di birra. Non penso sia crudele.
Prova a cambiare la ricetta e il modo di impastare il pane.
Non è pancarrè, ma almeno non è gommoso.