www.Promiseland.it

Ciao, l'aiuto che vi chiedo questa volta è sulla dieta onnivora di una ragazza, per renderla più salutare, un po' più "vegetariana".
Alcuni di voi potranno rispondermi che il soggetto farebbe meglio a domandarlo sul sito www.alfemminile.com, ma siccome si mostra spesso interessata ad alcune tematiche che ci stanno a cuore, si potrebbe andarle incontro. Lei stessa diversi anni fa, dopo aver visto squoiare un coniglio, aveva rifiutato di mangiare carne. Purtroppo condizionamenti sociali e altri motivi che non mi sono ben chiari hanno fatto in modo che tornasse onnivora.

Di seguito riporto il diario alimentare di quindici giorni. Io avrei già diversi suggerimenti da darle, ma vorrei che cominciaste voi.

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Soggetto: donna, 27 anni, 175 cm, 64 Kg, BMI 20,9
Professione: educatrice asilo nido
Attività fisica quotidiana: 4x5 minuti di camminata passo svelto, movimento costante durante il lavoro
Attività sportiva: 1 ora di hip hop 1 volta alla settimana
Dieta: onnivora

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Lunedì 02.11

6:40
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
3 biscotti alla mela (zuccherati)
3 biscotti di farro integrali (zuccherati)

7:30
1 sigaretta

10:00
2 crackers (non salati in supeficie)

13:15
2 cucchiai di ricotta
1 porzione di Emmenthaler
Zucchine in padella, olio extravergine, parmigiano
3 biscotti alla mela (zuccherati)
1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di zucchero bianco
1 sigaretta

16:00
1 sigaretta

16:45
1 yogurt al caffè
1 sigaretta

19:30
Pizza di kamut, passata di pomodoro, pomodorini, peperoni sott'olio
Carote in padella, burro, olio extravergine
4 biscotti alla mela (zuccherati)
1 sigaretta

Totale 5 sigarette

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Martedì 03.11

6:40
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
3 biscotti alla mela (zuccherati)
2 biscotti di farro integrali (zuccherati)

7:30
1 sigaretta

10:00
1 pacchetto di grissini

13:15
Spezzatino di vitello, passata di pomodoro, carote, piselli
Pane bianco
2 mandaranci mikawa
1 cioccolatino Kinder
1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di zucchero bianco
1 sigaretta

16:00
1 sigaretta

16:45
Cavolfiore bollito, olio extravergine, aceto balsamico, sale
2 fette di pane integrale, sugo al pomodoro
5 biscotti alla mela (zuccherati)

19:30
Pomodorini, olio extravergine, aceto balsamico, sale
1 fetta di pane integrale
1 yogurt al caffè
1 sigaretta

22:00
1 ora di hip-hop

Totale 4 sigarette

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Mercoledì 04.11

6:40
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
3 biscotti alla mela (zuccherati)
1 biscotto di farro integrali (zuccherati)

7:30
1 sigaretta

10:00
1 schiacciatina (non salata in supeficie)

13:15
Pasta e lenticchie
1 uovo con salsa di pomodoro
1 biscotto
1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di zucchero bianco
1 sigaretta

16:00
1 sigaretta

16:45
1 yogurt al caffè
3 sigarette

19:30
Cous cous, cetrioli, cipolline sott'aceto, ceci in scatola, tonno in scatola, prezzemolo, olio extravergine, maionese vegetale
Spinaci crudi, rucola, olio extravergine, aceto balsamico, sale
1 fetta di pane integrale
2 sigarette

21:30
4 biscotti alla mela (zuccherati)

Totale 8 sigarette

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Giovedì 05.11

6:40
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
3 biscotti alla mela (zuccherati)
1 biscotto di farro integrale (zuccherato)

7:30
1 sigaretta

13:15
Gnocchi di patate al pomodoro
Piselli in umido
Scaloppina al limone
2 mandaranci mikawa
1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di zucchero bianco
1 sigaretta

16:00
1 sigaretta

16:45
1 tazza di tè rosso, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
8 biscotti alla mela (zuccherati)
1 sigaretta

19:30
Crema di zucchine, olio extravergine, 1 cucchiaio di olio di lino
Zucchine e insalata belga in padella
Pane integrale
1 sigaretta

Totale 5 sigarette

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Venerdì 06.11

6:40
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
3 biscotti alla mela (zuccherati)

7:30
2 sigarette

10:00
1 pacchetto di grissini

13:15
Platessa impanata
Carote in padella
2 mandaranci mikawa
1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di zucchero bianco
1 sigaretta

16:00
1 sigaretta

16:45
1 barattolo di cavoli rossi
4 biscotti alla mela (zuccherati)
1 sigaretta

19:30
Riso con la zucca, 1 cucchiaio di olio di lino
5 castagne al forno
2 sigarette

Totale 7 sigarette

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Sabato 07.11

9:30
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
4 biscotti alla mela (zuccherati)


13:30
Pasta integrale con pomodorini e origano, olio extravergine
Insalata verde, olio extravergine, aceto balsamico, sale
2 fette di pane integrale, marmellata di arance (zuccherata)
1 sigaretta

15:00
1 yogurt al caffè

17:00
Spremuta di pompelmo

19:30
Pizza margherita
Cioccolato al latte
2 sigarette

23:00
1 fetta di torta di kamut ai frutti di bosco e mandorle (senza zucchero, latte, uova)
1 bicchiere di vino rosso
2 sigarette

1:00
1 tazza di camomilla (senza zucchero)

Totale 5 sigarette

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Domenica 08.11

10:00
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
1 biscotto alla mela (zuccherato)
3 biscotti di farro integrali (zuccherati)

11:00
1 banana

13:00
Pranzo al ristorante indiano
Involtino di verdure con salse
Zuppa di lenticchie alle spezie
Verdure con salsa di yogurt
Crema di spinaci al formaggio
1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di zucchero bianco

17:00
3 salatini
1 stuzzichino al salame
1 sigaretta

20:00
Gnocchi di patate al pomodoro, olio di lino
1 fetta di brasato con la salsa verde
Lattuga, olio extravergine, aceto di mele, sale
1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna
1 fetta di torta di pere e amaretti
3 sigarette

Totale 4 sigarette

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Lunedì 09.11

6:40
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
3 biscotti alla mela (zuccherati)

7:30
1 sigaretta

10:00
1 cracker (non salato in supeficie)

14:00
Paella vegetariana
1 scatoletta di tonno al naturale
4 biscotti alla mela (zuccherati)

19:30
Pasta integrale con le melanzane
Zucchine e insalata belga in padella
2 sigarette

Totale 3 sigarette

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Martedì 10.11

7:30
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
2 biscotti alla mela (zuccherati)
3 biscotti di farro integrali (zuccherati)

10:30
1 sigaretta

12:45
1/2 porzione di pasta integrale con le melanzane
Broccoli crudi, olio extravergine, aceto balsamico, sale
Cavolfiori in padella
1 sigaretta

15:00
2 sigaretta

19:30
Crema di azuki verdi, 1 cucchiaio di olio di lino
Coste in padella
2 sigarette

Totale 6 sigarette

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Mercoledì 11.11

6:40
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
2 biscotti alla mela (zuccherati)
2 biscotti di farro integrali (zuccherati)

7:30
1 sigaretta

10:00
1/2 pacchetto di grissini

13:15
Pasta e fagioli
Zucchine in padella al formaggio
3 wafer (zuccherati)
1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di zucchero bianco
1 sigaretta

16:00
1 sigaretta

16:45
1 yogurt al caffè

18:30
1 sigaretta

19:30
Pizza marinara, pomodorini, rucola, olio extravergine
Cetrioli, olio extravergine, aceto balsamico, sale
1 sigaretta

Totale 5 sigarette

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Giovedì 12.11

6:40
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
3 biscotti alla mela (zuccherati)
2 biscotti di farro integrali (zuccherati)

7:30
1 sigaretta

13:15
2 mandaranci mikawa
Bistecca di tacchino al limone
Spinaci in padella, parmigiano
1 fetta di crostata ai lamponi
1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di zucchero bianco
1 sigaretta

16:00
1 sigaretta

16:45
1 yogurt al caffè

19:30
Broccoli crudi olio extravergine, aceto balsamico, sale
Coste in padella
Finocchi in padella
Fughi pioppini freschi
2 fette di pane integrale
2 sigarette

21:00
1 sfogliatina ai mirtilli (senza zucchero)

Totale 5 sigarette

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Venerdì 13.11

6:40
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
3 biscotti alla mela (zuccherati)
2 biscotti di farro integrali (zuccherati)

7:30
1 sigaretta

10:00
1/2 pacchetto di grissini

13:15
Minestra d'orzo
2 crocchette di patate e pesce al forno
1 mandarancio mikawa
1 fetta di torta di mele
1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di zucchero bianco
1 sigaretta

16:00
1 sigaretta

16:45
2 fette di pane integrale, maionese vegetale
1 sigaretta

19:30
Gnocchi di patate e farina integrale, passata di pomodoro
Insalata verde, olio extravergine, aceto balsamico, sale
6 fiocchi di crusca al sesamo
2 sigarette

22:30
Cioccolata (latte di riso, cacao magro, 3 cucchiaini di zucchero integrale di canna)

Totale 6 sigarette

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Sabato 14.11

9:00
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
3 biscotti alla mela (zuccherati)
2 biscotti di farro integrali (zuccherati)

11:30
1 sigaretta

13:00
Pomodori, cetrioli, 2 uova sode, tonno, olio extravergine, aceto balsamico, sale
2 fette di pane integrale
1 sigaretta

17:30
Spremuta di pompelmo
5 biscotti alla mela (zuccherati)
1 sigaretta

20:00
Minestra di kamut e pomodoro
Insalatissima tonno, fagioli e mais
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna

24:00
Cocktail Coca Malibù
3 sigarette

Totale 6 sigarette

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Domenica 15.11

10:30
1 bicchiere d'acqua
2 tazzine di caffè, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
4 biscotti alla mela (zuccherati)

11:30
1 tazzina di caffè, 2 cucchiaini di zucchero bianco
1 sigaretta

13:00
Risotto con zafferano e funghi freschi
1 cucchiaio di oli di lino
1 sigaretta

16:30
Tè alla mandorla, 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
5 biscotti alla mela (zuccherati)

20:00
Pizza marinara, pomodorini, rucola
1 sigaretta

Totale 3 sigarette

Non sono molto brava a seguire menù gia predisposti...
preferisco di gran lunga improvvisare, in base all'umore, a quello che mi ritrovo in casa, al clima..ecc

Per la tua amica, potresti consigliarle di venirci a trovare sul forum, se vuole ed è interessata...
penso sia meglio per lei, leggere direttamente i tuoi e i nostri consigli.
Per adesso suggeriscile di limitare il più possibile la carne e tutti gli altri prodotti animali... e anche le sigarette..

proporrei di mangiare carne non più di una volta a settimana...e poi di provare a fare degli esperimenti in cucina...per me è stata la molla per cambiare stile alimentare

Secondo me è una dieta, rispetto alla media, abbastanza povera di prodotti animali. Fortunatamente non beve latte e consuma pochi formaggi, credo per una questione di digestione. E' vero che a casa mangia più vegetale, più verdura cruda, ma a mezzogiorno pranza all'asilo con il menù dei bambini.
Sul menù dell'asilo vorrei aprire una parentesi: prevede carne 2 volte alla settimana, pesce 1 volta, formaggio 1 volta, uova 1 volta, quindi ogni pasto contiene prodotti animali. Siccome i pasti in una settimana sono 14, significa che se la dieta dei bambini a casa fosse la stessa (se non peggiore) consumerebbero carne 5/6 volte alla settimana, pesce, formaggio e uova 3 volte alla settimana, decisamente troppo anche per uno standard onnivoro. Legumi quasi mai, prodotti integrali zero. La cosa che stupisce è che il menù è deciso da un nutrizionista.

- Dovrebbe variare le fonti proteiche, ovvero inserire i legumi a scapito dei prodotti animali, in particolare il tonno in scatola.
- La colazione è poco nutriente, monotona e ricca di zucchero, oltre che di grassi presumibilmente idrogenati e grassi animali dei biscotti, è poco adatta per raggiungere l'ora di pranzo senza spuntini.
- Due tazzine di caffè al giorno non sono tante, ma ricordiamo che il caffè inibisce l'assorbimento del ferro, di cui non mi sembra che questa dieta sia particolarmente ricca. Le donne in età fertile sono soggette ad un maggior rischio di anemia sideropenica.
- Manca la frutta, da consumare eventualmene anche a colazione.
- Manca una fonte affidabile di omega 3, per esempio frutta secca od olio di lino.
- Le sigarette di certo non fanno bene.

sono d'accordo con te x quanto riguarda i menù scolastici....penosi !!! ricchi di carne, quasi mai legumi e verdura cruda, troppi carboidrati raffinati !!! alla faccia della dieta mediterranea....la tua amica dovrebbe mangiare molti più legumi, falle assaggiare l'humous !!! è delizioso...io lo faccio non solo di ceci ma con tutti i tipi di fagioli. sul pane e con le verdure crude o cotte è da urlo !!! inoltre dato che pare apprezzare molto i biscotti alle mele, che provi le mele essiccate...sono buonissime e ricche di fibre, quindi sazianti. sempre al posto dei biscotti, mandorle e semi vari sono un'alternativa sfiziosa !!!

Quando si parla di menù dell'asilo mi toccate nel vivo ! E' un tasto dolente.
Per farvi un esempio di menù all'asilo di mia figlia Asia, che chiamano "bilanciato" e approvati dal ministero della sanità:
pasta al ragù
formaggio
verdure
Anche per chi è onnivoro, come si fa a mangiare nello stesso pasto carne e formaggio? Per fortuna che Asia non ama il formaggio (tranne la ricotta), almeno si limitano i danni.
oppure
pasta al ragù
prosciutto
fagioli (come contorno)
Un pieno di proteine animali!
Almeno a casa Asia non trova mai carne (e non la chiede neanche) e mangia legumi spesso in varie forme (minestre, hummus, polpette ecc).
Per quanto riguarda la tua amica, Davide, io ti proporrei di farle vedere le ricette su questo sito e sul veganblog (con tanto di foto che già fanno venire l'acquolina) ..o meglio, non so come te la cavi tu in cucina, ma se fossi in te le farei provare direttamente qualcosina tanto per stuzzicarla, vedrai che non sentirà la mancanza di carne, pesce, formaggi ecc.

ciao Davide!

ho dato una sbirciata alla dieta da te trascritta..... sembra una dieta discretamente bilanciata,la tua amica già conosce i cereali,l'olio di lino....se elencassimo la dieta di una settimana di un normale onnivoro ci sarebbe da mettersi le mani tra i capelli...
Secondo me il passo per farla diventare(tornare) vegetariana sarà breve,nel senso che già frequenta negozi bio,si interessa a nuovi alimenti ,chiede consiglio ai suoi amici.....e inoltre ha mostrato sensibilità quando non ha mangiato carne dopo aver visto l'uccisione di quel povero coniglio. E tutto ciò non è affatto scontato...molta gente sa e non vuole vedere e quando vede dice che è normale,che perfino sulla Bibbia si parla dell'uccisione degli animali...vabbè questi discorsi già li conosciamo(purtroppo).
i tuoi consigli sembrano fare al caso(come spesso ho occasione di leggere qui sul forum),di certo eliminando burro , zucchero bianco,sigarette e piano piano la carne non potrà che star meglio. la mia previsione è che questa persona diventerà piano piano vegetariana,senza nemmeno accorgersene. ha già fatto molti passi avanti e soprattutto se non comincerà a provarsi di tutto in tempi troppo brevi potrà disintossicarsi dalla carne senza "soffire".
questo post è molto interessante perchè sarebbe utilissimo per ognuno di noi scrivere ciò che mangiamo nell'arco di una settimana.....io avrei da scrivere per molti minuti..
un saluto

A parer mio sarebbero da introdurre un po' di cereali in più, soprattutto integrali e frutta e verdure di stagione, limitando lo zucchero e i prodotti dolci industriali (biscotti, ad esempio) e variando un po' di più le colazioni. Anche i legumi potrebbero essere consumati più spesso riducendo il consumo di formaggi e carne.
Comunque la persona sembrerebbe ben avviata verso un salutare cambiamento delle proprie abitudini alimentari.

Davide'80 ha scritto:S

- Dovrebbe variare le fonti proteiche, ovvero inserire i legumi a scapito dei prodotti animali

Lucialba ha scritto:Anche i legumi potrebbero essere consumati più spesso riducendo il consumo di formaggi e carne.

Beato chi lo può fare........