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cara veg community, vi sottopongo un'altra questione...siccome sto cercando di migliorare la mia alimentazione il più possibile, leggo sempre informazioni discordanti per quanto riguarda il cibo surgelato: verdure, basi x zuppe, piatti pronti, ecc.....sono davvero un cibo "morto", o, come sostengono in molti, la surgelazione avviene poco dopo la raccolta e quindi il patrimonio vitaminico è preservato??? anche tra i miei amici "salutisti" le opinioni sono varie....indubbiamente a volte sono comodi nelle giornate di super lavoro... grazie in anticipo !!!!!

Surgelati si ma con molta moderazione...
quando si può, preferire sempre il cibo fresco.
Questo almeno è la mia opinione..

grazie daria !! giusto giusto....il fresco è sempre migliore..

Avevo letto da qualche parte che vengono sterilizzati con i raggi gamma

aiuto.....i raggi gamma ???? scusate l'ignoranza, ma in cosa consiste questa pratica ? è nociva ???

io compro i piselli biologici.
Non credo che siano sterilizzati.
Non sapevo nemmeno che i raggi gamma
sterilizzano

Mamma che responsabilità!!!
Si, se non ricordo male, un utente, Fabio Caruso, affermava cio'.
Poi ricordo di aver effettuato una ricerca e di aver trovato una mezza conferma della cosa.
Non appena ho un minuto di tempo vedo di ritrovare la discussione in questione e le altre informazioni e le posto.
Nel frattempo prendete col beneficio del dubbio quello che ho scritto.

Ho trovato questo (ma non accenna alle radiazioni... )

Surgelazione
Questa tecnica di conservazione è sostanzialmente una forma di congelazione ultrarapida
che si effettua portando in pochi minuti la temperatura del prodotto a -30, -40 °C. Il
contenuto idrico dei tessuti vegetali e animali forma microcristalli di ghiaccio che non ledono
le pareti cellulari; dopo lo scongelamento quindi, il prodotto ha effettivamente tutte le
caratteristiche di quello fresco.

Per "prodotto surgelato" si intende un prodotto avente tre caratteristiche fondamentali:
· è stato posto a congelazione rapida al momento della preparazione ed è pronto per il
consumo, ossia non necessita di ulteriori lavorazioni per essere consumato;
· è stato conservato per tutto il tempo, dalla produzione fino alla consegna al
consumatore, ad una temperatura non superiore a -18 °C (catena del freddo);
· viene venduto nella confezione originale in cui si trovava al momento della
produzione.
Gli ortaggi e alcuni tipi di frutta vengono scottati in acqua o al vapore prima di essere
surgelati.

Valore nutritivo degli alimenti congelati e surgelati
In questo tipo di alimenti è consentito l'uso di additivi, ad esclusione dei conservanti.
Queste le modifiche che si riscontrano a carico dei nutrienti:

Le proteine subiscono la denaturazione, che non comporta comunque variazioni del valore
nutritivo essendo questo in relazione agli amminoacidi presenti. Il prodotto diviene più
digeribile (la digeribilità aumenta del 10-40 per cento nel primo anno di conservazione e
successivamente tende a diminuire).

I grassi possono andare facilmente incontro a idrolisi e ossidazioni, fenomeni che, oltre che ad
incidere negativamente sui caratteri organolettici del prodotto, ne diminuiscono il valore
nutritivo, sopratutto a spese degli acidi grassi essenziali, i cui composti, costituiti da
perossidi, idroperossidi e radicali liberi, possono reagire con le proteine dando origine a
sostanze dannose.

I sali minerali e le vitamine idrosolubili vengono in parte persi durante la scottatura
preliminare.

fonte: http://www.gesn.ch/mat_didattico/lezioni/pe/pe.pdf

http://209.85.129.132/search?q=cache:WZ ... =firefox-a

Non riesco a trovare il 3D di cui prima su questo forum.

grazie daria e a tutti x le informazioni.....chissà quante e quali manipolazioni subisce il cibo industriale di cui sappiamo poco o niente....conviene davvero cercare di andare sul bio il più possibile e su prodotti freschi e non manipolati !!! non è sempre facile però !! un mio amico pasticcere mi ha detto che nei loro prodotti "artigianali" usano certe schifezze per migliorare colore, durata e consistenza dei dolci....ed è "bottega artigianale"!!! dice che li usano tutti....figuriamoci nelle industrie e grosse catene alimentari....

Mi permetto di aggiungere una considerazione che anche se non strettamente Vegan, può interessare molti partecipanti.
Lutilizzo di prodotti surgelati o congelati, può essere molto pratico e vantaggioso se effettuato autonomamente (basti pensare alla pratica di congelare il pane o, come faccio io, di congelare i ravioli in modo da poter concentrare la produzione casainga in un solo giorno).
Per quanto riguarda invece l'acquisto di prodotti surgelati, teoricamente si tratta di una conservazione indubbiamente migliore di altri metodi di conservazione in quanto non necessita di conservanti e in molti casi esistono prodotti surgelati di ottima qualità (aldilù del fatto che siano Bio o meno).
Rimane però una nota enormemente negativa in tutto ciò.
Per produrre surgelati, trasportarli, immagazzinarli e presentarli alla vendita al pubblico è necessaria una quantità enorme di energia (mantenere una catena del freddo ha costi enormi) e questo, oltre ad incidere non poco sul costo del prodotto, è fuori di ogni dubbio una pratica in nessun modo sostenibile se usata su larga scala.
Ovviamente ogni cosa in certe situazione e se usata nella giusta misura, può avere vantaggi...
Buone riflessioni...

è vero sauro.....molte volte compiamo dei gesti dei quali non ci rendiamo conto essere tante implicazioni. i costi di trasporto, imballaggio e catena del freddo sono elevati e poco ecologici, un pò come i miliardi di bottiglie di plastica che viaggiano da un capo all'altro del mondo e che contengono...acqua !!! inutilmente imballata e trasportata..c'è davvero da riflettere su come stiamo su questo pianeta...io per prima. grazie..