Fusilli di farro con finocchi gratinati al garam masala
Inviato: mer ott 21, 2009 4:59 pm
Ingredienti:
300 gr di fusilli di farro integrali
Panna di soia
Garam masala (miscela di spezie orientale delicatamente aromatica)
3 finocchi grossi
Un cucchiaio di semi di sesamo
un cucchiaio di lievito in scaglie
pangrattato
Olio e.v.o.
Pepe di mulinello o paprica.
Pulite e cuocete a vapore tre grossi finocchi.
Togliete dopo dieci minuti poco più della metà dei finocchi al dente che metterete da parte. Fate cuocere un altro po' di più i finocchi rimanenti (un terzo ca della quantità).
In un'altra pentola avrete cotto i fusilli (o altra varietà di pasta corta) in abbondante acqua salata e scolati piuttosto al dente.
Mettete in una ciotola la pasta e condite con panna, garam masala, e i finocchi più cotti dopo averli ben schiacciati con la forchetta. Mescolate bene aggiungendo un po' di latte di soia se la consistenza è troppo secca e regolate di sale.
Spalmate una teglia da forno di olio e spolverate di pangrattato, poi veraste dentro il composto di pasta e finocchi.
Coprite l'impasto con i finocchi al dente dopo averli salati e completate con altra panna di soia (o besciamellla), pangrattato, lievito in scaglie, una spruzzatina di pepe di mulinello e una bella spolverata di semi di sesamo.
Versate a filino un pochino d'olio per fare gratinare, se preferite, qualche ricciolo di margarina.
E' un piatto calorico ma digeribile e completo, in genere molto gradito per il contrasto tra il delicato gusto dei finocchi col più intenso profumo delle spezie orientali.
Non fate uno strato troppo alto di pasta ma lasciatela piuttosto bassa usando semmai una teglia più grandina, i sapori si integreranno meglio e la gratinatura soddifrerà il palato dei più esigenti.
Mmmmmm!!!
300 gr di fusilli di farro integrali
Panna di soia
Garam masala (miscela di spezie orientale delicatamente aromatica)
3 finocchi grossi
Un cucchiaio di semi di sesamo
un cucchiaio di lievito in scaglie
pangrattato
Olio e.v.o.
Pepe di mulinello o paprica.
Pulite e cuocete a vapore tre grossi finocchi.
Togliete dopo dieci minuti poco più della metà dei finocchi al dente che metterete da parte. Fate cuocere un altro po' di più i finocchi rimanenti (un terzo ca della quantità).
In un'altra pentola avrete cotto i fusilli (o altra varietà di pasta corta) in abbondante acqua salata e scolati piuttosto al dente.
Mettete in una ciotola la pasta e condite con panna, garam masala, e i finocchi più cotti dopo averli ben schiacciati con la forchetta. Mescolate bene aggiungendo un po' di latte di soia se la consistenza è troppo secca e regolate di sale.
Spalmate una teglia da forno di olio e spolverate di pangrattato, poi veraste dentro il composto di pasta e finocchi.
Coprite l'impasto con i finocchi al dente dopo averli salati e completate con altra panna di soia (o besciamellla), pangrattato, lievito in scaglie, una spruzzatina di pepe di mulinello e una bella spolverata di semi di sesamo.
Versate a filino un pochino d'olio per fare gratinare, se preferite, qualche ricciolo di margarina.
E' un piatto calorico ma digeribile e completo, in genere molto gradito per il contrasto tra il delicato gusto dei finocchi col più intenso profumo delle spezie orientali.
Non fate uno strato troppo alto di pasta ma lasciatela piuttosto bassa usando semmai una teglia più grandina, i sapori si integreranno meglio e la gratinatura soddifrerà il palato dei più esigenti.
Mmmmmm!!!
