PANE FARINA INTEGRALE
Inviato: mer set 16, 2009 11:04 am
IERI HO COMPRATO UN CHILO DI FARINA INTEGRALE ALCE NERO...VORREI FARE IL PANE...SAPRESTE DIRMI QUANTO LIEVITO MI SERVE??
Ciao...io metto circa 100 gr di pasta madre su 1 kg di farina...pero ne mischio meta' integrale e meta' bianca,ma cmq e' lo stesso...per il lievito di birra invece io faccio un lievitino la sera prima con pochissimo lievito di birra(5 gr. circa su 1 kg di farina)faccio lievitare tutta la notte, il gg dopo faccio un'altro impasto con 1 kg di farina e metto 7 gr di lievito birra...impasto bene poi unisco i due impasti(quello della sera prima con quello fatto al momento) faccio lievitare l'impasto unico per 50 min. poi impasto di nuovo...altri 50 min.di lievitazione ... a questo punto do' la forma al pane e faccio lievitare altri 50 min...poi inforno a 180 gr circa.
Spero di avertici fatto capire qualcosa:-)