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Dal momento che sono l'unica vegetariana in famiglia(e non posso costringere gli altri a mangiare quello che mangio io)....mi chiedevo se ci fossero delle controindicazioni nel preparare per esempio il seitan, o la soia,o le polpette e gli hamburger fatti coi legumi.... e poi congelarli....non è per pigrizia ma come capirete bene non posso preparare un'unica porzione di seitan e sprecare 45 minuti di gas o fare quattro polpette vegetali mettendo in mezzo pentola a pressione, passavardure e tutto il resto....
volevo sapere se i cibi perdono qualcosa in ferro, sali minerali etc.....le proteine per esempio cristallizzando si alterano?

Per quanto ne so, congelare è il metodo migiore per conservare gli alimenti.