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Finalmente sono riuscita a fare i cavoli fermentati ed ora sono in preparazione le cipolle rosse.
Ho solo qualche dubbio:
in frigo si conservano sempre immersi nella loro acqua o devo strizzarli? Oppure devo strizzarli e metterli sott'olio?
quanto tempo si conservano in frigo?

E poi la marmellata di cipolle come la faccio?

Grazie
bacioni
susi

Ciao, Susi. Io li conservo in frigo immersi nel loro liquido. Però di solito li finisco in una settimana, non ne faccio mai grandissime quantità.
Per la marmellata, frulli le cipolle fermentate insieme a dell'uvetta lasciata in ammollo. Per le quantità di uvetta dipende dai gusti.
ciao

Robo aiuto.........Le cipolle sono amarognole, è normale?

Anche i cavoli avevano un retrogusto amaro, ma un po' meno delle cipolle.

E' forse l'effetto della fermentazione?

Intanto le ho mangiate... speriamo bene... solo mi chiedo come sarà l'effetto dell'amaro sulla marmellata.


susi

Le cipolle le trovo dolciastre, più che amarognole. C'è un po' di retrogusto, ma non saprei come definirlo. Per la marmellata, l'unica cosa è provare. Io l'avevo fatto come esperimento e mi era piaciuta.

susi_violante ha scritto:Robo aiuto.........Le cipolle sono amarognole, è normale?

Anche i cavoli avevano un retrogusto amaro, ma un po' meno delle cipolle.

E' forse l'effetto della fermentazione?

Intanto le ho mangiate... speriamo bene... solo mi chiedo come sarà l'effetto dell'amaro sulla marmellata.


susi

anche io le trovo sempre un poco amarognole, penso sia normale!