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Ciao a tutti, ho letto sfogliando l'archivio di VeganBlog che non bisogna eccedere nel consumo di lievito in scaglie, ma non sono riuscita a trovare indicazioni (o motivazioni) più precise da nessuna parte. Mi sapete dire perché e quanto è "troppo"? A me il lievito piace molto e lo utilizzo praticamente tutti i giorni!

Il lievito alimentare in scaglie (o in fiocchi) è ricco di proteine, vitamine e minerali...(va bene anche per i celiaci)

Può essere aggiunto alle minestre, alla pasta, al riso, al posto del formaggio parmigiano, e all'insalata, alla verdura cotta e cruda e ai legumi. E' buonissimo! Non c'enntra nulla col lievito di birra che si deve far sciogliere nell'acqua (per fare il pane, per esempio, o altro)! Questo è secco, in scaglie, già pronto da usare, e ha tutto un altro sapore.
Personalmente ne metto circa un paio di cucchiaini nelle varie pietanze per insaporire.

Si, si io parlavo proprio di quello in scaglie, che da quando l'ho scoperto uso in abbondanza, specialmente sulle insalate (sulla rucola è speciale!) . Ma c'è un commento su Vegan blog che dice testualmente: " Detto ciò, ricordate che il lievito (in scaglie) è da utilizzare in modo assolutamente discontinuo e moderato, nonostante la bontà!!!"
Lo trovi qui:
http://www.veganblog.it/2008/02/02/vero ... ment-32732
Sono andata a fare un po' di ricerche ma non ho trovato niente e visto che io lo dò tranquillamente anche a mia figlia (3 anni), vorrei essere sicura che non ci siano controindicazioni e/o effetti collaterali!

crimartix ha scritto: Ma c'è un commento su Vegan blog che dice testualmente: " Detto ciò, ricordate che il lievito (in scaglie) è da utilizzare in modo assolutamente discontinuo e moderato, nonostante la bontà!!!"

Ciao Crimartix,
come in tutte le cose vale sempre il principio del non esagerare..
Che io sappia comunque non comporta problemi o controindicazioni particolari.

Grazie Daria, mi sento molto più tranquilla!