Quanto lievito in scaglie?

[crimartix]

Ciao a tutti, ho letto sfogliando l'archivio di VeganBlog che non bisogna eccedere nel consumo di lievito in scaglie, ma non sono riuscita a trovare indicazioni (o motivazioni) più precise da nessuna parte. Mi sapete dire perché e quanto è "troppo"? A me il lievito piace molto e lo utilizzo praticamente tutti i giorni!

[Daria]

Il lievito alimentare in scaglie (o in fiocchi) è ricco di proteine, vitamine e minerali...(va bene anche per i celiaci)

Può essere aggiunto alle minestre, alla pasta, al riso, al posto del formaggio parmigiano, e all'insalata, alla verdura cotta e cruda e ai legumi. E' buonissimo! Non c'enntra nulla col lievito di birra che si deve far sciogliere nell'acqua (per fare il pane, per esempio, o altro)! Questo è secco, in scaglie, già pronto da usare, e ha tutto un altro sapore.
Personalmente ne metto circa un paio di cucchiaini nelle varie pietanze per insaporire.

[crimartix]

Si, si io parlavo proprio di quello in scaglie, che da quando l'ho scoperto uso in abbondanza, specialmente sulle insalate (sulla rucola è speciale!) . Ma c'è un commento su Vegan blog che dice testualmente: " Detto ciò, ricordate che il lievito (in scaglie) è da utilizzare in modo assolutamente discontinuo e moderato, nonostante la bontà!!!"
Lo trovi qui:
http://www.veganblog.it/2008/02/02/vero ... ment-32732
Sono andata a fare un po' di ricerche ma non ho trovato niente e visto che io lo dò tranquillamente anche a mia figlia (3 anni), vorrei essere sicura che non ci siano controindicazioni e/o effetti collaterali!

[Daria]

Ma c'è un commento su Vegan blog che dice testualmente: " Detto ciò, ricordate che il lievito (in scaglie) è da utilizzare in modo assolutamente discontinuo e moderato, nonostante la bontà!!!"

Ciao Crimartix,
come in tutte le cose vale sempre il principio del non esagerare..
Che io sappia comunque non comporta problemi o controindicazioni particolari.

[crimartix]

Grazie Daria, mi sento molto più tranquilla!