L'ho preparata e "gnammata" ieri: fresca e gradevole.
Ingredienti x due persone:
Ceci lessati in acqua alloro e sale; 250gr
2 Rape rosse lessate e sbucciate
Cipolline di tropea di "Polli: I Senza olio": 3 o 4
Olive snocciolate bianche e nere
capperi: un cucchiaino
Erba cipollina
Olio extravergine
Aceto balsamico
Mentuccia fresca.
Tagliate le rape rosse in cubetti piuttosto piccoli, aggiungete i ceci sgocciolati (se usate quelli in scatola, lavateli bene dalla salamoia), le olive tagliate a rondelline, i capperi, le cipolline tagliate a fettine molto sottili e le erbette secondo il vostro gusto. Condite con olio e aceto balsamico e girate bene perché gli ingredienti siano ben distribuiti e conditi e mettete in frigo perché i sapori si amalgamino. Tiratela fuori una mezz'oretta prima di consumarla. non aggiungo mai sale a questa insalata perché gli ingredienti salati che ci sono la condiscono a sufficienza. Il dolce delle rape e delle cipolle col salato delle olive e dei capperi è favoloso per i miei gusti!
Ottima mangiata su bruschette ripassate con uno spicchio d'aglio o sulle friselle di pane integrale. Ottima da portare in spiaggia in una borsa termica o al lavoro per consumarla in pausa pranzo.