articolo: meno proteine nell'ortofrutta
Inviato: dom giu 14, 2009 12:43 pm
http://www.dietamediterranea.it/
Frutta e verdura,
più pesticidi meno proteine.
Nell'ultimo mezzo secolo le verdure avrebbero il 6 per cento in meno di proteine e il 38 per cento in meno di riboflavine, rispetto a quelle coltivate negli anni Cinquanta. È quanto avviene negli Stati Uniti, secondo uno studio realizzato dall'Università del Texas e pubblicato dal "Journal of the American College of Nutrition". Partendo da dati storici, risalenti agli anni Cinquanta, sul contenuto nutritivo di verdure e frutta coltivate in 43 appezzamenti di terreno in Texas, è stato riscontrato un calo significativo per quanto riguarda la concentrazione di proteine totali, calcio, fosforo, ferro, riboflavine e vitamina C. Secondo il responsabile dello studio, il chimico Donald Davis, a determinare il cambiamento sarebbe in particolare l'uso intensivo del terreno, cui si aggiunge l'uso di pesticidi e probabilmente anche l'aumento della temperatura.
Frutta e verdura,
più pesticidi meno proteine.
Nell'ultimo mezzo secolo le verdure avrebbero il 6 per cento in meno di proteine e il 38 per cento in meno di riboflavine, rispetto a quelle coltivate negli anni Cinquanta. È quanto avviene negli Stati Uniti, secondo uno studio realizzato dall'Università del Texas e pubblicato dal "Journal of the American College of Nutrition". Partendo da dati storici, risalenti agli anni Cinquanta, sul contenuto nutritivo di verdure e frutta coltivate in 43 appezzamenti di terreno in Texas, è stato riscontrato un calo significativo per quanto riguarda la concentrazione di proteine totali, calcio, fosforo, ferro, riboflavine e vitamina C. Secondo il responsabile dello studio, il chimico Donald Davis, a determinare il cambiamento sarebbe in particolare l'uso intensivo del terreno, cui si aggiunge l'uso di pesticidi e probabilmente anche l'aumento della temperatura.