Spatzle di spinaci alla crema di finocchio
Inviato: mar giu 02, 2009 12:54 pm
Per gli spatzle:
230 gr di farina
1 patata per gnocchi
100 gr di mollica di pane (bagnata nel latte e strizzata)
100 gr di spinaci già lessati, strizzati e passati al passaverdure
1 noce di margarina vegetale o mezzo cucchiaio di olio.
Un pizzico di sale
Per la salsina di finocchi:
Un paio di finocchi lessati.
Una tazza di besciamella vegetale
Sale
Pepe
Erba cipollina
Pan grattato
Impastate gli ingredienti per gli spatzle lavorandoli perché si amalgamino bene. Formate un panetto e coprite con una tazza. Prendete un pezzetto alla volta e passatelo nello schiacciapatate mettendo la rondella con la trama più larga e formate degli spaghetti che farete cadere in piccole pirofile individuali da forno già spalmate con un po' di margarina o olio. In alternativa potete semplicemente fare un cilindro d'impasto lungo e molto stretto e tagliare col coltello dei cilindretti più piccoli che poi passerete con la forchetta come si fa per gli gnocchi, questi però dovrete appena lessarli prima di metterli, scolati bene con una schiumarola, dentro le pirofile.
In un frullatore mettete i finocchi, la besciamella e l'erba cipollina facendone una cremina spumosa e ben amalgamata. Curate molto bene il sale perché i finocchi, dolciastri, rischiano di far sembrare sciapetta la vostra preparazione.
Versate la salsina sugli spatzle, macinateci un pochino di pepe fresco, spolverate di pangrattato che avrete già lavorato in ciotola con un po' di olio e gratinate per una decina di minuti al forno (secondo il forno: il mio gratina rapidamente, regolatevi dal colore).
Ha un gusto delicato, decidete in base a chi sedete a tavola, alcuni parenti trovano i finocchi insipidi, a me e mio marito invece piacciono.
Potete rifinire versandoci sopra del sesamo tostato in una padellina, dei pinoli spezzettati o del semplice, classico prezzemolo.
230 gr di farina
1 patata per gnocchi
100 gr di mollica di pane (bagnata nel latte e strizzata)
100 gr di spinaci già lessati, strizzati e passati al passaverdure
1 noce di margarina vegetale o mezzo cucchiaio di olio.
Un pizzico di sale
Per la salsina di finocchi:
Un paio di finocchi lessati.
Una tazza di besciamella vegetale
Sale
Pepe
Erba cipollina
Pan grattato
Impastate gli ingredienti per gli spatzle lavorandoli perché si amalgamino bene. Formate un panetto e coprite con una tazza. Prendete un pezzetto alla volta e passatelo nello schiacciapatate mettendo la rondella con la trama più larga e formate degli spaghetti che farete cadere in piccole pirofile individuali da forno già spalmate con un po' di margarina o olio. In alternativa potete semplicemente fare un cilindro d'impasto lungo e molto stretto e tagliare col coltello dei cilindretti più piccoli che poi passerete con la forchetta come si fa per gli gnocchi, questi però dovrete appena lessarli prima di metterli, scolati bene con una schiumarola, dentro le pirofile.
In un frullatore mettete i finocchi, la besciamella e l'erba cipollina facendone una cremina spumosa e ben amalgamata. Curate molto bene il sale perché i finocchi, dolciastri, rischiano di far sembrare sciapetta la vostra preparazione.
Versate la salsina sugli spatzle, macinateci un pochino di pepe fresco, spolverate di pangrattato che avrete già lavorato in ciotola con un po' di olio e gratinate per una decina di minuti al forno (secondo il forno: il mio gratina rapidamente, regolatevi dal colore).
Ha un gusto delicato, decidete in base a chi sedete a tavola, alcuni parenti trovano i finocchi insipidi, a me e mio marito invece piacciono.
Potete rifinire versandoci sopra del sesamo tostato in una padellina, dei pinoli spezzettati o del semplice, classico prezzemolo.