[RICETTA] Torta Sacher
Inviato: mer apr 15, 2009 10:09 am
Il 7 aprile ho festeggiato 2 anni d’amore col mio Gabriele. Così ho preparato la sua torta preferita.
Ingredienti
50 gr di cacao amaro
180 gr di zucchero
200 gr di farina
250 gr di latte di soia (o altro)
1 bustina di lievito
marmellata di arance o albicocche q.b.
per la glassa
150 gr di panna soyatoo
100-130 gr di acqua
70 gr di cacao amaro
160 gr di zucchero
1 cucchiaino abbondante di agar agar (o altro gelificante veg)
Preparazione
In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi, magari setacciandoli (io non avevo la possibilità), quindi unire il latte a poco a poco fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infornare a 180° per 20-25 minuti in una tortiera da 22-24 cm di diametro.
Siccome io la volevo bella alta, ho fatto doppia dose.
Una volta fredda, tagliarla a metà e spalmare uno strato di marmellata. Coprire con il secondo disco.
La glassa:
In un pentolino mettere cacao, zucchero e agar agar. Versate quindi la panna e mescolate bene, poi pian piano aggiungete l’acqua e sciogliete tutti i grumi. Mettere sul fuoco e portate a bollore, sempre mescolando; fate bollire per 1-2 minuti max e poi togliete dal fuoco. Fate leggermente intiepidire e poi versate la glassa sulla torta. Non spalmatela col coltello ma ruotate la torta in modo che la glassa si sparga da sola e scenda lungo i bordi. Vi consiglio di fare questa operazione ponendo la torta su una gratella con sotto un piatto.
E’ venuta una meraviglia, la glassa è morbida e liscia, la consistenza della torta è perfetta, è morbida e alveolata al punto giusto, non si è ammassata. La base della torta si presta a moltissime varianti. La glassa si può fare anche semplicemente con del ciocco fondente sciolto, ma io la volevo morbida e non dura, perciò ho provato così.
Ingredienti
50 gr di cacao amaro
180 gr di zucchero
200 gr di farina
250 gr di latte di soia (o altro)
1 bustina di lievito
marmellata di arance o albicocche q.b.
per la glassa
150 gr di panna soyatoo
100-130 gr di acqua
70 gr di cacao amaro
160 gr di zucchero
1 cucchiaino abbondante di agar agar (o altro gelificante veg)
Preparazione
In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi, magari setacciandoli (io non avevo la possibilità), quindi unire il latte a poco a poco fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infornare a 180° per 20-25 minuti in una tortiera da 22-24 cm di diametro.
Siccome io la volevo bella alta, ho fatto doppia dose.
Una volta fredda, tagliarla a metà e spalmare uno strato di marmellata. Coprire con il secondo disco.
La glassa:
In un pentolino mettere cacao, zucchero e agar agar. Versate quindi la panna e mescolate bene, poi pian piano aggiungete l’acqua e sciogliete tutti i grumi. Mettere sul fuoco e portate a bollore, sempre mescolando; fate bollire per 1-2 minuti max e poi togliete dal fuoco. Fate leggermente intiepidire e poi versate la glassa sulla torta. Non spalmatela col coltello ma ruotate la torta in modo che la glassa si sparga da sola e scenda lungo i bordi. Vi consiglio di fare questa operazione ponendo la torta su una gratella con sotto un piatto.
E’ venuta una meraviglia, la glassa è morbida e liscia, la consistenza della torta è perfetta, è morbida e alveolata al punto giusto, non si è ammassata. La base della torta si presta a moltissime varianti. La glassa si può fare anche semplicemente con del ciocco fondente sciolto, ma io la volevo morbida e non dura, perciò ho provato così.
