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Ho appena comprato un aceto balsamico bio: solitamente ne prendo uno eccellente all'Esselunga, ma stavolta l'ho preso in un negozio bio.
Bè, sorpresa sorpresa: contiene caramello! Glielo porto subito indietro! E il bello è che anche il caramello è bio! Incredibile!Come se allora facesse bene!
Questa storia mi ricorda la polemica sulle carni bio, grrr!
Mai dimenticarsi di guardare le etichette, mannaggia...

Già ......

Se la cosa ti può interessare, esiste anche l'ABT (aceto balsamico tradizionale) di Modena e/o Reggio Emilia.

E' un prodotto di estrema ricercatezza: è invecchiato da un minimo di 10 ad oltre 25 anni (10 = tappo rosso; 25=tappo oro, a metà strada = tappo argento) ed è prodotto da mosto cotto invecchiato in botti di legni differenti.

Però, anche dal punto di vista economico, è stratosfericamente più caro: per una boccetta da 100g. si arriva a spendere 80/90 euro .....

cmq l'aceto non fa affatto bene, acidifica il sangue, meglio non prenderlo proprio.

Ho letto un articolo in cui si parlava degli alimenti "taroccati". E uno di questi era proprio l'aceto balsamico contenente caramello per dargli il caratteristico colore scuro

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boJo ha scritto:cmq l'aceto non fa affatto bene, acidifica il sangue, meglio non prenderlo proprio.

Questa mi è nuova. Puoi citare fonti affidabili?
Per quanto ne so io, non fa per niente male, anzi. Non viene sconsigliato, come neanche i vari acidulati e gli altri aceti (di mele ecc..) in nessun libro di nutrizione vegan che abbia letto: insaporisce senza sale (ok, negli acidulati c'è pure il sale), un po' come le varie spezie/erbe che si possono aggiungere ai piatti e che ne cambiano così radicalmente (e, spesso, piacevolmente) il sapore.