estratti di pasta acida... che fare?

[Paolo Cutino]

ciao a tutti... ecco il quesito : ho comprato più volte l'estratto di pasta acida/madre della biovegan ... ma per quanto da indicazioni venga suggerito di aggiungerlo così com'è per eventuali ricette di pizza e pane... pare che nn funzioni a dovere.. anzi a volte è proprio un flop.
Qualcuno mi ha dettoche questo tipo di estratti/preparati andrebbero forse riattivati per ottenere la vera e propria pasta acida. Sapreste darmi conferma e/o dettagli in merito?
come fare?
grazie
cordialmente,
Paolo

[Tubalkain]

Ciao, a quanto ne so, dovresti aggiungere un pò di lievito di birra per assicurare la lievitazione, oppure dovresti procedere a ripetuti rinfreschi per riattivare la pasta acida.
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5776 qui c'è un esempio di utilizzo..