marinatura del seitan

[babuska]

Ciao Sauro! e ciao a tutti i golosi vegani...
Allora, lo faccio marinare in una sospensione a base di olio di oliva, limone, salsa di soia, aceto di mele, aglio e origano (o prezzemolo) per qualche ora o anche un'intera giornata (in effetti il giorno dopo è più saporito).
La variante con zenzero al posto dell'aglio e curcuma al posto dell'origano non è male.
Qualcuno ha altre ricette alternative o consigli per migliorare il risultato?

io lo uso soprattutto nella piadina insieme alla trevigiana leggermente grigliata, ma è buonissimo anche da solo

[babuska]

Allora, lo faccio marinare in una sospensione a base di olio di oliva,

ops, volevo dire emulsione...

[Sauro Martella]

Ciao babuska ,
E' un pò che non effettuo marinature del seitan, ma mi hai proprio fatto venire la volgia.
Attualmente sono un pò fuori gioco a causa dei lavori in casa che nella fase finale stanno coinvolgendo proprio la cucina, ma spero a primavera di poter sperimentare qualcosa e fare anch'io la mia "sospensione" a base di olio d'oliva.

[elyrm86]

Aspettate nn ho capito!io di solito il seitan lo faccio in casa....una volta fatta la palletta di solo amido lo cuocio in brodo vegetale cona ltre cose dentro...è dopo che l'ho cotto che devo marinarlo?o prima di cuocerlo?

[erica-57]

ciao! passavo di qua e ho visto la tua domanda e non posso fare a meno di risponderti visto che è anche cosa a me nota. Ovviamente la marinatura si fà dopo aver cotto il glutine. Il bello del seitan è che lo puoi cucinare, una volta pronto, in tantissimi modi creativi o riprendendo le ricette della carne e adattandole.

[elyrm86]

grazie..cmq scusa volevo scrivere una volta fatta una palletta d solo glutie (invece ho detto amido) ....per fortuan m hai capito cmq...grazie

[babuska]

e naturalmente puoi marinare anche il tofu che cambia da così a così e fatto in casa è molto ma molto più buono di quello comprato