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Ciao a tutti

in questi primi giorni di partecipazione al forum degli sportivi vegan, si è affrontato di striscio, in un paio di occasioni, l'argomento dei germogliati.

Allora mi sono chiesto se tutti sanno l'importanza di mangiarli e come farseli da soli in sicurezza.
Quali accorgimenti adottare per mangiare in maniera equilibrata.
Quali caratteristiche cambiano con la germinazione.
Come inserirli nel proprio programma alimentare anche sportivo.
....ecc....ecc...

per esempio: SAPETE CHE NEL CHICCO DI GRANO SECCO LA VITAMINA "C" E' ASSENTE E NEL GRANO GERMOGLIATO NE COMPAIONO 2.6 mg?

Lo

PS: se già sapete tutto....fa niente assecondatemi

Ciao e benvenuti ad entrambe i moderatori! Sono interessata a tutto ciò che riguarda i germogli, noi in casa li facciamo saltuariamente (abbiamo un germogliatore in terracotta) ed in più sono curiosa di sapere che vantaggi ci sono inserendoli nella dieta di uno sportivo (ho il marito che fa atletica leggera, ora come amatore si sta preparando per mezze maratone).
Grazie mille!

ciao melinda
grazie per i tuoi saluti
ti avevo scritto una bella risposta, ma non so perchè me l'ha cancellata

devo riscriverti tutto...
se pazienti fino a domani
ti rimando tutto
Per ora ti abbraccio
Lo

Ok, allora aspetto tua risposta.

CIAO melinda
scusa il ritardo...ho visto che giovanni sta gia affrontando il tema germogli con fabio.
ti allego una sua risposta che ti dice tutto....

Sono un prodotto fresco, non elaborato industrialmente e quindi facilmente digeribili.
E poi a prepararli è proprio una soddisfazione.
Con un'adeguata rotazione degli stessi ti garantisce un ottimale apporto energetico e proteico senza rischio di carenze.
Nella categoria dei cereali trovi: riso, farro, avena, miglio, kamut, segale, orzo, quinoa, grano tenero.
Nella categoria dei legumi trovi: ceci, lenticchie, piselli, grano saraceno, soia verde, cicerchia, fagioli.

Per portare a germinazione cereali e legumi è molto semplice: metti a bagno in abbondante acqua 3-4 cucchiai da minestra il prodotto secco per una notte intera (8 ore non di più), quando ti svegli la mattina li scoli e durante il giorno li risciacqui almeno due volte.
Ora alcuni cereali come il miglio, l'avena e il farro sono anche già pronti da mangiare ammollati (germogliano con difficoltà), la quinoa germoglia prestissimo, gli altri cereali richiedono anche 2 giorni per buttare fuori il germoglio.
I legumi richiedono più tempo, 2-3 giorni pr essere pronti da mangiare.
E' molto importante il riscacquo giornaliero per evitare che vadano a male (nei periodi caldi, una volta scolati, è meglio tenerli in frigorifero) e che diventino immangiabili.

Una volta pronti puoi decidere di consumarli con le verdure crude condendoli con olio e limone e qualche spezia, oppure a colazione con due cucchiai i malto di cereale e frutta oleosa (noci, mandorle, pinoli, nocciole, ecc....) e fette biscottate.
Ti posso assicurare, per esperienza fatta, che con una colazione del genere tiri avanti parecchio senza avvertire i morsi della fame, ma soprattutto nutri adeguatamente il tuo organismo.

Gli stessi cereali e legumi germogliati li puoi consumare anche cotti (è un peccato ma sono buoni lo stesso).
Se fai uso di cereali cotti il consiglio che ti do nella rotazione che vorrai fare è di non mangiare un tipo di cereale e legume cotto e crudo nello stesso pasto; per esempio: se mangi il grano germogliato non lo mangerai anche cotto ma potrai mangiare il riso o altro, così anche per i legumi.

Grazie mille per la tua risposta, soprattutto l'idea della colazione, non ci avevo mai pensato io solitamente mangio biscotti o torte fatte in casa e infusi o the bio.

Io avrei una domanda da fare a lovegan, che conosco (ma lui non sa di conoscermi ).

Non ho ancora ben capito il discorso legato ai tempi d'ammollo.

Qualcun dice che sono sufficienti 8 ore;
altri che si può arrivare a 12;
altri che ci devono rimanere almeno 12 ore.

Io, finora, li lascio in acqua tutto il tempo che passa prima di ricordarmene, a volte anche 2 giorni (immagino la tua faccia ...)

Mi sapresti dire quali sono i limiti di tollerabilità del legume/cereale, per favore ? Grazie!



(PS: sono quello che ti ha fatto riascoltare "Silence and I" .....)

UEEEEEEEEEEEE bel manzo

scusami se ti rispondo con questo imperdonabile ritardo ma mi sono regalato una settimana di influenza durante la quale ho ha avuto delle realizzazioni splendide ( come si suol dire ho visto al Madonna ) e poi lavoro e vacanze di Pasqua.

mi fa molto piacere sentirti e ti abbraccio tanto

per venire alla tua domanda: per ammollare i germogliati bastano 8 ore (una notte).

hai visto giusto nell'immaginare la mia faccia quando dici:

Io, finora, li lascio in acqua tutto il tempo che passa prima di ricordarmene, a volte anche 2 giorni (immagino la tua faccia ...)

questo crea un problema molto serio che è quello della formazione di batteri, muffe e altri microrganismi nocivi per la salute di chiunque, spt dei vegani.

questi cibi non essendo cotti mantengono quella carica batterica molto attiva e quindi pericolosa per l'organismo.
l'ammollo di 8 ore e il risciacquo periodico eliminano tutte le sostanze dannose, così puoi mangiarti questo laboratorio di vitamine, sali minerali e antiossidanti in santa pace.

spero di vederti o di sentirti al più presto

Un grosso abbraccio

Lo

Grazie 1000 Lorenzo: non è mai troppo tardi per imparare qualcosa ....


Ciao!


(PS. ma poi l'hai trovato il Taboo ?..... )

figurati Daniele....quando hai bisogno siamo qua.

per il Taboo tutto ok. Sarà disponibile il prossimo Stage

A prestissimo
Lo

lovegan ha scritto:CIAO melinda
scusa il ritardo...ho visto che giovanni sta gia affrontando il tema germogli con fabio.
ti allego una sua risposta che ti dice tutto....

Sono un prodotto fresco, non elaborato industrialmente e quindi facilmente digeribili.
E poi a prepararli è proprio una soddisfazione.
Con un'adeguata rotazione degli stessi ti garantisce un ottimale apporto energetico e proteico senza rischio di carenze.
Nella categoria dei cereali trovi: riso, farro, avena, miglio, kamut, segale, orzo, quinoa, grano tenero.
Nella categoria dei legumi trovi: ceci, lenticchie, piselli, grano saraceno, soia verde, cicerchia, fagioli.

Per portare a germinazione cereali e legumi è molto semplice: metti a bagno in abbondante acqua 3-4 cucchiai da minestra il prodotto secco per una notte intera (8 ore non di più), quando ti svegli la mattina li scoli e durante il giorno li risciacqui almeno due volte.
Ora alcuni cereali come il miglio, l'avena e il farro sono anche già pronti da mangiare ammollati (germogliano con difficoltà), la quinoa germoglia prestissimo, gli altri cereali richiedono anche 2 giorni per buttare fuori il germoglio.
I legumi richiedono più tempo, 2-3 giorni pr essere pronti da mangiare.
E' molto importante il riscacquo giornaliero per evitare che vadano a male (nei periodi caldi, una volta scolati, è meglio tenerli in frigorifero) e che diventino immangiabili.

Una volta pronti puoi decidere di consumarli con le verdure crude condendoli con olio e limone e qualche spezia, oppure a colazione con due cucchiai i malto di cereale e frutta oleosa (noci, mandorle, pinoli, nocciole, ecc....) e fette biscottate.
Ti posso assicurare, per esperienza fatta, che con una colazione del genere tiri avanti parecchio senza avvertire i morsi della fame, ma soprattutto nutri adeguatamente il tuo organismo.

Gli stessi cereali e legumi germogliati li puoi consumare anche cotti (è un peccato ma sono buoni lo stesso).
Se fai uso di cereali cotti il consiglio che ti do nella rotazione che vorrai fare è di non mangiare un tipo di cereale e legume cotto e crudo nello stesso pasto; per esempio: se mangi il grano germogliato non lo mangerai anche cotto ma potrai mangiare il riso o altro, così anche per i legumi.

Ciao a tutti, mi presento in quanto nuovo di questo forum ..da poco tempo mi sono avvicinato all' alimentazione vegana e volevo introdurre anche i germogli nella mia dieta..ho letto in un altro post del sito che i germogli dei fagioli non devono essere assunti crudi perchè tossici e occorre quindi una breve cottura..è così anche per ceci, lenticchie, soia verde, ecc? ..in sintesi quali tipi di germogli posso mangiare crudi e quali invece necessitano di breve cottura?.. grazie mille