amaranto

[francy71]

Ho preso ieri un sacchetto di amaranto, l'ho utilizzato a "mò" di pastina nel brodo.
In quale altro modo si può impiegare?
Grazie

[Sauro Martella]

Ciao francy71,
l'amaranto non è molto conosciuta e utilizzata ed un vero peccato perchè oltre ad essere usata come ornamento (addirittura i romani antichi la usavano anche come portafortuna) può essere usata come cereale in molte preparazioni anche se in realtà cereale non è. Tra l'altro essendo priva di glutine è adattissima ai celiaci ed anche a chi è solo leggermente infastidito dal glutine.

Puoi ad esempio usarla come indicato in queste due ricette:
http://www.veganblog.it/2009/01/19/zupp ... -e-pinoli/
http://www.veganblog.it/2008/03/10/zupp ... i-e-zucca/

Da qualche parte avevo letto che era anche possibile scoppiarli proprio come se fossero dei popcorn, ovviamente con risultati diversi, ma con lo stesso principio, ma non ho mai provato, nè visto immagini del risultato che è possibile ottenere...
Magari se ci provi inserisci una fotografia così ci fai venire la voglia a tutti.

[francy71]

Grazie per i consigli al nuovo moderatore.
Non posso fare a meno però di dispiacermi per la perdita di Stella che, anche se non conosco personalmente, la considero molto per tutti i validi suggerimenti sia personali che in generale sul forum e per la sua gentilezza in ogni occasione.
Stella, ti abbraccio "virtualmente"
Francesca

[francy71]

Ciao francy71,
Da qualche parte avevo letto che era anche possibile scoppiarli proprio come se fossero dei popcorn, ovviamente con risultati diversi, ma con lo stesso principio, ma non ho mai provato, nè visto immagini del risultato che è possibile ottenere...
Magari se ci provi inserisci una fotografia così ci fai venire la voglia a tutti.

Non funziona, l'amaranto non scoppia come i popcorn. Anzi, per aspettare se scoppiava l'ho bruciato
Che sia una leggenda metropolitana?

[Sauro Martella]

In effetti non ho mai provato, ma è una cosa che sapevo come certa.
Comunque ho appena fatto una ricerca veloce in proposito e ho trovato che ne parlano molti siti e anche Wikipedia cita "i semi d'amaranto scoppiano, ottenendo così una sorta di pop-corn ideale per muesli, croccanti e pasticcini".
Che esista una specifica varietà con questa caratteristica?.. Chi ne sa qualcosa di più?

[francy71]

Comunque ho appena fatto una ricerca veloce in proposito e ho trovato che ne parlano molti siti e anche Wikipedia cita "i semi d'amaranto scoppiano, ottenendo così una sorta di pop-corn ideale per muesli, croccanti e pasticcini".
Che esista una specifica varietà con questa caratteristica?.. Chi ne sa qualcosa di più?

Adesso mi viene un dubbio.. non so se l'amaranto si può trovare sotto varie forme, nel senso che il sacchettino che ho comprato contiene dei granelli simili al miglio solo più piccolini, quindi non so se si tratta dei semi. Sono un po' ignorante in materia dato che è la prima volta che prendo l'amaranto.
Ho scaldato un po' d'olio in una padella e ci ho messo i granellini, ho aspettato ma come ho già detto si sono solo bruciati..boh! E dire che ero già pronta con la fotocamera, che sfortuna
Aspettiamo che si faccia vivo qcuno a cui è riuscito "l'esperimento"

[mammafelice]

Anche io avevo letto che scoppia, ma non ho mai provato...
Forse provare a fuoco basso e senza olio? In realtà non so nemmeno come si scoppiano i pop corn
In compenso suggerisco due ulteriori modi per usare l'amaranto: Ben cotto in pentola a pressione, lasciandolo raffreddare (per esempio facendolo un giorno per il cuccessivo), si può tagliare a fette e riscldare in forno o padella con un sughino (come con la polenta).
Poi ho letto (non provato, ma sembra semplice), che unendo all'amaranto sempre ben cotto un po' di farina, si possono fare degli gnocchetti, da buttare qualche minuto in acqua bollente e poi condire come gnocchi normali...

[francy71]

Ieri sera ho fatto una polentina con miglio e amaranto..buonissima

Poi ho letto (non provato, ma sembra semplice), che unendo all'amaranto sempre ben cotto un po' di farina, si possono fare degli gnocchetti, da buttare qualche minuto in acqua bollente e poi condire come gnocchi normali...

Idea molto interessante da provare sia con amaranto che con miglio..grazie

[jibril84]

Ho trovato su un blog (non vegan, ma adatto all'occasione) un'esauriente spiegazione su come "popcornare" i semi di amaranto : http://qualcosadirosso.blogspot.com/200 ... ch-no.html

[Sauro Martella]

Wow!!!
Che inizia la Popcornatura dell'Amaranto!!!
Se qualcuno ha volgia di provare e volesse fare qualche fotografia sarebbe carino inserrila su veganblog.it
Avanti, chi è il primo???

[femzildjian]

Io lo mangio con la crema di zucca...però sinceramente preferisco il miglio.

[Sauro Martella]

Quindi?.. Nessuno si è avvventurato nella scoppiatura dell'amaranto?

[francy71]

FATTO...FATTO....
Acci... non riesco ad inserire la foto, ma come si fa?
Ho cercato di metterla on line su http://www.imageshack.us ma c'è qualcosa che non funziona. Anche se tutto in inglese qualcosa ci capisco, quindi con "sfoglia" ho trovato la mia foto precedentemente scaricata in una cartella sul dekstop poi ho cliccato su "host it!" ma non succede niente.
Ho trovato questa spiegazione in un post precedente
"Bisogna inserire l'url dell'immagine tra [img]e[/img] come ha detto Daria
però l'immagine deve essere prima messa on-line....io uso http://www.imageshack.us per postare le foto"
Scusate la mia ignoranza, ma cos'è l'URL?
Ho cliccato sulla foto col tasto dx, sono andata i proprietà e poi...?

[francy71]

[URL=http://img19.imageshack.us/my.php?image=olympus015.jpg]
Ci sono riuscitaaaaa.... a popcornare l'amaranto ma soprattutto ad inserire la foto!
Come si vede non tutti i grani sono scoppiati, anzi la maggior parte si è bruciata, ma cmq funziona!La padella deve essere molto calda.

Devo perfezionare "la tecnica" di inserimento foto, infatti è un po' piccola.. suggerimenti su come si fa?
Grazie

[Sauro Martella]

Wow!!!
Abemus popcorn!!!