Aglio a pezzettini
Olio
Semi di sesamo ridotti in polvere
Salsa di soia
Ho pestato nel mortaio l’aglio con le alghe e i semi di sesamo con un po’ di salsa di soia. Poi ho messo nel frullatore, aggiungendo olio fino ad ottenere la consistenza che volevo.
L’ho provata con il sedano, con le foglie di verza e infine ci ho anche condito degli spaghetti di zucchine “al dente” (lasciati qualche ora nell’essiccatore).
Mi scuso con tutti i piemontesi, so che mi tireranno un sacco di improperi per aver massacrato così una loro ricetta tradizionale, ma vi assicuro che l’ho fatto con affetto, in memoria dei miei nonni che erano di Torino. Avevo già fatto altri esperimenti, questo è il più riuscito. Confesso però che per colpa delle acciughe sono trent’anni che non mangio la bagna cauda vera, quindi forse il sapore non me lo ricordo molto bene
. In ogni caso quello che è venuto fuori è una buona salsa. (Ps. I semi di sesamo non c’entrano niente con la bagna cauda, ma per sostituire il burro avevo bisogno di creare nella preparazione una “materia grassa” che desse la stessa consistenza alla salsa).
