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Ciao a tutti spero che qualcuno mi sappia dare consigli adeguati e azzeccati su questa tematica..allroa ho letto della dieta dissociata basata sulle combinazioni alimentari...che si basa sostanzialmente sul associazione di cibi in modo tale che siano digerit pressoche nello stesso ambiente di ph,quindi si evita di mescolare per esempio proteine e carboidrati.
Ora mi domandavo ma tipo si dice che i legumi ed i cereali hanno entrambe non tutti gli aminoacidi essenziali e che si completino gli uni con gli altri quindi sarebbe bene mangiarli assieme per ottenere tutta la serie di aminoacidi essenziali...ecco epro i legumi ed i cereali per la dieta delle combinazioni alimentari non sono un associazione giusta.come uscire da questo quesito?
Una perplessita mi giunge anche dal fatto che per esempio le lenticchie e tutti i legumi sono formati sia da carboidrati che proteine...quindi che senso ha non mescolare che ne so riso con lenticchie se gia di per se la lenticchia anche senza riso e composta al 50 per cento da carboidrati?
Sono un po confuso.

I legumi e i cereali costituiscono l'apporto di tutti gli aminoacidi essenziali....ma, non è assolutamente necessario consumarli insieme nello stesso pasto!
Si può benissimo mangiare solo cereali ad un pasto e i legumi in un altro, alla fine, l'apporto di aminoacidi essenziali si ha benissimo ugualmente...

joshino81 ha scritto:Ciao a tutti spero che qualcuno mi sappia dare consigli adeguati e azzeccati su questa tematica..allroa ho letto della dieta dissociata basata sulle combinazioni alimentari...che si basa sostanzialmente sul associazione di cibi in modo tale che siano digerit pressoche nello stesso ambiente di ph,quindi si evita di mescolare per esempio proteine e carboidrati.
Ora mi domandavo ma tipo si dice che i legumi ed i cereali hanno entrambe non tutti gli aminoacidi essenziali e che si completino gli uni con gli altri quindi sarebbe bene mangiarli assieme per ottenere tutta la serie di aminoacidi essenziali...ecco epro i legumi ed i cereali per la dieta delle combinazioni alimentari non sono un associazione giusta.come uscire da questo quesito?
Una perplessita mi giunge anche dal fatto che per esempio le lenticchie e tutti i legumi sono formati sia da carboidrati che proteine...quindi che senso ha non mescolare che ne so riso con lenticchie se gia di per se la lenticchia anche senza riso e composta al 50 per cento da carboidrati?
Sono un po confuso.

giustamente sei un pò perplesso, la dieta delle combinazioni alimentari è una cagata. Funziona perchè una persona si stufa di mangiare in un pasto solo una cosa e quindi ne mangia di meno. Tutto qui. Perchè come tu dici, i carboidrati sono contenuti in molti cibi proteici. Anche i cereali contengono una buona percentuale di proteine e i legumi contenongono una buona percentuale di carboidrati. I grassi sono presenti in piccole quantità in entrambi gli alimenti ma ad esempio ceci e avena hanno una buona percentuale di grassi.

boJo ha scritto:

joshino81 ha scritto:Ciao a tutti spero che qualcuno mi sappia dare consigli adeguati e azzeccati su questa tematica..allroa ho letto della dieta dissociata basata sulle combinazioni alimentari...che si basa sostanzialmente sul associazione di cibi in modo tale che siano digerit pressoche nello stesso ambiente di ph,quindi si evita di mescolare per esempio proteine e carboidrati.
Ora mi domandavo ma tipo si dice che i legumi ed i cereali hanno entrambe non tutti gli aminoacidi essenziali e che si completino gli uni con gli altri quindi sarebbe bene mangiarli assieme per ottenere tutta la serie di aminoacidi essenziali...ecco epro i legumi ed i cereali per la dieta delle combinazioni alimentari non sono un associazione giusta.come uscire da questo quesito?
Una perplessita mi giunge anche dal fatto che per esempio le lenticchie e tutti i legumi sono formati sia da carboidrati che proteine...quindi che senso ha non mescolare che ne so riso con lenticchie se gia di per se la lenticchia anche senza riso e composta al 50 per cento da carboidrati?
Sono un po confuso.

giustamente sei un pò perplesso, la dieta delle combinazioni alimentari è una cagata. Funziona perchè una persona si stufa di mangiare in un pasto solo una cosa e quindi ne mangia di meno. Tutto qui. Perchè come tu dici, i carboidrati sono contenuti in molti cibi proteici. Anche i cereali contengono una buona percentuale di proteine e i legumi contenongono una buona percentuale di carboidrati. I grassi sono presenti in piccole quantità in entrambi gli alimenti ma ad esempio ceci e avena hanno una buona percentuale di grassi.

Scusa la mia ignoranza,ma quando dici che è una cagata intendi dire che mescolare carboidrati e proteine nn è un problema?

Si daria avevo sentito parlare anche io di questa cosa che dici tu solo che ad esempio,se io mangio carboidrati a pranzo avro un tot di aminoacidi essenziale e mene mancheranno altri quindi non potro formare le proteine a meno che non prendere gli aminoacidi mancanti(quelli che dovrebebro essere nei legumi) da qualche parte nel mio corpo...idem per la sera,avro gli aminoacidi dei legumi ma mancheranno quelli essenziali dei carboidrati e quindi di nuovo non potro costruire proteine se non prendendo gli aminoacidi macandi da qualche altra parte...ora il punto e che io non sapendo come funziona a questo livello la biologia umana non so cosa pensare..se l'ideale e assumere tutti gli aminoacidi nello stesso pasto quindi mangiare proteine e carboidrati oppure è davvero lo stesso mangiarli in pasti separati.
Le mie domande sono:
Va bene assumere solod eterminati aminoacidi essenziali a pasto?i mancanti il corpo dove li prende per fabbricare le proteine complete?dai nostri tessuti?oppure riserva gli aminoacidi del pranzo fino a sera da qualche parte cosi da poter costruire le proteine complete quando arriva la serie mancante di aminoacidi essenziali?
sono confuso perche parlando con vari dottori che si intendono di nutrizione e benessere beh ho apreri contrastanti e piu di uno mi ha detto che la dieta dissociata e una porcheria...ed ovviamente come al solito su queste questioni uno deve andare a naso..

ciao,
ti lascio quello che so e il mio parere.
Nella teoria delle combinazioni alimentari, l'associazione cereali + legumi é tollerata.
é l'associazione cereali + proteine animali che é sconsigliata.
Il discorso cmq non é lineare, trovi anche tabelle contrastanti
Ho trovato qs:
http://www.naturalmente.org/consigli/co ... ntari.html

La teoria delle combinazioni alimentari é una cosa, il fatto della "non obbligatorietá" di assumere tutti gli 8 aminoacidi essenziali nel medesimo pasto a mio parere é un'altra questione.
Tieni le due cose separate.
http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... scena.html

Se l’assunzione di cibi vegetali è variata e congrua con il fabbisogno energetico individuale, le Proteine vegetali sono in grado di soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero, fornendo da sole quantità adeguate di aminoacidi essenziali. Nell’alimentazione a base di cibi vegetali non è necessaria la simultanea assunzione di Proteine complementari, perché il consumo di diverse fonti di aminoacidi nel corso della giornata è in grado di assicurare l’assunzione di tutti gli aminoacidi essenziali in misura adeguata per le persone sane.

http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... teine.html

joshino81 ha scritto:Si daria avevo sentito parlare anche io di questa cosa che dici tu solo che ad esempio,se io mangio carboidrati a pranzo avro un tot di aminoacidi essenziale e mene mancheranno altri quindi non potro formare le proteine a meno che non prendere gli aminoacidi mancanti(quelli che dovrebebro essere nei legumi) da qualche parte nel mio corpo...idem per la sera,avro gli aminoacidi dei legumi ma mancheranno quelli essenziali dei carboidrati e quindi di nuovo non potro costruire proteine se non prendendo gli aminoacidi macandi da qualche altra parte...ora il punto e che io non sapendo come funziona a questo livello la biologia umana non so cosa pensare..se l'ideale e assumere tutti gli aminoacidi nello stesso pasto quindi mangiare proteine e carboidrati oppure è davvero lo stesso mangiarli in pasti separati.

A questo proposito, joshino81, penso sia interessante la risposta della dottoressa Luciana Baroni (SSNV)

"Gli aminoacidi essenziali, cioè gli aminoacidi che il nostro organismo deve assumere con la dieta non essendo in grado si sintetizzarli autonomamente, sono 9:

1-istidina
2-isoleucina
3-eucina
4-lisina
5-metionina
6-fenilalanina
7-treonina
8-triptofano
9-valina

Tutti i 20 aminoacidi sono contenuti in tutti i cibi, sia di origine animale che vegetale, anche se i cibi di origine vegetale possono contenere quantità basse di 1 aminoacido essenziale (che sarà però diverso a seconda del tipo di cibo vegetale). Il problema delle proteine non deve preoccupare chi opta per un'alimentazione vegetariana, in quanto introducendo anche cibi di derivazione animale (latte, latticini ed uova) introduce proteine animali (a prezzo, però, di introdurre grassi saturi e colesterolo).

Tuttavia anche le proteine vegetali, da sole, sono in grado di soddisfare il fabbisogno nutrizionale dell'organismo, purchè l'assunzione di calorie sia adeguata. Infatti quasi tutti gli alimenti vegetali contengono sufficienti quantità di aminoacidi essenziali. Chi quindi decide di optare per una dieta vegana, non deve preoccuparsi di incorrere in carenza proteica, se assume una dieta equilibrata anche dal punto di vista qualitativo.

Non viene nemmeno più considerata necessaria, dai nutrizionisti favorevoli al vegetarismo, e quindi ben documentati sull'argomento, quella che un tempo si definiva complementazione o combinazione proteica, cioè la rigida pianificazione della distribuzione degli alimenti vegetali nei diversi pasti: si è infatti visto che è sufficiente assumere una varietà di cibi vegetali non più solo all'interno dello stesso pasto, ma nell'ambito della medesima giornata, per soddisfare appieno il fabbisogno nutrizionale proteico che è, ricordo, di 0.8 grammi per kilogrammo di peso corporeo al dì."
(dr. LUCIANA BARONI, Presidente di SSNV)

joshino81 ha scritto: Le mie domande sono:
Va bene assumere solod eterminati aminoacidi essenziali a pasto?i mancanti il corpo dove li prende per fabbricare le proteine complete?dai nostri tessuti?oppure riserva gli aminoacidi del pranzo fino a sera da qualche parte cosi da poter costruire le proteine complete quando arriva la serie mancante di aminoacidi essenziali?
sono confuso perche parlando con vari dottori che si intendono di nutrizione e benessere beh ho apreri contrastanti e piu di uno mi ha detto che la dieta dissociata e una porcheria...ed ovviamente come al solito su queste questioni uno deve andare a naso..

I cereali sono generalmente carenti di lisina, mentrei legumi hanno buone quantià di lisina ma scarse quantità di metionina...
quindi, per avere il giusto apporto di aminoacidi essenziali, è sufficiente "combinare" cereali+legumi nello stesso giorno e non necessariamente nello stesso pasto.

grazie daria come sempre molto illuminante