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Per gli gnocchi:

300 g di patate
1 pizzico di noce moscata
pangrattato ammorbidito
farina (q. basta, in genere la stessa quantità delle patate)
2 cucchiai di panna vegetale
sale

Per la salsa:

200g Di Rape Rosse,50g Di Cipolle E Spicchio D'aglio Tritato, 1/4l Di Panna vegetale, Sale, Pepe, Prezzemolo, quattro-cinque noci.

PREPARAZIONE:

Lessare le patate sbucciate e passarle a setaccio.
Stendere il passato raffreddato sul tavolo, aggiungere mescolando la panna, il pangrattato ammorbidito, la noce moscata, il sale e la farina.
Formare dei cordoni e tagliare in pezzi lunghi 1 cm. Gettarli in acqua bollente salata e toglierli appena tornano a galla, facendo molta attenzione a non romperli.
Passare la cipolla e l'aglio in olio extravergine, aggiungere le rape rosse tagliate a listarelle, la panna, e cucinare finchè la salsa si restringe.
Aggiungere il prezzemolo, sale e pepe ultimando la cottura.
Versare la salsa sopra gli gnocchi, mescolare delicatamente e servire completando con le noci spezzettate e ancora un po' di prezzemolo tritato fresco.

(Per chi ha pazienza si può preparare una variante con gnocchi verdi, aggiungendo un po' di spinaci lessati e ben strizzati all'impasto, valutando bene gli ingredienti perché si possano amalgamare considerata l'acquosità degli spinaci, in genere si aggiunge del pangrattato o della farina in più)

Mamma che buoni gli gnocchi !!!! Sono appena le 10 e già mi sta venendo una fame, solo una domanda Lucialba cosa intendi per pangrattato ammorbidito (bagnato nell'acqua e strizzato?) più o meno quanto ne metti e quanta panna metti nell'impasto? Complimenti ancora le tue ricette mi piacciono parecchio

Ciao Lucialba il panegrattato serve per tenere di più l'impasto?

Il pane bagnato (come preferite, o in latte o in acqua, poi strizzato bene) dà all'impasto una consistenza più...gommosa. La quantità di panna dipende dalla pastosità delle patate, se sono farinose ne metto un cucchiaio e mezzo ca, ma se sono acquose molto meno.
E' difficile passare le ricette con le quantità, perché io mi regolo molto in base alla consistenza degli ingredienti e spesso le vario ad hoc. Bisogna provare un po' prima di perfezionare le dosi. Appena li preparo, se me ne ricordo, metto le foto per ingolosirvi.
Poi una volta fatta la mano, potete condirli come vi pare, a me piacciono anche col ragù di funghi.
Adoro cucinare!!!! Avessi più tempo!