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Qualcuno di voi consuma questo legume, se sì,come?

Ciao,
sarà una casualità ,ma ho appena mangiato questo legume. Dunque,io acquisto le cicerchie secche non decorticate,le tengo in acqua per una notte e il giorno successivo preparo una minestra come se facessi la classica pasta e fagioli,usando appunto le cicerchie.
Ma eccoti un paio di spunti presi dal web(non riporto i link perchè ci sono alcune ricette con ingredienti animali):

Le cicerchie, coltivate da tempi antichissimi, come gli altri legumi sono ricche di proteine, glucidi e fibre; i grassi, che non superano il quattro per cento, presentano una composizione ricca di acidi polinsaturi utili nella prevenzione dei disturbi cardiocircolatori.
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La ricetta tipica delle cicerchie è molto semplice: lessare in poca acqua leggermente salata le cicerchie, dopo averle tenute a bagno almeno 12 ore, preparare a parte un soffritto a base di olio, rosmarino e aglio, aggiungere qualche pomodoro maturo, salare e far cuocere qualche minuto. Unire la salsa alle cicerchie negli ultimi minuti di cottura, servire con un poco di olio extravergine di oliva e pepe nero.
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Zuppa di Cicerchie
Per 4 persone
Mettere a bagno nell'acqua 250 g di cicerchie per 24 ore. Sgocciolatele e lessatele per 2 ore in acqua aromatizzata col finocchietto; salate a fine cottura. Dorate 2 spicchio d'aglio con 2 cucchiai d'olio, unite 200 g di pomodori pelati e le cicerchie. Cuocete per mezzora, aggiungendo man mano l'acqua di cottura delle cicerchie. Alla fine salate e pepate e aromatizzare con mentuccia e prezzemolo tritati. Irrorare con un filo d'olio e servite con crostini di pane casereccio.
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1) CICERCHIE ALLA SARDA.
Ingredienti per sei persone:
-500 gr di cicerchie
- 10 pomodorini
- 500 gr di patate
- 1 piccola cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 peperoncino
- 2 foglie di alloro
- sale e olio
Ammollare le cicerchie per tutta la notte, scolarle e lavarle, quindi lessarle con due spicchi d'aglio ed un rametto di rosmarino. Tempo di cottura in pentola a pressione 30 minuti. Nel frattempo in un tegame di terracotta , rosolare con un cucchiaio d'olio la cipolla ,carota e sedano finemente tritati.
Aggiungere i pomodorini con le patate tagliate a pezzi e le cicerchie lessate senza l'acqua di cottura, aggiungere anche l'alloro ed il peperoncino e salare. Far cuocere in umido aggiungendo un po' d'acqua di cottura delle cicerchie se si dovesse asciugare troppo. Quando le patate sono cotte , servire in tavola con un goccio d'olio extra vergine d'oliva a crudo accompagnando il tutto con del buon vino e in buona compagnia.
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FUSILLI E CICERCHIE

Ingredienti per sei persone:
- 500 gr di cicerchie decorticate
- 6 spicchi d'alio
- 2 peperoncini piccanti
- 500 gr di fusilli
- olio d'oliva e sale
Mettere in ammollo le cicerchie in acqua fredda per quattro ore poi lessarle con due spicchi d'aglio ed un rametto di rosmarino . Cuocere lentamente in umido finche le cicerchie si sfarinano. Quando sono cotte devono essere come una purea. Saltare l'aglio ed i peperoncino in tre cucchiai d'olio extra vergine d'oliva , quando sono dorati aggiungere la purea di cicerchie. Nel frattempo lessare i fusili e quando sono cotti scolarli per dopo ripassarli i padella con la purea di cicerchie che si è preparato .Un buon chianti accompagna il tutto in onore dei Fiorentini che hanno inventato questa ricetta.


Per quanto riguarda la reperibilità..presso i Naturasì di Roma trovo una confezione di cicerchie senza la loro "buccia",mentre al Carrefour trovo questi legumi non decorticati(io li preferisco).
ciao e buon appetito,
Lupin

Ma come mai io non le avevo mai sentite nominare prima le cicerchie?

Grazie lupin, ma sono buone?
Assomoigliano molto alle fave bianche, sai se per caso sono una varietà di fave più piccola? Chi soffre di favismo puo' consumarle?
Daria, sono un legume in disuso, coltivato esclusivamente in Italia centro-meridionale.

Io le consumo da anni ormai, sono buonissime, mentre le cuoci fanno un profumo incredibile, si tratta di un legume poco conosciuto perché veniva consumato prevalentemente nei tempi antichi. Daria, ma è possibile che te non le conosci? Aii, Aii, meriti una tiratina di orecchi. ciao a tutti.

Allora tirale pure anche a me perchè fino ad oggi non sapevo nemmeno che esistessero, però scoprire alimenti nuovi è sempre piacevole...mi sorge però un dubbio possibile che io curiosa come sono non le abbia mai incrociate? Guarderò meglio ma mi sa tanto che si trovino solo in alcune regioni

Sbagliato Stellina cara, meriti una doppia tirata di orecchi. Le trovi dovunque, nei supermercati ad esempio ne vendono tra i legumi secchi, addirittura di origine biologica. Provale te lo consiglio, come sapore sono migliori di tutti i legumi, e poi fanno un profumo in cottura... ciao

tormalinarosa ha scritto:Grazie lupin, ma sono buone?
Assomoigliano molto alle fave bianche, sai se per caso sono una varietà di fave più piccola? Chi soffre di favismo puo' consumarle?
Daria, sono un legume in disuso, coltivato esclusivamente in Italia centro-meridionale.

A me piacciono tantissimo,hanno un sapore molto delicato e spesso quando le preparo le mangio volentieri sia a pranzo che cena(cosa che non mi succede con altri legumi). Dato che a me nelle zuppe piace che il legume e le verdure rimangano intere e non si sfarinino,uso spesso le cicerchie che si mantengono bene.
Descrivere il sapore è un po' difficile,forse...un mix tra i ceci e i piselli crudi,ma ripeto,la butto lì a mo' di sommelier dei legumi
Per quanto riguarda il favismo ho cercato un po' sul web e ho trovato solo questa pagina che parlando di favismo cita tra le varie cose anche le cicerchie,ma dato che ho problemi con Acrobat non sono riuscito a leggere bene il contenuto,così ti posto direttamente la pagina google(è il primo indirizzo):

http://www.google.it/search?hl=it&q=fav ... =&aq=f&oq=


Se possono esserti utili per approfondire le ricerche ecco altre pagine interessanti sulla cicerchia:

http://it.wikipedia.org/wiki/Cicerchia

http://manila.evectors.it/perinotti/sto ... yReader$41

http://www.velocucino.it/la-cicerchia/


ciao ciao

La tiratina di orecchi ci sta'!!

Ok, andrò in cerca delle cicerchie, le proverò....ma soprattutto mi informerò su codesto legume..

Grazie a tutti e in particolare a lupin per le preziosissime info.
Per quel che concerne il favismo penso si possano consumare, ma chiedero' conferma all'associazione italiana favismo.
saluti

tormalinarosa ha scritto: Per quel che concerne il favismo penso si possano consumare, ma chiedero' conferma all'associazione italiana favismo.
saluti

Da quel poco per cui ho potuto informarmi....
le cicerchie non appartengono alla famiglia delle fave, quindi niente pericolo di favismo.
Appartengono (se così si può dire) alla famiglia dei ceci, da dove hanno appunto preso il nome: cicerchie.

Comunque, per sicurezza, senti l'associazione italiana favismo e senti cosa dicono... facci sapere.

io me le ricordo al paese da piccola quando le raccogliavamo (sotto il sole cocente estivo e la direzione di mio nonno NdA) dal campo.
io le descriverei come una via di mezzo tra ceci e lenticchie.
non le ho mai viste al supermercato.
però non me le ricordo buonissime. è tanti anni che non le mangio. proverò a cercarle.