www.Promiseland.it

Chi mi da qualche ricettina golosa?Io l'ho sempre usata per fare le minestre e le zuppe, una volta ho provato a cucinare la pasta con la panna di soia e un pò di kombu ma è venuta una schifezza.

Eccomi! Io adoro le alghe!:))

Prova questa:

Involtini di kombu e carote.
Per due persone

·4 strisce di kombu di circa 20cm ciascuna
·2 tazze d’acqua
·2 carote medie tagliate a bastoncini di 6,5cm di lunghezza
·1 cucchiaino di shoyu

1.Lasciate le kombu a bagno nell’acqua per un’ora.
2.Dopo averle tenute in ammollo, tagliate tre delle strisce di kombu ognuna in tre pezzi di sei centimetri e mezzo, e con questi avvolgete i bastoncini di carota. Tagliate per il lungo la quarta striscia di kombu già ammorbidita facendo delle striscioline sottili e legate con queste ogni carota ricoperta con la kombu, facendo un nodino. Potete usare anche uno stecchino.
3.Sistemate le carote avvolte con la kombu e l’acqua di ammollo in una pentola, portate ad ebollizione e fate cuocere a fiamma media ed a pentola coperta per quarantacinque minuti. Aggiungete lo shoyu e lasciate ancora cuocere senza coperchio per dieci-quindici minuti finchè il liquido non sia del tutto evaporato.
4.Togliete dalla pentola gli involtini e serviteli verticali su di un piatto, in modo che si vedano le carote.

E anche questa:

Kombu fritta

·2-3 strisce corte di kombu
·olio vegetale per frittura ad immersione

1.Pulite delicatamente la kombu con uno straccio umido. Tagliatela con le forbici in pezzetti di due centimetri e mezzo.
2.Scaldate l’olio (180°C)
3.Gettate i pezzi di kombu nell’olio e fateli friggere finchè non abbiano cambiato colore e siano diventati croccanti . Tirateli fuori dall’olio, lasciateli sgocciolare su di un tovagliolo di carta e serviteli.

Nota: se preferite spolverateci sopra un pizzico di peperoncino o fate una salsa con succo di zenzero fresco, shoyu ed acqua, intingendovi i pezzetti di kombu uno ad uno nella salsina prima di mangiarli. Molto adatti come aperitivo o come spuntino per ricevimenti.

Grazie :-)))))

vi posso chiedere la provenienza di queste alghe acquistate?

Fox... anche le alghe sono un concentrato di mercurio e tossine come il pesce?

Ciao,
Eliana

Eliana purtroppo non te lo posso confermare, non ho mai approfondito seriamente la cosa, ma voglio farla.
Innanzitutto la provenienza...

Poi le alghe a mio parere sarebbe meglio evitarle o limitarle molto fortemente. A parte che conengono troppo iodio, se consumate spesso non fanno certo bene.
Dipende dai consumi, dipende dalla provenienza....

Questa è una vera cazzata...scusate ma quando ci vuole ci vuole!


"Poi le alghe a mio parere sarebbe meglio evitarle o limitarle molto fortemente."

Ah si e in base a che cosa?Non conosco nessuno che mangia le alghe più di 3 volte a settimana, io le mangio si e no una volta a settimana(a volte ogni 2).In piccole dosi aiuta a prevenire problemi alla tiroide e per noi vegan le alghe sono l'unico aiuto per prevenire questo tipo di problematiche(a parte il sale iodato, ma per te sarà anche quello da evitare).Chi segue un'alimentazione macrobiotica, che è la dieta più salutare in assoluto, ne fa largo uso.Chi ha la fortuna, come me, di avere medici informati, sa che le alghe sono sempre consigliate.Comunque non esistono zone precise, quelle che trovi nei negozi bio vengono solo da parti dove il mare è pulito e non inquinato.Solitamente Giappone(e in generale paesi asiatici), ma ho letto che alcuni le fanno estrarre anche in Irlanda.

Comunque in generale le tossine sono presenti in alghe che non vengono utilizzate per l'alimentazione.Le ditte produttrici di queste ultime prendono precauzioni affinchè le alghe destinate al commercio non vengano contaminate(e questo succede per tutti i prodotti alimentari).


Tempo fa veniva proposta da Luciana Baroni l'introduzione di alghe Klamath nella propria alimentazione per verificare se l'assunzione di quest'alga poteva portare un'apporto necessario di b12.

Se fosse rischioso per la nostra salute pensi che avrebbe fatto una proposta simile?

Inoltre, non siamo un branco di idioti...come la maggior parte dei vegan"noi mangiatori di alghe"ci siamo informati prima di cominciare a utilizzarle sulle proprietà, i rischi, i benefici che queste comportano.

Sì, infatti le avevo viste consigliare dalla Baroni per innalzare il metabolismo. Poi in certe cucine asiatiche sono abbastanza comuni. Io le ho provate una sola volta. Non so che alghe fossero. Mi erano state offerte da una coreana come una delle massime delizie. Io ho quasi vomitato... forse dipendeva dal modo in cui erano cucinate...

Eliana ha scritto:Sì, infatti le avevo viste consigliare dalla Baroni per innalzare il metabolismo. Poi in certe cucine asiatiche sono abbastanza comuni. Io le ho provate una sola volta. Non so che alghe fossero. Mi erano state offerte da una coreana come una delle massime delizie. Io ho quasi vomitato... forse dipendeva dal modo in cui erano cucinate...

E' vero, io le prime volte stavo male solo a sentirne parlare perchè le avevo provate in un ristorante e mi facevano schifo.Poi utilizzandole per le minestre e le zuppe ho cominciato a mandarle giù senza problemi.Penso che dipenda da come sono cucinate, ad esempio a casa ho provato a copiare alcune ricette prese da un libro di macrobiotica...non ti dico...probabilmente è perchè non siamo abituati a certi sapori...


Però gli involtini proposti da Galadriel non mi sembrano male, poi proverò a farli...
se piacciono a me piacciono a tutti, perchè sono molto abitudinaria nell'alimentazione e sopporto poco i sapori nuovi :-)

Fox_Mulder ha scritto:
Poi le alghe a mio parere sarebbe meglio evitarle o limitarle molto fortemente. A parte che conengono troppo iodio, se consumate spesso non fanno certo bene.
Dipende dai consumi, dipende dalla provenienza....

Queste sono informazioni false:))

E’ ben risaputo tra i giapponesi che il consumo regolare di alghe hijiki ed arame assicura una costituzione sana, una pelle morbida ed elastica e dei capelli forti e lucenti.

Le alghe contengono una quantità di minerali da dieci a venti volte superiore a quella delle verdure di terra, ed entrambe ci riforniscono in abbondanza dei minerali di cui abbiamo bisogno, come ad esempio il calcio, il ferro, il potassio, lo iodio ed il magnesio e in quantità minore, delle cosiddette “tracce” di cui possiamo avere un bisogno minimo, ma senza le quali certe funzioni del nostro organismo non possono aver luogo. E’ difficile ricavare lo iodio da altra fonte che non sia il mare, e le verdure di mare ne contengono una quantità sufficiente, tale da prevenire il gozzo, cioè un ingrossamento della tiroide.
Le piante marine, nonostante l’alto assorbimento di minerali dal mare, generalmente non si impregnano di sostanze inquinanti, come invece fanno i pesci; dove il livello di inquinamento è alto, semplicemente non crescono. Di fatto una delle caratteristiche nutritive delle verdure di mare consiste nella loro effettiva capacità di eliminare dal nostro corpo le sostanze inquinanti radioattive e di metalli tossici.

Le alghe, cibo prezioso per tutti i veg*ani, sono generalmente molto utili nei paesi industrializzati dove l’alimentazione eccessiva costituisce una minaccia. La loro abbondanza di minerali ha un effetto alcalinizzante sul sangue ed ha il potere di purificare il sistema sanguigno controbilanciando gli effetti acidificanti della dieta moderna. Arrivano talvolta a contenere una quantità di proteine superiore del 25% rispetto al latte, sono inoltre prive di calorie, avendo un basso contenuto di grassi per il fatto che i loro carboidrati non vengono assorbiti completamente. Contengono inoltre molte vitamine, spesso in quantità paragonabili alle verdure di terra che ne sono più ricche. Contengono le vitamine A, B, C, D3, E, K e piccole quantità della fuggevole B12 raramente presente nei cibi di origine vegetale. Le verdure di mare possono anche essere d’aiuto nel dissolvere i grassi e i depositi di muco che si formano nel corpo per un eccessivo consumo di carne, prodotti caseari e cibi ricchi. Da un punto di vista nutritivo e salutare appare sorprendente che questi cibi tradizionali non siano stati riscoperti prima.

Eliana ha scritto:Sì, infatti le avevo viste consigliare dalla Baroni per innalzare il metabolismo. Poi in certe cucine asiatiche sono abbastanza comuni. Io le ho provate una sola volta. Non so che alghe fossero. Mi erano state offerte da una coreana come una delle massime delizie. Io ho quasi vomitato... forse dipendeva dal modo in cui erano cucinate...

Non tutte le alghe sono gradevoli al palato, soprattutto se non si è abituati al loro gusto deciso.
Per iniziare ti consiglio l'alga Nori. E' la più gradita tra tutte le verdure di mare, essendo veloce e facile da preparare e prestandosi a usi diversi. Probabilmente è anche la più gradevole al palato, per chi non conosce ancora le alghe, per via del suo sapore delicato.
Tra tutte le verdure di mare, la nori costituisce una delle fonti più ricche di proteine, contiene inoltre la vitamina C e B1 in abbondanza ed è particolarmente ricca di vitamina A, esattamente quanto le carote. Siccome ha il potere di ridurre il tasso di colesterolo nel sangue, contribuendo a sciogliere ed eliminare i depositi grassi, la nori è particolarmente salutare per tutti coloro che in passato hanno fatto un consumo troppo abbondante di latticini e zuccheri. Facilita anche la digestione e la chiarezza di pensiero. Aiuta ad assimilare le proteine e viene spesso servita in combinazione con cibi fritti.