Fagioli bianchi di spagna

[tormalinarosa]

Buongiorno a tutte, avrei bisogno di una ricettina semplice per cucinare i fagioli bianchi di spagna.
Li ho acquistati al negozio bio ieri per la prima volta e sinceramente non so proprio come cucinarli.
Spero che siano buoni, accetto suggerimenti.

[Serendipity]

MMmh io sono una vera imbranata in cucina, ma mia mamma li fa semplici semplici "in brodo", ovvero: carota, sedano, mi sembra cipolla e certamente qualche spicchio d'aglio, mette tutto questo nell'acuqa per cuocerli e serve con un filo d'olio e magari crostini di pane... Non so dirti a che punto mette il sale... mmmmh ma che buoni!!!
Se vuoi ridurre l'effetto "fragori tellurici nella pancia" oltre all'ammollo potresti aggiungere una pezzetto di Kombu in cottura...

[tormalinarosa]

Grazie Serendipity per la ricetta che sicuramente provero', pero' mi farebbe piacere anche una ricetta più asciutta, magari una insalata.

[betta74]

Io ne ho una, ma purtroppo non è vegan , xò con un po' di fantasia magari ....
E' un'insalata estiva, che ho sempre fatto con i faglioli di spagna già lessati.
- faglioli di spagna lessati (l'equivalente di 1 scatola) e sgocciolati
- 1 o 2 carote tagliate a filini
- 1 costa di sedano tagliata a rondelle sottili
- prezzemolo tritato se piace anche un po' di aglio
- olio EVO, sale, pepe
- e qui viene il bello xchè ci sono i filetti di sgombro tagliati a pezzetti.
Va trovato un sostituto
Si mette in frigo e si mangia fredda ... magari ora xò e fuori stagione!

[Stella10]

Ciao tormalinarosa eccoti accontentata o almeno spero ti metto due ricette facilissime una insalata e una Spagnola.

FAGIOLI BIANCHI E BARBABIETOLE

Ingredienti x 4 persone : 2 barbabietole medie cotte, 1 cucchiaio di margarina di soia o di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di malto, 225gr. di fagioli bianchi lessati e scolati, 2 cucchiai di yogurt di soia.

Preparazione : fare fondere la margarina meglio ancora scaldare del buon olio extravergine d'oliva e aggiungere le barbabietole tagliate a tocchetti. Unire l'aceto e il malto e continuare a mescolare finché il condimento è ben emulsionato. Versarvi sopra i fagioli, mescolare e regolare di sale. Servire questa insalata fredda e guarnita con panna acida.

FAGIOLI ALLA SPAGNOLA

ingredienti: 200gr. di fagioli bianchi di spagna secchi, 2 cipolle di media grossezza, 4 carote di media grossezza, 3 foglie di alloro, santoreggia fresca, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione: lavare i fagioli e lasciarli a bagno x circa 12 ore nell'acqua. Trascorso questo tempo, scolare e quindi coprire i legumi abbondantemente con acqua fresca e farli cuocere per un paio d'ore a fuoco moderato e pentola coperta, dopo aver aggiunto le carote tagliate a dadi e 1 cipolla sbucciata e tritata. Verso la fine cottura aggiungere anche le foglie di alloro e a cottura ultimata togliere la pentola dal fuoco. Lasciare intiepidire i fagioli nell'acqua di cottura e solo allora scolarli, eliminare le foglie d'alloro e condirli con la santoreggia sminuzzata, la rimanente cipolla cruda sbucciata e finemente tritata , dell'olio e sale.