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buon giorno a tutti. sono iscritto da una vita e vi seguo con molto interesse.

vengo al dunque.
è una settimana che cerco di acquistare del caglio vegetale (comunque non di origine animale, quindi o chimico o microbico, anche se preferirei il secondo).
nelle farmacie si trova solo quello di origine animale, nei negozzi bio non si trova e in internet nessuno lo vende.

qualcuno sa dove si può reperire?

grazie.

Ciao Ronin,
puoi trovare il caglio vegetale al Naturasì o nei negozi bio che ritirano i prodotti della Finestra sul Cielo, chiedi del "Nigari".

grazie per la risposta silvy.

in realtà il nigari lo uso per fare il tofu e non credo che vada bene per cagliare il latte.
ci sono dei caglianti "naturali" come il limone o (mi hanno suggerito) addirittura la pasta.

poi ci sono dei cagli ricavati da alcune piante, come il cardo selvatico o il caglio (c'è una pianta che si chiama caglio e che caglia ).
quelli microbici, invece, vengono prodotti direttamente in "fabbrica", ma almeno non ammazzano nessuno.

vorrei riuscire ad eliminare l'acquisto dei formaggi (cosa che, comunque, cerco di fare tenendo conto dei metodi di produzione) e farli con prodotti naturali.

Ops... davo per scontato che fossi vegano.
In questo caso non so dirti nulla perchè non uso il latte animale.
ciao

Scusami per la domanda, ma se dici di non usare il caglio animale per evitare che ammazzino il vitello, perchè poi usi il latte vaccino? Mi sembra un controsenso.
La mucca per produrre il latte deve partorire un vitello che poi viene destinato ad essere carne da macello, quindi usando il latte si contribuisce all'uccisione degli animali. Senza contare che il latte di mucca non è un alimento per esseri umani, ma per vitelli!!
Chiedo scusa al moderatore se sono stata O.T. ma è una precisazione che mi premeva fare.
Ciao.

domanda legittima.

in questa società scendiamo a compromessi in ogni istante. ora che stiamo osservando questo forum, stiamo in qualche modo danneggiando il pianeta e qualche sua creatura.

inoltre, sono dell'idea che i cambiamenti (che sono il sale della vita) vadano fatti in modo coerente e progressivo. oggi non sono vegano. domani non lo so.

oggi ho la fortuna di conoscere contadini che trattano le loro mucche e le loro galline meglio dei loro figli , una buona fonte da cui attingere alimenti di origine animale senza intaccare la loro libertà e la loro dignità. domani non lo so. non mi appartiene.

penso che se ogni essere vivente fosse già solo coerente con le sue piccole scelte, questo mondo avrebbe meno bisogno di attenzioni

cmq, per dirla tutta, il mondo vegano mi attira molto, anche se con uno stile di vita molto rumoroso e poco tempo a disposizione diventa davvero difficile mantenere una dieta equilibrata e in sintonia con i miei attuali bisogni

Ok, va benissimo così!
cordialmente,
silvia

Ciao,
di caglio vegetale ho letto (purtroppo) solo qui:
http://ogm-info.blogspot.com/2004/12/04 ... o-ogm.html
A parte il limone non sono a conoscenza di altre sostanze vegetali per cagliare. Ciao

grazie elena.

ho trovato una azienda, la prodor di piacenza, che vende caglio vegetale estratto dal cardo selvatico.

il prodotto è buono, funziona (vengono fuori formaggi buoni), il titolare è molto gentile e il prezzo piuttosto contenuto (circa 25 euro per una boccetta da 250 che ti dura un'eternità)

Ottimo!
mi manderesti un MP con il nome/indirizzo dell'azienda e se c'è sopra un'elenco di ingredienti oltre all'estratto di cardo? Grazie

Se non ti disturba troppo, manderesti anche a me un MP con le indicazioni di questa ditta?
Grazie!!!

ciao , avete mai provato il formaggio di kefir? i fermenti di kefir si trovano a naturasì con tutte le indicazioni (il kefir è buonissimo e salutare anche così com'è , ma filtrando il siero si ottiene un formaggio spalmabile molto buono , un po' acidulo , che io insaporisco con foglie di basilico o olive che metto dentro durante la preparazione)
qui tutte le indicazioni per farlo
http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=407