Insalata di pasta con erbe e verdure grigliate
Inviato: lun nov 10, 2008 10:54 am
Per 2-3 persone
Occorrente:
150 gr di pomodori ciliegini rossi tagliati a metÃ
150 gr di ciliegini gialli o arancioni tagliati a metÃ
4 cucchiai di erbe fresche miste tritate
2 cucchiai di capperi (tritati se molto grossi)
1 grosso scalogno finemente tritato
2 scorze di limone tagliate a fettine sottili
1\2 peperone rosso senza semi
1\2 peperone giallo senza semi
1 piccola zucchina tagliata in quattro longitudinalmente
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
220 gr di pasta corta
80 gr diolive nere snocciolate
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Parmigiano vegan
In una grossa insalatiera mescolate i pomodorini, le erbe fresche, i capperi,le olive e lo scalogno e la scorza di limone. Salate e mettete da parte mentre preparate le verdure e cuocete la pasta.
Riscaldate il grill ad alta temperatura. Ungete i peperoni e le zucchine con l'olio di oliva e fatele grigliare x 5/6 minuti fino a quando la pelle dei peperoni si sara' annerita e le zucchine saranno dorate da entrambi i lati.
Una volta che i peperoni si sono raffreddati in modo da poterli maneggiare, togliete la pelle, tagliateli a fette e aggiungeteli ai pomodori insieme alle zucchine.
nel frattempo fate cuocere al dente la pasta, scolatela a unitela ancora calda alle verdure.
Aggiungete l'aceto e regolate il sale, mescolate delicatamente e servite guarnendo con parmigiano vegan.
Potete servire il piatto caldo, tiepido o a temperatura ambiente, secondo il vostro gusto personale.
L'ho servito come primo piatto, ieri ad amici onnivori che hanno apprezzato moltissimo, in giardino approfittando delle bellissime giornate di sole che stiamo ancora godendo a sud.
Occorrente:
150 gr di pomodori ciliegini rossi tagliati a metÃ
150 gr di ciliegini gialli o arancioni tagliati a metÃ
4 cucchiai di erbe fresche miste tritate
2 cucchiai di capperi (tritati se molto grossi)
1 grosso scalogno finemente tritato
2 scorze di limone tagliate a fettine sottili
1\2 peperone rosso senza semi
1\2 peperone giallo senza semi
1 piccola zucchina tagliata in quattro longitudinalmente
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
220 gr di pasta corta
80 gr diolive nere snocciolate
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Parmigiano vegan
In una grossa insalatiera mescolate i pomodorini, le erbe fresche, i capperi,le olive e lo scalogno e la scorza di limone. Salate e mettete da parte mentre preparate le verdure e cuocete la pasta.
Riscaldate il grill ad alta temperatura. Ungete i peperoni e le zucchine con l'olio di oliva e fatele grigliare x 5/6 minuti fino a quando la pelle dei peperoni si sara' annerita e le zucchine saranno dorate da entrambi i lati.
Una volta che i peperoni si sono raffreddati in modo da poterli maneggiare, togliete la pelle, tagliateli a fette e aggiungeteli ai pomodori insieme alle zucchine.
nel frattempo fate cuocere al dente la pasta, scolatela a unitela ancora calda alle verdure.
Aggiungete l'aceto e regolate il sale, mescolate delicatamente e servite guarnendo con parmigiano vegan.
Potete servire il piatto caldo, tiepido o a temperatura ambiente, secondo il vostro gusto personale.
L'ho servito come primo piatto, ieri ad amici onnivori che hanno apprezzato moltissimo, in giardino approfittando delle bellissime giornate di sole che stiamo ancora godendo a sud.