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Ciao a tutti,
qualcuno mi saprebbe dire come si prepara il tahini? Io lo uso spesso nelle mie ricette crudiste, ma suppongo che quello che compro (per quanto biologico) non sia crudo...e poi farlo in casa sarebbe anche un bel risparmio!
Inoltre, mi sapreste suggerire una ricetta per mangiare i broccoli crudi? Ad esempio ho provato il cavofiore tritato con pomodorini, olive, carote, prezzemolo, cetrioli e un filo di tamari, passato per mezzora circa nell'essiccatore ed è buonissimo (sembra panzanella!).
Grazie.

il tahini puoi provare a farlo macinando il sesamo con un macinacaffè in piccole quantità per volta, o in un tritatutto aggiungendo dell'olio di sesamo per aiutare e renderlo meno grumoso.

I broccoli puoi marinarli in olio limone e tamari, anche il gambo pelato e fatto a fettine è buonissimo.