polpette vegetali

[silvy]

Per 4

occorrente:
350 gr di patate pelate e tagliate a cubetti
3 cucchiai di latte di soia
1 cucchiaino di burro di soia
1 piccola cipolla pelata e tritata finemente
1 spicchio d'aglio schiacciato
4 cucchiai di olio di oliva
350 gr di verdure miste surgelate e scongelate
50 gr di parmigiano vegan
50 gr di lievito alimentare
sale
pepe
20 gr di farina
125 gr di pangrattato
Pappetta formata da maizena e acqua.

Bollite le patate per 15/20 minuti.
Scolatele, schiacciatele e mescolatele con latte e burro.
Cuocete la cipolla e l'aglio in un cucchiaio di olio a fuoco medio per 3 minuti.
Aggiungete le verdure e cuocete per altri 5/7 minuti.
Unite le verdure, il formaggio, il lievito alimentare e la farina al purè di patate, insaporite con poco sale e pepe coprite e fate raffreddare x un'ora.
Ricavate 8 polpette dall'impasto,schiacciatele a mo' di hamburger, passatele nella pappetta di maizena e poi nel pangrattato e fate riposare ancora per 15 minuti.
Friggete le polpette a fuoco medio per 4/5 minuti per parte.

[Stella10]

Quella della pappetta di maizena prima dell'impanatura mi sembra un'ottima idea da provare, grazie silvy

[Romina2]

Buone!!!!
Silvy secondo te le posso preparare alcune ore prima di cuocerle es il pomeriggio per la sera?
Grazie

[silvy]

@ Prego, Stella, non c'è di che.



@ Ciao Romina, certo che puoi preparale nel pomeriggio per la sera!

[Romina2]

Ok grazie Silvy.
Faccio una domanda stupida ma non ricordo cos'è la maizena ... mai usata.
E' amido di mais? E e non lo è posso usare quello.
Questa pappetta può essere usata per fare panature in generale es per seitan e tofu.
Avevo provato farina e acqua ma non mi aveva soddisfatta non so se non erano giuste le dosi o se c'è una combinazione migliore.

Ciao
Romina

[silvy]

La maizena è amido di mais.
La pappetta all'amido di mais l'ho sperimentata in questa occasione per la prima volta per cui non so dirti se per le panature al tofu o al seitan possa andar bene, cmq a naso penso proprio di si.
Nella pappetta di acqua, farina e sale io ci immergo le verdure da friggere e mi vengono gustose (melanzane, zucchine, zucca...), basta non farla troppo fluida o troppo densa.
Buon esperimento...

[betta74]

350 gr di verdure miste surgelate e scongelate
....
50 gr di lievito alimentare

-Le verdure intendi quelle da minestrone???
-Il lievito quello in panetto fresco x il pane??

Grazie
Saluti Elisabetta

[silvy]

350 gr di verdure miste surgelate e scongelate
....
50 gr di lievito alimentare

-Le verdure intendi quelle da minestrone???
-Il lievito quello in panetto fresco x il pane??

Grazie
Saluti Elisabetta

Ciao Elisabetta,
ho usato delle verdure congelate per contorno, era un mix di:fagiolini,carote,piselli, zucchina... Puoi usare anche delle verdure fresche, quelle che hai a disposizione, magari lasciandole cuocere un po' di più se lo ritieni necessario.
Per lievito alimentare intendo quello in fiocchi, in vendita nei negozi bio, utilizzato dai vegan al posto del formaggio, costituito da cellule di lievito della specie Saccharomyces Cerevisiae essiccate.
Spero di essere stata chiara, se hai bisogno chiedi pure

[betta74]

Ciao Silvy ... si sei stata chiara e la ricetta mi ispira molto ... io con un procedeimento simile preparavo degli sformatini in forno
Per il lievito, non so se lo trovo, sapresti indicarmi con cosa posso sostituirlo eventualemente?
Grazie ancora x le risposte.
Saluti
Elisabetta

[silvy]

Se non riesci a trovarlo non fa nulla, le polpette saranno buone ugualmente!