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mi potreste dire tutte le combinazioni che si possono fare tra legumi e cereali in chicco? Io sono uno a cui piacciono le cose semplici: di solito metto ad ebollizione cereale e legume nella stessa acqua stando attento ai diversi tempi di cottura e poi butto tutto nel piatto con la poca acqua di cottura. Non ho ne voglia ne tempo di farmi chissà quali pietanze.

Ciao boJo, certo che la combinazione tra cereali e legumi va detto è tra le più complete perchè garantisce un apporto proteico all'organismo di alta qualità. Infatti gli aminoacidi dei cereali si integrano perfettamente con quelli contenuti nei legumi, raggiungendo così un'ottima sintesi proteica. E' logicamente preferibile assumere cereali integrali, dato che con la raffinazione perdono molte delle loro proprietà. La giusta proporzione fra i due consta di due parti di cereali e di una di legumi.

Per rispondere alla tua domanda ti posso dire che le più note combinazioni tra i cereali non in chicco sono pasta e ceci e pasta e fagioli, ma anche le lenticchie a cottura più rapida si prestano per essere cucinate insieme ad un cereale in chicco (riso e lenticchie, farro e lenticchie, ecc….)....la zuppa di borlotti e farro personalmente sono tra quelle che preferisco.

Come li cucini tu poi vanno benissimo sono praticamente come la zuppa che ho postato qualche giorno fa:
viewtopic.php?f=41&t=29316

grazie Stella10, ovviamente i cereali integrali sono il massimo, quelli raffinati non li consumo quasi mai perchè danno calorie totalmente vuote. Ma x combinazione intendevo proprio sapere quale legume va bene con quale cereale! peR intenderci: farro e lenticchie, grano saraceno e pisellil. Ecco mi rendo conto che le uniche accoppiate che faccio sono queste due, ma volevo sapere se posso farne delle altre, dati i cereali che ho in casa (grano saraceno, farro, orzo, riso integrale, miglio) e dati i legumi che ho in casa (lenticchie piselli ceci fagioli borlotti e fave). Volevo sapere se i lupini sono buoni e con che cereale vanno d'accordo. Grazie per avermi incoraggiato nel fare questi pasti. Tral'altro ho notato che è molto difficile mangiare legumi o cereali separatamente per questione di gusti!

Perchè se hai diversi cereali e legumi non vinci la tua pigrizia e ti prepari una zuppa mista che è buonissima?
Per esempio oltre a quella che ti ho postato potresti fare una semplice fatta di orzo perlato piselli spezzati e lenticchie verdi, oppure orzo lenticchie rosse decorticate e verdi....comunque se preferisce la combinazione unica Il farro oltre che con le lenticchie puoi cucinarlo anche con i fagioli, l'orzo va benissimo sia con le lenticchie che con i piselli, i ceci (dopo un ammollo di circa 24 ore) possono essere cotti insieme al grano duro (ammollo di 6 ore). Un suggerimento quando vai al supermercato dai un occhiata al reparto legumi secchi ci sono dei preparati di combinazioni già pronte in sacchetti, se li vedi ti regoli anche con le proporzioni da usare e puoi poi preparartele da sole. Mi dispiace ma sui lupini non saprei cosa dirti perchè non li ho mai usati. Ciao ciao buona domenica

Bello questo topic, si, si mi è venuta voglia di una zuppa..ho guardato nella credenza avrei proprio del grano duro in chicchi e dei ceci secchi Stella hai una ricettina per me

[quote="Stella10"]Perchè se hai diversi cereali e legumi non vinci la tua pigrizia e ti prepari una zuppa mista che è buonissima?
Non è solo questione di pigrizia, è che nn ho tempo di mettermi a fare cose serie. Le uniche cose che riesco a fare sono grano saraceno e piselli secchi,farro e lenticchie, riso integrale e fagioli borlotti. Adesso quella del grano duro coi ceci. Ne sapete altre?

E si quello del poco tempo è un problema che tocca un po' tutti però bisogna cercare di sforzarci di prendere l'abitudine di cambiare le nostre ricette per rendere più vari e ricchi i nostri menù.

Penso di fare cosa gradita nel postare questa meravigliosa zuppa..saranno queste giornate uggiose e tutta questa acqua che scende giù, ma parlare di zuppe per me ora è una cosa graditissima.

ZUPPA DI CECI E GRANO

Ingredienti: 150gr. di ceci secchi, 150gr. di grano duro in chicchi, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 2 cipolle di media grandezza, 2 carote, 4 foglie di bietola,olio extravergine d’oliva, sale fino, gomasio.

Preparazione: lavare i ceci e lasciarli a bagno in acqua per circa 24 ore. Lavare accuratamente anche il grano e lasciarlo in ammollo x almeno 6 ore in un quantità d’acqua pari a circa 3volte il suo volume. Scolare i ceci, unirli al grano e lasciare cuocere il tutto a fuoco moderato dopo aver aggiunto anche il rametto di rosmarino. Dopo circa 1 ora aggiungere anche l’alloro e le verdure pulite e tritate finemente e proseguire la cottura per un’altra oretta. Insaporire con l’olio, del sale e gomasio a cottura ultimata, poco prima di portare in tavola.

Perfetta!!!! Oggi metto subito in ammollo ceci e domani grano, tantissime grazie e buon inizio settimana