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Lo so che sono monotono, ma che buone le lasagne di verza! E’ la specialità che sto provando in questi giorni. Ho postato la ricetta anche nel post delle ricette. Questa è la variante migliore che ho sperimentato (finora).
Per la base.
Foglie di verza fermentate per qualche giorno pressandole in una soluzione di acqua e sale. Io uso un pressa verdure, ma va bene qualsiasi recipiente con un peso sopra.
Per il ripieno.
Carciofi tagliati a julienne e funghi champignon tagliati a julienne lasciati a marinare (basta mezz’ora) in succo d’arancia, pepe e chiodi di garofano.
Per la farcitura.
Salsina fatta frullando i gambi dei carciofi con succo d’arancia, mango, noce moscata e un filo d’olio.
Preparazione.
Disporre su un piatto le foglie di verza, alternadole con il ripieno e la salsina di gambi di carciofo. A piacere, si può spolverare il tutto con lievito in scaglie.

Mi son venute ancora meglio.
Sempre foglie di verza fermentate, questa volta per una settimana e sempre un ripieno a base di carciofi e funghi, questa volta marinati solo nel limone.
Tra uno strato e l’altro ho messo un pesto fatto frullando verza, spinaci, aglio, olio e anacardi.
Infine sopra una besciamelle di mandorle abbastanza liquida (mandorle ammollate, pelate e frullate con acqua e lievito in scaglie).
Buonissime e si presentano benissimo, tanto la foto non ve la metto perché non son capace.

Perchè non hai fatto il cuoco? E/o la scuola alberghiera? (Magari quella l'hai fatta, boh!)

Perchè come si dice da noi, fare il giornalista è sempre meglio che lavorare
A parte gli scherzi, se potessi tornare indietro lo farei sul serio volentieri. Teo, prova queste ultime lasagne di verza. Sono davvero spettacolari. Non mi piace sbilanciarmi, perchè la vita cambia ogni giorno, ma per ora è davvero la ricetta crudista che più mi ha stupito ed affascinato.

mi piacerebbe molto provarle.... se solo mia madre si decidesse a mollare il pressaverdure!! Ha pressato ormai un campo di zucchine, fermatela!!

Grazie Robo! Grazie a te ho finalmente deciso di comprare un pressaverdure...lo so che potevo fare lo stesso anche senza..ehm... Per quanto riguarda la mamma di Sara, non so proprio cosa potremmo fare! Comprati un altro pressaverdure per te! o per lei!

Teo ha scritto:Grazie Robo! Grazie a te ho finalmente deciso di comprare un pressaverdure...

Sono praticamente sicuro che non te ne pentirai

robo ha scritto:

Teo ha scritto:Grazie Robo! Grazie a te ho finalmente deciso di comprare un pressaverdure...

Sono praticamente sicuro che non te ne pentirai

Cercavo dove comprare un pressaverdure e voilà ho trovato queste ricettine:

http://www.lafinestrasulcielo.mercurio. ... entati.htm

Susi

Ma cosa è il pressaverdure?

Beh, io lo scoprirò esattamente solo quando lo riceverò!

susi_violante ha scritto: Cercavo dove comprare un pressaverdure e voilà ho trovato queste ricettine:

http://www.lafinestrasulcielo.mercurio. ... entati.htm

Susi

Io l'ho comprato proprio attraverso loro. Solo che non lo vendono ai privati. ho dovuto farlo ordinare dal negozio bio dove faccio la spesa e che tiene i loro prodotti.

annuc ha scritto:Ma cosa è il pressaverdure?

E' una cosa semplicissima. In pratica è un contenitore con sopra un peso, una sorta di pressa, che tiene le verdure schiacciate nel loro liquido.

Avevo scritto una mail alla "Finestra sul cielo", perchè ero interessata a parecchi attrezzi per la cucina che avevo visto nel sito, ma non mi hanno risposto, forse proprio perhcè non vendono a privati. Laonde per cui ne ho trovato uno nel sito de "La sana gola" ed ora aspetto quello.

Il pressaverdure mi è arrivato da tempo, però le istruzioni sono in una lingua orientale incomprensibile, inoltre ho paura che sia di una plastica tossica, dato il posto da cui proviente (esdtremo oriente). Lo potrò usare senza leggere istruzioni? Penso di sì. In quanto a "La finestra sul cielo", così mi hanno risposto: "se ci può indicare un recapito postale le inviamo il nostro depliant sulla macrobiotica dove sono spiegati tutti i prodotti, compresi gli attrezzi. E le possiamo anche dire, nella zona dove abita, i negozi dove trovarli.", ma gli indirizzi che mi hano dato non mi risulta vendano gli attrezzi che ho visto nel sito!

I negozi che ti hanno segnalato vendono i loro prodotti quindi te li possono ordinare.
Così ho fatto presso il sup. bio della mia città
Ciao,
Susi