Aam Chatni, mango chutney
Inviato: mar ott 28, 2008 3:50 pm
Famosissimo compagno di molti piatti, immancabile "dip" per verdure e stuzzichini.
250 g di mango verde, duro, non maturo
100 g di cocco fresco tritato fine
1 peperoncino tritato oppure
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di semi di senape, preferibilmente neri
1 cucchiaio di yogurt naturale
1 cucchiaio di olio
4 foglie di lauro piccole
1 pizzico di sale o secondo i gusti
Tritare il mango il più fine possibile, con o senza buccia.
Pestare il peperoncino, la noce di cocco e metà dei semi di senape nel mortaio fino ad ottenere una pasta liscia. Se volete fare più in fretta, frullarli nel mixer ma in questo modo le spezie possono perdere gusto.
Mischiare le spezie, lo yogurt e il mango e girare bene.
Riscaldare poco olio in una padella finché sfrigola quando mettete un seme di senape. Aggiungere le foglie di lauro e il resto dei semi di senape e friggere finché i semi smettono di saltare. Versare le spezie sopra il mix di mango. Salare a piacere.
Il chutney accompagna i piatti di verdura, di lenticchie, meglio se assieme ad altri tipi di chutney e ad una salsa allo yogurt. Si conserva parecchie settimane nel frigorifero.
Osmanto
250 g di mango verde, duro, non maturo
100 g di cocco fresco tritato fine
1 peperoncino tritato oppure
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di semi di senape, preferibilmente neri
1 cucchiaio di yogurt naturale
1 cucchiaio di olio
4 foglie di lauro piccole
1 pizzico di sale o secondo i gusti
Tritare il mango il più fine possibile, con o senza buccia.
Pestare il peperoncino, la noce di cocco e metà dei semi di senape nel mortaio fino ad ottenere una pasta liscia. Se volete fare più in fretta, frullarli nel mixer ma in questo modo le spezie possono perdere gusto.
Mischiare le spezie, lo yogurt e il mango e girare bene.
Riscaldare poco olio in una padella finché sfrigola quando mettete un seme di senape. Aggiungere le foglie di lauro e il resto dei semi di senape e friggere finché i semi smettono di saltare. Versare le spezie sopra il mix di mango. Salare a piacere.
Il chutney accompagna i piatti di verdura, di lenticchie, meglio se assieme ad altri tipi di chutney e ad una salsa allo yogurt. Si conserva parecchie settimane nel frigorifero.
Osmanto